一进入三月，便是春食上桌的时节了。虽然韭菜一年四季都能吃到，但是这初春头茬的韭菜，以鲜嫩、清香和鲜美，成为千家万户的佐餐佳品，俘获了众多食客的心。

韭菜的好处，可不仅仅体现在它的美味之上。韭菜又名“起阳草”，有补肾补阳的作用。

在春天这个气候冷暖不一的季节里，多吃一些韭菜，能起到祛阴散寒的作用。

但是韭菜做法千万种，究竟哪些才是好做又好吃的菜肴呢？今天我们盘点了一些经典的春韭类菜肴，一起在家动手做做看吧！

在浙江宁波，当地人有这样的说法：“初春第一刀的韭菜只配初春的第一盘青螺”。

青螺的螺肉有一种鲜嫩的肥美口感，混合着韭菜自然的香味儿，再搁上几片姜片儿清炒，这样的菜肴连汤汁都鲜得让人停不住口，直呼想拿来拌饭吃。

--食材--

螺蛳肉1两、韭菜4两、生姜3片、料酒和耗油少许、盐少许；

--做法--

1、螺蛳肉去除尾部，洗净控水备用；

2、韭菜洗净，切段备用；

3、锅内烧热水，把螺蛳肉稍微过一下水然后捞出；

4、开大火，锅内倒入少许油，先放入姜片炒出香味儿后，把螺蛳肉倒进去，在加一勺黄酒翻炒；

5、翻炒均匀后加入韭菜，知道韭菜变色加入少许盐和耗油调味，再炒匀就可以出锅。

这一口春韭加螺蛳肉，荤素搭配合理，好吃爽口，更不会让诸位食客觉得腻。

这是一道十分经典家常菜肴。滑嫩的鸡蛋、鲜嫩的韭菜，搭在一起就是香喷喷的下饭组合。

--食材--

韭菜4两、鸡蛋2个、盐和糖少许、料酒和生抽少许；

--做法--

1、韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀；

2、锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用；

3、锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。

虽然这道菜的做法是简单了一些，但是它的味道可丝毫都不含糊，非常好吃！

谁能想到，韭菜和豆腐也能碰撞出美味的火花呢？一道只需要盐调味的菜肴，在烹饪的过程中香气就能溢满厨房。软嫩的豆腐，韭菜蛋液的脆皮儿，口感层次极为丰富。

--食材--

韭菜一小把、鸡蛋1个、嫩豆腐1块、淀粉少许、盐适量；

--做法--

1、豆腐切块，略有厚度，又不要太厚；

2、鸡蛋加盐打散放入韭菜碎；

3、豆腐沾面粉；

4、 然后放入韭菜蛋液碗里，沾多多的韭菜才好吃哟~

5、锅中倒油，小火煎豆腐。一定要小火，不然韭菜会糊掉的~煎一只先尝尝咸淡，酌情加减盐就行了~煎完之后出锅装盘，外酥里嫩的韭菜豆腐就做好啦！

在这里，用不完的鸡蛋液和面粉、韭菜，混合在一起还能做个小小的韭菜鸡蛋饼~简直不要太好吃！

春寒犹料峭，春韭入菜来。快来取一把新鲜韭菜，和我一起开启这美妙的春天好“食”光吧！

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