快过年了，年夜饭的餐桌上怎么能没有红烧肉呢？今天跟大家分享一道稻草扎肉的做法，五花肉不需要焯水，煮的时候也不需要切成小块，直接用稻草将整条五花肉捆扎起来，将其下锅煮，这样能既能保持五花肉好看的外形，还能使它吃起来更香。

　 一起来看看是如何做的吧！

　　用料：

　　五花肉，生姜，大葱，冰糖，酱油，盐，红曲米粉，黄酒，水，稻草。

　　做法：

　　用水煮一下稻草，这样煮一下，用稻草扎猪肉的时候不容易断。

　　五花肉用水清洗一下，不需要切成小块，切成大长条就可以了，用刀把猪皮刮一刮。

　　锅子烧热，越热越好，五花肉皮朝下放，把猪皮烫一下，烫至表皮起泡、发黄即可出锅。

　　用水将表皮清洗干净后，用稻草将五花肉捆扎起来，注意：捆扎的时候，要把猪肉捆扎得紧实一些。

　　锅内不放油不放水，放入一小把冰糖，小火慢炒糖色。

　　等冰糖完全化开后，变成深褐色，倒入一小碗黄酒，搅拌均匀。

　　倒入一大碗水，加2勺酱油、一小勺红曲米粉，放入葱段和姜片，下入捆扎好的五花肉，大火煮开后盖上锅盖，小火焖煮。

　　等五花肉煮至用铲子轻轻一压，就会烂的状态，加盐调味。

　　转大火收汁，等五花肉颜色变得深红，锅内汤汁不多、变得浓稠，就可以出锅了。

　　用剪刀剪开表面的稻草，就会露出整条的五花肉，色泽红亮诱人，吃着不油腻，吃的时候用筷子直接夹成小块，也可以用刀切小片。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除