烩面片的家常做法如下:
主料:馄饨皮200克、西红柿1个、鸡蛋1个、火腿50克。
辅料:葱花适量、盐1茶匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、糖1汤匙。
1、馄饨皮一切两片。
2、锅内水烧开,下入面片,中小火将面片煮至8分熟。煮面片时处理其他材料,西红柿切小块儿,火腿切小块儿。
3、锅内加适量油烧至7成热,加入葱花爆出香味。
4、加入西红柿块儿,翻炒均匀,炒至西红柿软烂时加入火腿粒和其他调料。
5、待汤汁稍多时打入鸡蛋划散,利用热汤汁将鸡蛋煮熟,放入煮至8成熟的面片,拌匀盖上盖焖一会儿即可。
烩面片的做法和配料 如何做烩面片1、主料:面粉500克。
2、辅料:猪肉100克、豆腐干2块、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1小段、葱花1把、西红柿1个、蒜末适量。
3、配料:黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、鸡精半茶匙。
4、面粉500克,加一小勺盐,加入250-300毫升温水揉成面团。
5、把面团按扁,切成一指宽的条;把切好的条,抹上调和油放在盘里,盖好湿巾饧1个小时,或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。
6、饧好后,将面条取出,用手指压扁.抓住面条两头,上下拍打案板,拉成长长的宽面条。
7、洋葱切成丁,切好蒜末。
8、西红柿和青椒切丁,切好葱花。
9、豆腐干和猪肉切丁。
10、锅烧热放油,煸香葱姜蒜末,放入全部食材一起翻炒;最后放入肉片丁翻炒,加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾,放半茶匙鸡精,拌匀关火。
11、肉酱浇头做好了,盛在容器里备用。
12、将宽面条揪断,揪成1寸长的面片,投入开水锅里。
13、先开小火,待全部面片揪好后,再开大火煮至浮起。
14、碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精,倒入一大勺开水。
15、将煮熟的面片捞出倒入碗里。
16、舀一大勺的肉酱浇头在面片上面,拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。
自制烩面片的做法 具体操作步骤介绍1、自制烩面片的做法:首先,盆里放适量的白面备用。
2、然后准备一个空碗,里面倒入少许食用油,加入少许食用盐。温开水倒入搅匀。
3、不停地倒水用手搅拌和面。
4、把面粉和成光滑的面团,放盆里醒5分钟。然后用手反复揉面团揉成长条状。
5、用刀把面切成小块后,每一块要再反复揉几下。
6、把揉好的小面团用擀杖给压成面饼状。然后每片面饼上放置少许食用油,给涂抹均匀。
7、最后叠加放置一起装盘子里面。用保鲜膜或干净塑料袋,把盘子和面饼包裹在一起。醒至20分钟。
8、最后锅里加水烧开,滚水下面,拿起一片,拉长分劈下锅就可以了。
现有食材西红柿土豆黄瓜鸡蛋可以做什么?西红柿炒鸡蛋,西红柿蛋汤,凉拌黄瓜,清炒黄瓜片,酸辣土豆丝或清炒土豆片
羊肉烩面葫芦的做法?食材:宽面看食量 羊肉片70g 西葫芦半个番茄1只 洋葱1/4
烹饪步骤
1、备料,面条我都是一根扯两段,不然太长
2、煮好的面过冷水后加一点食用油拌匀
3、原料处理
4、融化羊油
5、爆香洋葱碎,大蒜片,干辣椒(不吃辣不加)
6、小火滑散羊肉片,加孜然粒调味。下洋葱片西葫芦片,大火翻炒,加点酱油调味
7、加入番茄炒至番茄出汤,加红胡椒,下面条
8、面条和菜拌匀即可,不够咸加点盐,我加了一勺红油,个人喜好。颜色会漂亮点。

小贴士
猪脚不能炖得太久,炖太烂会很腻哦
不放盐怎么做烩面片烩面做法:
1、和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐;每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿;
2、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖
4、准备香菜,葱花,豆腐皮丝,海带丝,有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
5、在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;
6、将长条的面甩开,越拉越长;
7、下锅中煮熟,面块熟时,将海带,菠菜放入一起煮熟;
8、准备大碗,放入切好的肉,香菜,豆腐皮丝,葱花,盐,味精,辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃),将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤;
一碗香喷喷的烩面就完成了
烩面是个主食,是河南人的最爱.大家都知道,唱戏的腔,烩面的汤,汤一定要有特色.
熬羊肉汤 (其中原料用量均以50碗计)。
原料:羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量
制法:
1.羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住,制成香料包。
2.将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉
烩面片怎么拉面烩面用料:
面粉 250
盐 2
水 适量
做法:
1、把盐倒进面粉里,一边和面一边慢慢往里加水,和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次。
2、第三次饧好的面已经相当光滑。
3、面饧好后,揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。
4、把面棍擀开,成薄片,刷油,再饧一会。
5、把面片中间压一条印,便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖,再把长面条从中间一撕为二,放入锅中,大功告成。
6、烫几根青菜,放上早就卤好的牛肉,一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了。
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