好久没做蛋糕吃了，一来真心忙，二来做好了吃下去又怕胖。

虽然自己在家做的蛋糕，已经减糖、减油了，但总归是餐后的小点心，增加的热能量。

不过，人还是需要美食慰藉心灵的，如果这世上缺少美食的诱惑，恐怕人生就没什么乐趣可言了。

许多新手做蛋糕，最怕的是蛋清打发，不是打不成型，就是打发过度。

我这次用的是全蛋打发的方法来做！不要问为什么用全蛋？说出来您可能不相信，我磕鸡蛋的时候，把蛋黄磕破了，索性破罐子破摔，用全蛋液来打发做蛋糕，这方法有点像做磅蛋糕。

但又没有磅蛋糕那么油，因为，一来我想省着点用黄油，二来多吃怕长膘。

烤的时候，我心里也没底，还担心地跟逢酱说，我怕是在烤一个鸡蛋饼吧？

还好，烤出来的成品卖相不错，并且味道也挺好，虽然不像普通蛋糕那么蓬松，但因为加了黄油和奶酪，味道格外香醇！当下午茶小点心的话，真是妥妥的治愈系糕点！

想学吗？教程在此，学会就能自己烤来吃啦！

食材：低筋面粉60克，无铝泡打粉2.5克，鸡蛋4个，白糖20克，黄油40克左右，奶酪一块（17克），巧克力一块（表面装饰用）。

做法：

1.磕鸡蛋的时候，一连磕破俩，蛋黄和蛋清混在一起了，这样肯定不太方便打发泡了，索性随意做蛋糕了。用电动打蛋器把鸡蛋液打出大泡泡，放下全部白糖，继续打发出大泡。

2.家里还剩一小块奶酪，所以我把它加进来了，和蛋液一起打发一下，但奶酪不容易化开，最后只能打碎。

3.黄油适温里放到软化，用硅胶铲轻轻一按就能按下去的程度。

4.然后取一点蛋液倒进黄油里，翻拌均匀，最好用蛋抽搅打，我偷懒了，全程用铲刀翻拌。

5.然后再把低筋面粉和泡打粉一起加进来，也没过筛，直接倒进来的。

6.用铲子继续搅拌均匀。

7.最后把盆里的鸡蛋液全部倒进蛋粉糊里，搅拌成一个像酸奶样稠度的鸡蛋黄油奶酪糊。烤盘上提前铺上硅油纸，烤箱开到160度预热十分钟。

8.把蛋糕糊倒进模具里，不用震出气泡，因为里面没什么气泡，倒是有没化开的奶酪，不用管它。

9.我把烤盘放在最下层了，所以，上火温度我调到160度，下火温度调到150度，先烤了40分钟，然后把上火温度再降十度，调在150度，下火温度降到140度，继续烤了10分钟。烤的时候，黄油在蛋糕表面滋滋冒油，很香。时间到了后，取出烤盘，用一个小碗，倒些开水，把一块巧克力化开。

10.等巧克力融化后，剪一个小角，挤出来淋在蛋糕表面做装饰。我这块巧克力包装不行啊，自己开了两个大口子，导致挤得手上都是，淋到蛋糕表面上就成了这种印象派效果。

11.等蛋糕放凉一点就可以切成小块，与家人分享啦。

12.有泡打粉帮忙，这款蛋糕组织并不会太过紧实，也是比较松软的，但比海绵蛋糕的组织要密实得多。加了黄油和奶酪在里面，非常香醇的口感。表面上的巧克力增加了甜美的味道。

　　有喜欢做蛋糕，吃蛋糕的小伙伴吗？可以试试做！

　　我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。

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