今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊空心巧克力球做法,以下观点希望能帮助到您。

答麻球怎么做出凉了空心不硬？

大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：麻球算是一种比较家常的油炸食品，除了空心的麻球之外，里面还可以包裹其他的馅料，外形色泽金黄，皮薄香脆，咬上一口也是外酥里糯的，真的是非常好吃，虽然说在早餐店里面能够买到麻球，但是还有很多人愿意自己在家尝试做，毕竟外面用来炸麻球的食用油实在是不放心，不过在家炸的麻球很多人都是像炸汤圆一样，刚开始炸尺指开了，用不了多久就松塌了，那么今天瑛子就来分享下自制麻球，外酥里糯超好吃，关键是空心，凉了也不硬。

“麻球”——麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些会有麻茸、豆沙等馅料，有些没有。

【空心麻球的制作方法】——特点：外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃。

【所需食材】

糯米粉130克、小麦面粉20克、白糖35-40克、开水100-105克、生白芝麻适量、豆沙馅（可不放） 适量

————开始制作————

第一步:把糖放开水里融化（爱吃甜的就多放一些，不爱少放.自己调节）

第二步:小麦粉用开水烫熟了再放入糯米粉里，然后把糖水加入粉里快速用筷子搅拌，先留一点点糖水，不够再加，如果水多了加糯米粉。揉面同时可以加点猪油进去。

第三步:揉成一个不软不硬的面团！一定是要不软不硬.太软的话.没法定型.炸好是会软塌塌的.如果太硬了.是没办法炸大.炸空心的.有可能还会爆裂！然后保鲜袋或保鲜膜包好醒10分钟！

第四步:做一个取一个面团.其它包好！按伱想要的大小做，这个随意的刚开始没有经验的，建议不要做太大了的，从没有馅的小一些的开始做。

第五步:如果要包馅，就是把面团挖成一个碗状！放入滚圆的豆沙馅，不要包太多，馅太多对炸成空心会增加难度。

第六步:滚圆的麻团，放入水里沾下水，然后放进白芝麻里滚动粘上芝麻。

第七步:然后拿手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧！锅里放油.油最好是要能盖过麻团的！开小火加热.

第八步:有一些温度后，炸麻团全程小火放入麻团.可以轻轻的碰一下，防止粘锅不要一直碰。麻团会慢慢的变大，会慢慢往上浮，等往上浮起来，冒出头时。拿这样的捞子，在锅面上轻轻的画圈圈把麻团的脑袋往油里按，不要力气太大了，这是让麻球空心的关键。

第九步:然后麻球会越来越大，这时候可以往下按的力气大一些，如果按扁了不要动，让它自己再自然鼓起来，在没有鼓起来时，不要再按扁那样是再也鼓不起来了的！

第十步：一直到它颜色变深，不再变大时，就可以捞出来了。捞出来的控干油.用厨房纸巾吸干油，就可以吃了！包了豆沙馅的里面会有一边是豆沙馅.一边是空心.包了馅的会没有没包馅的炸的大.这个是正常悄宴的！馅会被一层麻团包裹着在一边.这个可以从图片里面那个撕开了一个口子的麻团里面看出来！

就是空心麻球的制作方法，其实特别简单，关键掌握其中技巧，你们也可以做出空心，冷了也不硬的的麻球。

麻球空心和冷了不会硬的关键：

1、麻球肯定不是纯糯米粉做成的，里面需要加点小麦淀粉才能够将陵运配麻球撑起来，也就是所谓的空心麻球，这样炸出来的麻球冷了也不会硬。

2、小麦淀粉一定要用热水烫熟了再放入，不然直接和糯米粉混合也是会失败的。

3、其中白糖和猪油也是必须要的，猪油不能够太多，有一点点增加香味儿，并且增加顺滑感就可以了。

4、炸麻球千万不能用大火，因为火大了一下就可能炸糊，色泽也没有那么金黄。

5、麻球最关键的就是它上面的芝麻，很多人在炸麻球的时候，炸着炸着就导致麻球表面的芝麻全部掉的了，这问题就在于没有用水打湿下表面，再去沾芝麻。

6、再借助漏勺开始按压南瓜球，建议不要太用力，每个球压7-8次，外皮才会变脆，炸到南瓜球的表面变硬，颜色金黄就可以出锅了，表皮一定是要硬了才能出锅，这样子做南瓜球才不会塌陷，非常好吃的一道南瓜球做法就完成

答芝麻球也是麻球，麻圆吧，需要的材料十分简单，做法也容易，不过要掌握几个小方法，这样做出来的麻球个个空心，又香又脆，下面就介绍一下方法，喜欢就一起试试吧

需要材料：水磨糯米粉300克 木薯粉20克 开水50克 白糖80克 清水100-120克 白芝麻少许

制作步骤：1.碗中先倒入木薯粉用开水烫面，然后盖上盖子焖3分钟，不烫手之后再加入糯米粉和白糖，清水大亏边加入边搅拌，然后揉成比较湿的面团，放一边醒面2小时

2.取一块面团，如果想好看的话可以称一下，一个面剂子20-30克，想吃有馅料的这个时间可以包入豆沙或其他自己喜欢的馅料，包入馅料收口一定要封紧，防止炸的时候流出来，包好之后放到白芝麻上滚一滚，然后在放到手滚谨神心搓一搓，这样芝麻不容易掉

3.锅中多倒些油，先中火加热，放入筷子看到冒比较多小气泡时，转小火放入麻球，多翻动，看晌派到麻球有一些漂浮起来之后用勺子轻轻压下去，千万不要太大力气，等麻球浮起来再压下去，压几次之后看到麻球胀大了许多之后再压，如果压下去不会鼓起来的话就不用压了，再也鼓不起来了，最后炸到麻球金黄色就能出锅了，先沥沥油或放到厨房纸上吸一下油，这样吃起来不会太油腻，就是小蔡的回答，阅读

答麻球，也称麻园，里面是空心，在广东成为麻枣，在福建成为麻蛋，此款小吃因为味道好吃，深受小朋友及女士的喜爱。

一、配方：

坯料：糯米粉（吊浆）一斤，澄粉二两，白糖二两半，泡打粉3g，清水七两左右，猪油40g；

馅料：豆沙馅4两，也可换成枣馅；

辅料：植物油、脱壳的白芝麻适量。

二、制作过程：

（1）调制面团：先将白糖加入适量的开水溶化成糖液待用。将澄粉加入适量的沸水烫成较软的熟面团，然后与吊浆粉、泡打粉和少许猪油一起，加入适量唯裤的糖液调制成软硬适中的面团，分成剂子即成皮坯。

（2）包馅成形：取皮坯一个，用手按成凹形，包入豆沙馅封口捏成球状体，并将其 搓成圆立即放人白芝麻中，使其表面均匀地粘裹是个上一层芝麻并搓紧即成生坯。

（3）炸制：锅置火上，加入较多的色拉油烧至三凯橡成热时，放人麻团生坯慢慢浸指孙简炸，炸至麻团浮面，再升高油温炸至麻团浅黄色、皮酥脆即可起锅。

（麻枣，广东做法）

三、最近几年餐饮企业中最流行的还有空心大麻球的制作

空心大麻球面团调制：取300g吊浆糯米粉,加入200g清水揉成面团，掰成小块后投入开水锅里煮10分钟，至面块涨大时，捞出沥水备用；再取200g吊浆糯米粉，加入200g白糖，10g泡打粉、5g小苏打用手拌匀后加入煮好的面团中一起揉透，凉冷后取剂子80g，表面粘裹芝麻，放入三成热的油锅，用勺子不停推压，待麻球鼓起炸至表面金黄、外皮变脆即可。

答在街头巷尾有很多卖空心麻球的，空心麻球不仅好看而且味道也挺好的，香酥的口味，深受大家的喜爱。不知道大家有没有像小编一样好奇：这样的空心麻球是怎么做出来的呢？今天小编就带你解开空心麻球空心的秘密，真的是又好吃又好玩，喜欢的小伙伴也来试试吧！

食材：糯米粉150克、白砂糖45克、白芝麻、植物油。

做法：

1.砂糖放入碗中，加入适量的温开水，把砂糖化开。

2.糯米粉放入盆中，加入糖水，把糯米粉揉成光滑的面团。

3.把揉好的面团搓成一个个鸡蛋大小的圆球。

4.糯米球在清水中滚一下，芝麻中滚一下，拿出。

5.起锅倒入适量的植物油，油热放入麻球。

6.麻球起来后用铲子按下去，，如此反复，按压至麻球按下去很快回弹到油面上。

7.转小火，继续按压，直至麻球圆鼓鼓的，捞出控油即可食用。

麻球成为空心的要领就是反复的按压，弊和能让芝麻团成功的变身为芝麻球。看着团 一点点点 变为球，有没有很好玩呢？而且判盯炸好的芝麻球散发着阵阵的香甜味道很是诱人，咬一租冲盯口酥甜可口，让人唇齿留香，美味极了。小伙伴们，你学会了麻球的做法吗？可以自己尝试着回家做一份哟。

从上文，大家可以得知关于空心巧克力球做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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