我老爹喜欢钓鱼，特别是退休后没事干了，天天就想着去钓鱼。有好长一段时间，我家冰箱塞满了他钓的鱼，因为经常多的鱼会送亲戚，结果连他们都不愿意再要鱼了。这两年，因为我爹年纪大了，天气不好太热太冷下雨什么的，或者太远的地方，都不准他去了，所以现在鱼相对少了好多，但是冰箱仍然经常还是有鱼，只不过没有以前那么多了。

亲戚朋友都知道我爸爱钓鱼，有时候就会联系一些认识的养鱼塘主，让他去钓一回的。不过大多数时候我爸都是野钓，江边码头边小溪小河什么的。钓的鱼也不定，有鲫鱼、草鱼、小杂鱼等等。特别是有一种细细长长的小鱼，我们这叫小餐鱼，不知道别的地方叫什么名。这种小餐鱼，我爸每次都钓蛮多的，我妈总是会用油炸一盘吃，小条一些的，那个骨头也炸的酥脆，整个一起嚼，特别香酥美味。有时非饭点时间，我都会跑厨房偷吃几条。但是经常钓的多，一次吃不完的，剩下的我妈就会晒成鱼干。这不，冰箱还有之前晒的餐鱼干，今天就用空气炸锅烤了一锅小鱼干。没有餐鱼，其它的小鱼干都可以，做法一样。

下面给大家介绍一下做法。

[ 主要食材 ]：餐鱼干适量（我就随手抓的两把，估计也就二三两），大蒜3-4瓣，姜2片，

[ 调 味 料 ]：料酒1汤匙，玉米油1汤匙，生抽1汤匙，辣椒粉1克，五香粉1克

[ 制作过程 ]：

1、餐鱼干用水泡几分钟，抓洗一下，洗去表面的灰尘。特别是市场买的小鱼干，肯定没有自家晒的干净。还有因为鱼干晒得太干了，不容易入味，泡一下，让肉质松软一下，容易吸味。但不要泡太长时间。

2、将泡小鱼干的水倒掉，用剪刀剪去鱼尾，如果有鱼头的也要剪掉，还有胸鳍什么的，因为这些地方没有肉，容易烤焦了，味道不好，有焦苦味。

3、处理好的小鱼干，加入1汤匙料酒去腥，1汤匙生抽调味，再加1汤匙玉米油。注意，如果小鱼干是很咸的，生抽不要放多了，会很咸的。因为鱼的脂肪不多，所以加一点油，这样烤出来香一点。

4、加入一点辣椒粉和五香粉，就是调料勺挑一点点就够了，因为鱼不多。

5、再加一些姜末蒜末，先用筷子拌匀，然后腌渍半小时，这样入味一点。

6、空气炸锅的炸篮先铺上一层锡纸，然后把小鱼干码好，尽量大一点的排中间，把姜蒜都倒下去。160度先烤10分钟。没有空气炸锅，烤箱也是一样的。

7、到时间后，将炸篮取出，将鱼一一翻个面，接着再烤10分钟。可以尝一下熟没熟，感觉不放心的话，可以再加个3-5分钟。

好咯，出锅了，可以吃了。不过我爸说有点咸，应该是我妈晒鱼干时放的盐多了点，鱼干本身咸了吧。

给大家总结几个要注意的地方：

1、空气炸锅就是一个简易的烤箱，所以没有空气炸锅用烤箱完全可以，做法一样的。我用的160度烤了25分钟，是因为小鱼干肉薄，但是又紧，所以用低一点温度烤的时间长一点，这样熟的均匀一些。如果用高温容易外面烤焦了而里面又没熟。

2、如果小鱼干本身是很咸的，建议稍微浸泡时间长一点，淡化一点咸味。

3、这个鱼干是干烤的，味道上会比油炸的要差一点，没有那么香酥。但是这个没有什么油，也不用守着锅旁慢慢炸，非常省事方便，调好温度定好时间，然后该干嘛干嘛去，追剧P手机，听到叮一声好了就可以了。

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