肉沫豇豆角的家常做法如下：

主料：五花肉250g、豇豆400g、红辣椒半颗。

辅料：盐1勺、鸡精1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖半勺、姜蒜少许。

1、五花肉切丁，红辣椒切丝，备用。

2、豇豆洗净切丁，蒜蓉，姜丝备用。

3、热锅热油后放准备好的五花肉，肉半熟之后，姜蒜去腥，翻炒几下。

4、加豆瓣酱着色，加1勺盐入味，半勺糖提味。

5、加豇豆翻炒到熟，再加生抽着色，加鸡精起锅。

原料：腊肉、干豇豆、干辣椒、植物油、盐、生抽、老抽。

做法步骤：



第1步、乡里腊肉。



第2步、冷水下腊肉放入一把大米大火煮滚五分钟，捞出来冲洗干净，这样洗出来的腊肉干净不油腻。



第3步、用清水冲洗就非常干净了。



第4步、干豇豆提前浸泡一个下午沥干水分。



第5步、干锅放豆角炒干水分。



第6步、放入植物油少许盐调味。



第7步、盛出来平铺在碗底。



第8步、植物油放腊肉炒香。



第9步、炒好的腊肉放豆角上。



第10步、加入干辣椒粉放入生抽、老抽。



第11步、放电高压锅和饭一起蒸，饭熟菜也熟了。



第12步、香喷喷的，最下饭。

干豆角上笼蒸时需要焯水发一下的。具体如下

材料：干豆角100克、新鲜猪肉300克、辣椒粉一大勺

调料：油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许

做法：

1、将猪肉切厚片，用盐和蚝油抓匀了备用；

2、将干豆角用凉水稍泡，然后捞出切成2-3厘米长的段；

3、坐锅热油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水；

4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可，吃前撒鸡精拌匀。

小贴示：

1、一定要用鲜肉，五花肉或者肥瘦相间的前腿肉都很不错。

2、为了干豆角更好的吸收肉肉的香味，要将其放在碗底，加水使其更容易蒸发。

3、依自己口味调放辣味，也可以换用蒜末，只是味道要清淡不少了。

4、干豆角制作了是存放在坛子里的，会因为发酵有淡淡的酸味，这样料理出来非常美味！非常下饭哦！

1 干豇豆怎么做好吃

豇豆中含有丰富的维生素，矿物质等营养成分，干燥种子除了含有大量淀粉外，蛋白质含量也很丰富，并且含有多种氨基酸，制成干豇豆之后，一般多用于与肉类炒食，蒸食。

材料：干豇豆75克，五花肉200克。

调料：糖，老抽，料酒，葱段，姜片，料包1个（桂皮，香叶，八角，干辣椒），食盐，鸡精，色拉油各适量。

做法：

1.五花肉切小块，放入开水中焯五分钟，温水冲净血沫。

2.干豇豆用热水泡2小时，完全泡开后切段，焯水洗净。

3.炒锅加油烧至五成热，放糖用小火炒，变成棕色冒泡时放入五花肉炒匀，加老抽，料酒炒至出油时放入葱姜同炒。

4.锅内加开水，放入干豇豆盖上盖，放入料包一起炖15分钟，加食盐，鸡精再炖40分钟，用大火收汁即可。

材料：干豇豆80克，猪五花肉300克。

调料：食用油，生抽，鸡精，料酒，食盐各适量。

做法：

1.五花肉焯水，煮至断生，整块肉用油炸一下，把皮炸至上色，然后切成薄片。

2.切好的肉片用生抽，鸡精，食盐，料酒腌制20分钟。

3.把干豇豆温水泡1小时，使之软化，切寸段。

4.干豇豆放入盘中，肉片逐片摆在豇豆上，用高压锅上气后蒸20分钟即可。

材料：干豇豆200克，猪排骨400克。

调料：精盐，味精，白糖各3克，香醋2克，胡椒粉1克，花椒10粒，酱油，料酒，水淀粉，郫县豆瓣各10克，泡椒，蒜苗，化猪油各20克，精炼油30克，鲜汤少许。

做法：

1.将排骨洗净剁成小块，入沸水汆烫片刻捞出，控干水分。

2.干豇豆用热水泡发，洗净切成段。

3.泡辣椒去蒂，去籽，切成段；蒜苗洗净切成段；姜块去皮切成丝；郫县豆瓣剁碎。

4.旺火置锅上，放入精炼油，化猪油烧至五成熟时放入花椒炸香，放入郫县豆瓣炒至香红，再放入泡椒，姜丝炒香，放入排骨，干豆角炒匀，放入料酒，鲜汤，精盐，胡椒粉，酱油，香醋，白糖烧沸，用小火将排骨烧至入味，放入蒜苗略烧，放入水淀粉将汤汁收干，最后放入味精调味即可。

将肉片炒香待用，热油炒香姜葱蒜末下豆角翻炒放盐胡椒粉鸡精味极鲜老轴到肉搅匀把面放上面焖，汁收干搅拌均匀即可

肉末豇豆的做法

1.猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香

2.豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用

3.热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出

4.另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软

5.锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

6.再把肉末倒入继续翻炒均匀

7.最后尝下味道，加适量盐调味即可

肉末豇豆的制作步骤如下：

材料准备：肉沫适量、豇豆一把、辣椒2个、大蒜3瓣、一勺料酒、二勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺藤椒油。

1、豇豆、辣椒、大蒜、香葱切碎备用。

2、豇豆焯水两分钟捞出备用。

3、锅里加入少许油，倒入肉沫炒香。

4、肉沫炒香变色后加入一勺料酒，二勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺藤椒油，倒入大蒜粒、辣椒粒、翻炒均匀。

5、翻炒均匀后倒入豇豆。一起翻炒均匀。

6、倒入调好的小半碗水淀粉大火煮至浓稠。撒上葱花，就可以出锅了。

主料 五花肉250克 豆角200克

辅料油适量 盐适量 酱油适量 蒸肉米粉1包

步骤1.五花肉切成块状

2.豆角切成长度均匀的段，裹上蒸肉的米粉

3.然后把五花肉也都裹上蒸肉的米粉

4.把豆角放在盘子里，五花肉均匀的铺在上面，加入适量的盐，酱油还有水，就可以上锅蒸大概20分钟

5.蒸熟了就可以出锅啦

蒸腐乳肉的做法 ?

将肉切片，因为血脂高不敢多吃肥肉，我用的是前臀尖肉，稍带一点肥肉。如果是五花肉更香！

将腐乳碾碎。

加入所有调料调匀。

将调匀的调料倒入肉中混合

搅拌均匀后，放入冰箱冷藏，第二天拿出来蒸二十分钟就可以吃了，非常下饭。

小贴士

1、可以不用姜粉放姜丝也可以。

2、我家是南方人，偏甜口。可根据自己口味不放或少放糖。

4、

主料

五花肉300克

五香蒸肉粉100克

辅料

姜丝适量 生抽5克 糖3克 盐3克 豆瓣酱5克 水10毫升

步骤1

碗中放入猪五花、姜丝、生抽、糖、盐、豆瓣酱

步骤2

再放入五香蒸肉粉、水，搅拌均匀，腌制15分钟

步骤3

放入蒸锅，大火蒸30分钟

步骤4

出锅扣上大盘，翻过来即可食用

准备五花肉、红薯和植物油。

2. 将肉片放入盆中，加入豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜米、葱米、胡椒粉和少许水或鲜汤。

3. 静置15分钟，然后将蒸锅放足够的水，大火烧开。

4. 在蒸笼底部加蜡纸，放置红薯和肉片。

5. 蒸约1小时，直到肉和红薯都软。

6. 取出蒸笼，即可食用。

主料：

五花肉1000g

豇豆500g

粉条（干）300g

辅料：

调和油适量

食盐适量

蒜适量

花椒适量

步骤1

将肉清洗后切成块，豆角清洗去丝后备用

步骤2

锅内加入少许油后，放入切好的肉翻炒去油

步骤3

待肉去油后放入高压锅内，加入切好的葱段，花椒，大料适量，并加入老抽

步骤4

调料加好后盖好盖后加热。等出气后10分钟降温，加入豆角和粉条断续加热，出气后5分钟关火降温

步骤5

待降温后打开就可以装盘了

　豇豆是蔬菜中的一种，它的营养价值非常的丰富，尤其是含有的蛋白质元素，更是很多，对促进身体发展，助于儿童成长，有着很大的作用，因此烂肉豇豆的做法是很多人喜爱的，它的提高了豇豆的营养元素，而且在人体吸收上，也有着很大的促进功效。下面是我帮大家整理的烂肉豇豆的做法，希望大家喜欢。

　一、烂肉豇豆的做法

　材料：泡豇豆1把，半肥瘦肉末300克，泡辣椒4条，干辣椒3条，花椒1小把

　做法：

　1、泡豇豆和泡辣椒切成小粒，干辣椒切成段

　2、炒锅内倒入适量油烧至7分热，放入干辣椒和花椒爆香后倒入肉末炒散至变色

　3、倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分钟，起锅前调入少许味精炒匀即可

　小诀窍：

　1、因为一般说来泡豇豆都比较咸，所以炒这道菜时不需要额外加盐，调入少许味精即可

　2、夏天用这道菜配白米饭，保证你吃2碗。

　烂肉豇豆的做法：

　材料：泡豇豆200克、新鲜的豇豆100克、在外面买宰好的肉颗粒3元钱的、姜粒、干辣椒2根、生抽、鸡精

　做法：

　1、泡豇豆和新鲜的豇豆切成1厘米左右、干辣椒切段。

　2、热油锅放入肉颗粒炒散，加姜粒、干辣椒、生抽，炒香。先放鲜豇豆炒1分钟，再放泡豇豆一起炒2分钟左右，放鸡精即可。

　二、豇豆的功效与作用

　在对豇豆的功效与作用上，我们也是要看选择一些好的制作方法，这样才能够保留豇豆的营养元素，因此凉拌、炒都是不错的选择，不仅很好的保留了它的营养物质，在味道上，也都是非常不错的。

　豇豆的功效与作用：豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

　豇豆的营养价值：

　1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

　2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　豇豆的选购：一般分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯;还有一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣。

　三、酸豇豆的腌制方法

　1、买嫩豇豆，洗净，晾干。

　2、在坛子里倒入凉开水，少许老姜，珊瑚椒，大蒜，食盐。

　3、把豇豆放入后加入少许糖和酒。4、3.4天就好了。注：要泡熟后才能食用

　提示：选料很关键，要选择嫩嫩的'，不能老得都可以拨出里面的豆子了，那就不能用了。以后腌制出来也会不清脆，不爽口了!

　辅料：剁红辣椒(提示：大红鲜剁辣椒。不是那种小、干尖椒，也不是菜椒。这种椒估计要2元左右一斤。)大蒜(这是关键的辅料，量要比较大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可)还有盐，必不可少!(主料、辅料就这么简单)

　制作方法：

　1、洗净豇豆，切成3~4厘米长短(可依据个人喜好，不过太长太短都不美观)

　2、洗净辣椒(里面的辣椒籽可保留，辣椒随意切。忌：不可太大块。适当即可;辣椒的量一般是两斤豇豆配一斤左右个大红辣椒。根据个人喜好，多点没关系。)

　3、拨蒜，剁成蒜泥 ;(巧妙拨蒜法：拨去外层的衣后，)掰开一个个的直接用菜单把它个个敲扁，这样就容易拨出，也省时间。因为后面还是要剁成蒜泥的。

　4、最后把这三样放入一个坛子(盐的量比一般炒菜时要多多)充分搅拌让盐溶化。第一天多翻翻，盖子一定要盖好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要盖好盖子。

　四、多吃豇豆能清肠

　豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸，这两种维生素能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力，尤其对于怀孕初期的孕妇，偶尔得了风寒感冒，以豇豆这种食物进行治疗要胜过药物，还可防止由于缺乏叶酸而引起的神经管发育缺陷、胎儿畸形，因为孕早期，胎儿发育处于比较敏感阶段，任何药物都将不利于胎儿的器官的形成。

　豇豆中含铁和锌微量元素也很高，对于缺铁性贫血和锌缺乏症发病率比较高的青少年学生，不失为一种补充铁和锌较好的食物来源。对于经期中和怀孕的女性也尤其重要。

　豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素――烟酸也很多，烟酸对于调节血糖非常重要，是天然的血糖调节剂，是糖尿病人必须要补充的、而且最容易被人们遗忘的维生素，所以，豇豆还是糖尿病病人的理想食品。

　豇豆中还有不可小视的锰，它是抗氧化剂的一种，不但能预防癌症和心脏病，对于更年期女性更是必不可少，它可以防止更年期前后钙质的流失，可预防更年期女性的骨质疏松症，所以，豇豆更是更年期女性的“好朋友”。

　豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人，可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。

　豇豆中的膳食纤维在蔬菜中也是处于上游，膳食纤维素可以降低胆固醇，减少糖尿病和心血管疾病的发病率，并可促进肠蠕动，有通便、防止便秘的功效，可降低结肠癌、直肠癌的发病率。尤其对于大鱼大肉吃得过多的现代人来说，豇豆是个很好的排毒食品。

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