已经进入小寒了，很快大寒也会到了，所以天气肯定会更加的寒冷，在这样的天气里面饮食很关键，一定要吃一些容易暖身子的食物，那么不得不提的食材就是羊肉了。

羊肉在冬天特别的受欢迎，大街小巷都可以看到羊肉馆，尤其是喝羊肉汤很流行，一碗羊肉汤喝下去马上就能暖和起来，当然价格也不便宜。其实完全可以自己买羊排来熬。

【菜名】羊排汤

【配料】羊排，生姜，食盐

【烹饪步骤】

一定要买新鲜的羊排，这样做出来的口感会更加好。一次不需要买太多，大概五根左右的羊排就可以了，买回来的羊排要先去血水。

先是用清水来反复的冲洗羊排，或者是放在清水里面泡半个小时，当然中途还需要更换清水，接着是将清洗后的羊排和冷水一起下锅，大火先煮开，焯水的时间不要太久，焯水后的羊排捞出去再次的用清水冲洗干净，这样一些浮渣和血水就基本被洗干净了。

另外准备一个炖锅，在锅里面添加适量的清水，根据购买羊排的数量去添加，但是要保证汤汁是足够的，要不然不够的话中途是不能加清水的，不然汤汁的浓郁度不够，会影响到羊肉汤的口感。然后将羊排放进去，再放入两片生姜片。

大火将汤汁煮开了之后转成小火慢慢炖，这个时间就不要着急了，一定要炖到羊排完全的熟透，肉质变软可以轻松的咬掉，还有就是汤汁炖的颜色发白。

其实汤汁里面还可以加入一些枸杞，不需要太多，枸杞有一些甜味，这样可以中和一些羊肉的膻味，关键营养上是更加的足，具有一定的养生功效。

等到完全炖好之后就可以准备关火了，在关火之前还要撒入少许的食盐，不需要太多，因为就是要喝原汁原味的汤汁，要是喜欢鸡精的话也可以撒上少许。

例如葱花，香菜叶子都可以撒上一些，这样闻起来也是更香，要是不喜欢这个味道也可以不加。

【烹饪贴士】

1、羊排买回来之后不需要切开，不用切成一根根的，整个一起熬就可以了。

2、其实羊排还可以反复的熬，比如熬一次汤汁喝完了，可以继续的加水熬，外面的羊肉汤馆也是这么做的。

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