前几天去吃烤肉，单用生菜包着蘸了酱汁的牛肉，总觉得寡淡了一些。但是加了韩国泡菜之后，脆爽辛辣的滋味夹着烤肉的鲜嫩，顿时就满口生香。
小时候都是奶奶和姥姥做腌菜，萝卜、白菜、雪里红一次就做一大缸，整个秋冬全家人都有了开胃菜吃。
需要准备的食材：
一根青白萝卜、1到2根小葱（切碎）、2到3个蒜瓣（切碎）、2餐勺韩式辣椒粉、2餐勺韩式鱼露、芝麻粒儿（装盘用）
韩国人喜欢配米饭吃腌萝卜，小羽觉得鲜辣香脆的萝卜丝配米饭、馒头、面条都下饭，上桌的时候别忘记撒上芝麻哦~
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日式黄瓜茄子腌菜
混合均匀后按压蔬菜，并用蔬菜两倍重的物体压在袋子上方，室温中盐津一小时将蔬菜析出的水分挤压干净后放回保鲜袋▼▼▼
酸辣青芒果腌菜
烹饪方法：
芒果清洗擦干切块放入大碗芒果块上撒姜黄粉、辣椒粉和盐，搅拌以让芒果块均匀的沾上调味粉。小锅中倒入芝麻油，加入芥末籽、葫芦巴籽，加热到菜籽开始爆开时加入咖喱叶煎1-2秒后关火，将滚烫的调味汁淋浇在芒果块上，并用勺子搅拌均匀。冷却后可以直接食用，或者在密封玻璃容器中放入冰箱冷藏。酸甜香辣的腌芒果搭配烤薄饼、煎鸡蛋，早餐再也不用看着一成不变的榨菜包发愁啦，午饭的时候搭配炒饭也别有滋味哦~
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甜味黄瓜菠萝腌菜
需要准备的食材：
7根黄瓜切片、洋葱一个切丝、绿色彩灯椒一个切丁、一餐勺盐、450g糖、238g白醋、1茶勺芹菜籽（可网购）、一大束新鲜莳萝叶（可网购）
烹饪方法：
将黄瓜、洋葱、彩灯椒和盐放入大碗中（最好带盖），搅拌均匀后室温放置一个小时。然后滤干水分。中高火将小锅加热，放入糖、白醋和芹菜籽，时而搅拌。等白砂糖彻底融化后，把酱汁倒在黄瓜上。加入菠萝，等黄瓜降至室温，将碗盖盖上，在冰箱冷藏2天。2天后就可以开吃了，也可以放入玻璃罐子中密封冷藏保存，腌渍后的黄瓜可以保存2周左右。黄瓜片在糖醋汁的浸泡下变得清甜爽口，又因为沾染了绿萝和芹菜籽的香气口感层次更加丰富，作为美式腌菜跟国产罐装的腌黄瓜风味很不同。吃色拉时，撒一点做调味，让大拌菜不再单调。
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五香西瓜皮腌菜
需要准备的食材：
两千克的西瓜一个、绿色尖椒一个（切圈）、一个拇指大的姜（去皮切丝）、2个八角、2餐勺盐、1茶勺黑胡椒粒、112.5g细砂糖、125g米醋
烹饪方法：
将西瓜瓤取出，用刨丝器将西瓜的绿色外皮刮去，然后切成两厘米小方块将所有食材放在平底锅上，中火加热至调料融化并搅拌均匀将食材取出放入密封玻璃罐里冰箱里存放4天后就可以吃了冷藏保存并在一个月内吃掉
这是美国人夏天吃烧烤的时候会做的一道爽口开胃菜。借着均匀混合的五香味跟香煎培根和蔬菜色拉拌在一起，也是别有风味哦~
每个家庭都有一份奶奶传下来的腌菜秘籍，你们家的是什么？
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