每次从日本旅游回来，总对那里的美食念念不忘。
江户时代有个著名俳句：「目青叶，山杜鹃飞，吃初鲣。」日本料理让人怀念的，不单纯只是食物本身的美味，还有贴合节气的巧思、人与人之间的氛围，难怪联合国将和食登记为非物质人类文化遗产，也难怪有这么多料理家与饕客对日式料理情有独钟。
法国知名美食家Laure Kié，与日本插画家贵志春菜（Haruna Kishi）合作，创作了一本《图绘日本料理》，细腻清爽的文字，搭配温暖宜人的插图，替日本美食带来全新风貌。
找一群朋友
开一瓶酒
在家办「手卷寿司派对」
制作好吃的日式料理，魔鬼藏在细节里。
要怎样才能炸出酥脆的可乐饼外皮？日本主妇的可爱便当有什么装饰的诀窍？浓郁的玉子烧要打几颗蛋才够？这些问题，在《图绘日本料理》中一一回答了。
这本书吸纳日式料理精髓，细细爬梳米食、饭食、炸物、节令料理、家常料理与和果子等食物的背景与作法，一页页翻去，每一页都是视觉的飨宴，看完后不禁让人也想卷起袖子，制作简单美味的日式美食。
看完《图绘日本料理》后，我最跃跃欲试的，是举办一场「手卷寿司派对」。
切一盘生鱼片、准备萝卜、紫苏叶、海苔片与酱油等配料，找一群好友来家里，开一瓶酒，大家边自行手卷寿司边谈天说笑，光是想像，就让人嘴角上扬。
除此之外，我也想照著书中指示，找个闲来无事的周末下午熬煮小红豆、制作红豆沙，再煎一片一片金黄的松饼，夹在一起成为甜滋滋的铜锣烧，请来作客的朋友或家人们品尝。
以下从《图绘日本料理》撷取关于饭团、高汤煎蛋卷与便当制作的内容，看完后，你最想尝试自制哪个呢？
Onigiri 饭团
不同形状的饭团
饭团确实是随时都能吃的日式美食，这种米饭三明治不但便于携带又能解决隔夜的剩饭。
圆柱状
日本便当里也有这种形状的饭团。
三明治形（免捏饭团）
近年流行的形状，介于三明治与饭团之间。
可爱饭团
我们可以任意捏塑出最可爱的饭团，主要是做给儿童吃的，这些可爱的饭团有的做成动物、有的做成花朵，可爱到想咬一口。
饭团的捏法
先把双手沾湿，也沾上一点盐粒。用木制的饭匙取一些煮好的白饭。将配料放在白饭中。轻压白饭，直到成为一个三角形的饭团。诀窍是转动你手中的饭团，以同等的力道挤压三边，不要太用力以至于捏扁饭团。饭团一旦成型，就可以包上海苔。高汤煎蛋卷
一步一步做出玉子烧
玉子烧就是日式煎蛋卷，要用一个长方形的煎锅来做，大部分的便当里都有玉子烧。
做一个玉子烧
在大碗里打散4个鸡蛋，加入50cc的柴鱼高汤、1撮盐。在煎蛋锅里加热一些油，然后注入部分打好的蛋液，让蛋液薄薄地像可丽饼一样平铺均匀。蛋液凝固时，从锅边把蛋皮卷起来，卷到另一头。重新注入打好的蛋液，此时可以轻轻地把刚才煎好的蛋卷抬起来，让蛋液铺在底下。然后将凝固的蛋皮再一次卷到锅边。反覆以上动作直到所有的蛋液都用完为止。用筷子转动日式蛋卷，将表皮均匀煎成金黄色。放入便当前，将蛋卷切片。Bento 便当
在日本，便当是种习以为常的存在，日本儿童从小就带着妈妈做的「可爱便当」去学校，成年人则带着便当到办公室用餐，或是带去野餐。
便当装饰
这里有些便利的装饰品。这些小东西让你的便当尽善尽美!
1. 纸模、矽胶模
用来盛装菜色
2. 酱汁包
可携式的调味酱
3. 押花模
用来切蔬菜跟水果
4. 配菜盒
用来携带配菜
5. 分隔叶
防止不同的菜混在一起
6. 竹签
固定食物，也可以拿来进食
盛装便当
先从盛饭开始，然后用沙拉叶或青紫苏把饭隔开，防止菜肴跟白饭沾在一起。布菜时，把主菜放在显眼的地方。在剩下的空位里面填上蔬菜或酱汁包。用竹签或装饰品来装饰便当，在白饭上撒些香松、放入渍菜，或放入押花的蔬菜。就完成了！Chirashi sushi 散寿司（两人份）
将2朵干香菇泡在一小锅水中，加热至沸腾。离火后，连汤汁一起放置30分钟（保留汤汁）。香菇去蒂，切薄片。取4条四季豆，去掉硬梗。取一段约4公分的莲藕，去皮，切片。（可用白萝卜或芜菁代替莲藕。）在小锅中加热100cc的水、3汤匙的酱油、3汤匙的味醂，将蔬菜加入煮透，使食材入味。取1个鸡蛋，加入1小撮盐，打散。在煎锅中加热少许油，将1/2的蛋液倒入摇匀，加热约1 分钟后翻面，再煎数秒，摊成一片薄蛋皮。将蛋皮盛出摊在砧板上，把剩下的蛋液煎成另一片蛋皮。把两片蛋皮叠在一起，卷成圆筒状，然后细切成蛋丝。盛2 碗醋饭，在醋饭上铺满蛋丝，炖熟的蔬菜、鲑鱼子，饰以切丝的海苔。《图绘日本料理》
LA CUISINE JAPONAISE ILLUSTRÉE
作者／Laure Kié；绘者／贵志春菜；译者／卢慧心
大块文化
日法混血——法国人写给所有人的日本料理书！
从家常的米食、面食，到传统的美食小吃，一应俱全。无论是食谱、菜单、食材、手法、技巧，或是每一道料理背后的轶闻和历史，透过书中的可爱插图，一目了然的料理步骤，让身为烹饪初学者的你，也能悠游自在探索日本菜的文化与知识！
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