大家好，今天来分享一个子姜鸭的家常做法，不加一滴水出锅，咸鲜香辣，没有异味，选用本地土鸭，清洗干净后先改造成几大块，再剁成小一点的快，这样更容易入味嫩。

麻鸭子

子姜一斤先切片再切成丝子，将口感很脆，还没有那么辣，吃了有助于去除体内的湿气。再将小米辣、青椒切成长段，大蒜子一把改造成大一点的蒜泥。

配料大蒜和辣椒

然后将鸭肉冷水下锅，加料酒去腥，煮开后打掉浮沫，然后捞起洗净沥干后下锅煸炒一下，多炒一会儿，炒出鸭肉里的水汽，炒至微微变黄。炒出油之后先出锅备用，刚才切好的小米辣和大蒜子，先放一半的指甲，再加一小把花椒，还是锅里的油，将这些料头下锅炒出香味。然后将他们扒拉到旁边，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒，炒出红油。

放豆瓣酱

然后倒入鸭块，开大火翻炒均匀，再加盐和生抽调味，然后倒入两罐啤酒，啤酒去煮，去腥还能增香，大火煮开后转中火，盖盖焖个30分钟，闷成这个样子后到了剩下的一半指甲，开大火煸炒匀边收一下汁，之后倒入青椒断青，蒜苗继续翻炒至断生后即可出锅装盘。

子姜焖鸭子

这一道香味扑鼻的子姜鸭就做好了，咸鲜入味，香味浓郁，闻着都流口水，下酒下饭，好吃到舔手指。喜欢的赶紧收藏，欢迎评论区留言讨论。

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