荷叶、桑叶、薄荷叶……之前小二介绍过不少具有不错养生保健功效的叶子。然而秋分已过，天气渐凉，这几种叶子都属寒凉性质，不太适合最近食用，所以今天小二要为大家推荐另一种“神奇的叶子”——紫苏叶。它和近期的热门时鲜螃蟹也是绝配呢！

小小一片不起眼，功效却大

紫苏性温辛，归脾、肺两经，能发表散寒，调理胃寒气滞型胃痛。

紫苏的叶子一边是紫色，一边是绿色，两面都是绿色的是白苏。紫苏和白苏虽然功效上大致相同，但入药的一般是紫苏，包肉用的是白苏。

1

解表散寒

紫苏可解表散寒，常用于预防风寒感冒、恶寒发热、咳嗽气喘等病症。最近早晚温差大，一不小心容易着凉，这时候可以试试用紫苏叶煮水饮用，能起到一定的缓解作用。

除了单用，紫苏还可以和生姜、大枣配伍。姜枣茶具有温阳、散寒、排湿、调脾胃的功效，组合成紫苏姜枣茶后效果更强，更利于风寒感冒的调理和康复。

紫苏姜枣茶

配方及做法：取紫苏叶、生姜、大枣各3g，用开水焖泡5~10分钟，代茶饮。

2

理气和胃

天气越来越冷，尤其是早晚寒气更易侵体，一些老年朋友可能因胃寒引发疼痛。这时候可以用紫苏叶加上生姜和陈皮一起煮水喝，能缓解脾胃胀满、胸闷气短、呕吐症状。

和胃散寒饮

组成：陈皮5克、生姜4克、紫苏叶3克

做法：壶中烧水，先放入陈皮和生姜煮10分钟，再加入紫苏叶煮3分钟即可。可加入红糖调味，但糖尿病患者慎用。

紫苏虽然全身是宝，但是它有散气的功效，气虚者和香料过敏的人慎用。另外，紫苏叶不宜空腹服用，每日使用不超过3-5克，且不宜长时间熬煮。

提醒

鲜苏叶和干苏叶在疗效上没有本质的差别，鲜苏叶一般可以直接食用，在做菜的时候可以放上少许，尤其是吃鱼虾蟹的时候，增加口味的同时还能解毒、减少上火；干苏叶一般用于泡水或当中药材使用。

紫苏入菜可以这样用

那药食两用的紫苏，在入菜时可以怎么使用呢？

直接凉拌

紫苏用水焯烫之后，加生抽、醋、麻油、蒜、辣椒等调味料，依据个人口味做成凉拌菜食用，鲜嫩爽口，味道很不错。

小贴士：焯水时，水里可以放一点盐和油，这样有利于保持紫苏的鲜嫩口感和鲜艳色泽。

包烤肉、刺身

紫苏可以用来包烤肉，一口吃下去，清爽不油腻，风味十分独特，还能增加膳食纤维、胡萝卜素等营养物质的摄入。

搭配鱼虾蟹等水产

中医认为紫苏具有解鱼蟹毒的功效，大家在烹饪鱼虾，以及最近大量上市的螃蟹时，很适合加一点紫苏，既能去腥、增香，又能帮助预防腹泻、腹痛等不适。

来源： CCTV回家吃饭

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除