炒米粉最正宗的做法：

主料：蒜薹100克、胡萝卜100克、香菇3朵、米粉（干）2盘、鸡蛋2个。

辅料：油适量、盐1勺、生抽1勺、葱适量。

步骤：

1、食材都准备好。

2、蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用。

3、鸡蛋打散，然后炒熟，盛出备用。

4、干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右。

5、炒锅里放油，放入葱花炝锅。

6、倒入切好的蒜薹胡萝卜和香菇。

7、加入一勺生抽。

8、加入一勺盐调味。

9、翻炒一下。

10、放入泡软的米饭，快速翻炒。

11、最后炒熟的时候，倒入提前炒好的鸡蛋，再翻炒一下出锅即可。

　炒米粉是大家平时非常喜欢吃的一道美食，相信很多家庭都会制作，炒米粉不但营养美味，而且还有健康养生的作用。其实，炒米粉的制作方法有很多种，大家是不是很想知道呢。那么接下来，我就带大家学习一下炒米粉的做法大全吧。

　材料

　细蒸米粉300公克，虾皮15公克，猪肉丝50公克，花干1/2块，豆芽100公克，红葱头6粒，鸡粉1/2茶匙，酱油1大匙，沙拉油2大匙，水240ml

　做法

　1、将准备好的米粉用手抓散，然后装盘备用。

　2、豆芽、虾皮洗净，红葱头去皮切片，花干切丝备用。

　3、取一中华锅，放入沙拉油2大匙，用中小火爆香红葱头炒至金**，加入酱油滚起香味四溢后加入水、鸡粉、猪肉丝、花干再煮滚加入豆芽、虾皮拌匀。

　先把全部要用到的材料放在一旁，然后倒入米粉，搅拌到没有汤汁后装盘，最后把调料倒上米粉上即可。

　材料

　米粉，豇豆，肉末，蟹棒，姜，蒜

　做法

　1、豇豆洗净切成小丁，蟹棒切成小块，姜蒜切末。（还可以再放点葱花，因为家里没葱了，就没放）

　2、锅中加水（水要稍多一些）烧开，放入米粉。

　3、再次开锅后转小火煮约10分钟至米粉熟软，捞出过凉白开，滤去水，装大碗内备用。

　4、准备好一两块煎好的.鸡蛋煎鸡蛋，装盘备用。

　5、锅内留油（稍多点油），下肉末翻炒。

　6、将肉末炒出香味，放入姜粒、豇豆丁及蟹棒丁，继续翻炒，并加适量盐、酱油、鸡精、胡椒粉。

　7、炒至熟透后再将煎好的鸡蛋及蒜末倒入。

　8、翻炒均匀后即可出锅。

　9、将炒好的配菜倒在煮好的米粉上。

　材料

　米粉，黄豆，鸡蛋，姜蒜末，酱油，盐，耗油

　做法

　1、把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用！

　2、泡好的米粉捞出沥干水备用。

　3、锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。

　4、锅里再放少许油炒香姜蒜末，放黄豆炒会，再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可！

　材料

　泡好的米粉（适量）、小菜椒（2个）、胡萝卜（1小段）、鸡蛋（1个）、熟牛肉末（适量）、大蒜末（适量）、盐（少许）、料酒（少许）

　做法

　1、将泡好的米粉放入锅中煮熟，再捞出，放入一个大扁子里晾凉。

　2、将鸡蛋加入料酒打散，锅中倒入油涨蛋，再把涨好的蛋切丝。

　3、胡萝卜和菜椒切丝。

　4、锅中倒入油，先放入米粉，再加入菜椒丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝和熟牛肉末。

　5、在快好时，加入盐和大蒜末翻炒几下就好了。

　结语： 看完了上面的文章，相信大家对于炒米粉的做法大全已经有了很深的理解和认识，平时适当的吃一些差米粉，不但营养健康，而且还有养生的作用。以上就是今天为大家带来的养生知识。最后我也祝大家吃嘛嘛香，身体倍棒！

炒米粉-韭菜鸡蛋炒米粉。

食材明细：

米粉300克，韭菜50克，鸡蛋1个，生姜1小块，大蒜3瓣，葱1根，红辣椒2个，食盐适量，鸡精少许，豆瓣酱1勺，生抽酱油适量，食用油适量。

制作方法：

1.将米粉放入适量的热水中煮，煮至七八成熟，直至米粉柔软没有硬心。

2.然后将米粉捞出用冷水漂洗一下沥干水分备用。

3.韭菜切成小段备用。

4.将大蒜生姜切成末，红辣椒切碎，香葱切成葱花备用。

5.

5.将鸡蛋打入碗里，加少许的食盐，然后搅拌均匀。

6.起锅热油，然后将搅拌好的鸡蛋下锅，开小火将鸡蛋煎至30秒左右煎熟煎香。

7.鸡蛋煎熟煎香后，盛出备用。

8.锅中加入少量底油，然后将切好的姜蒜末和辣椒下锅，开小火炒香。

9.然后将切好的韭菜下锅，翻炒一下，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

10.然后将煎好的鸡蛋下锅，翻炒一下。

11.下一步开始调味，加入适量的食盐，少许的鸡精，适量的生抽酱油，然后将调料翻炒均匀。

12.再将沥干水分的米粉下锅，开大火翻炒几下，然后加入葱花，翻炒一下即可。

13.出锅装盘。

这样，一道美味的韭菜鸡蛋炒米粉就做好了，米粉松散柔韧，色泽鲜艳，又有韭菜鸡蛋的香味，味道美美的！

炒米粉属于是一道经典的传统小吃，主料是米粉和卷心菜等蔬菜炒制而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味。下面简单介绍如何制作炒米粉才好吃。

炒米粉的食材：细米粉1/2斤、卷心菜少许、胡萝卜少许、香菇数朵、虾米1两、猪肉1两、水4杯、酱油2大匙、胡椒粉1小匙、香油少许、蒜末1大匙。

炒米粉的做法：

1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。

2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。

3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水分收干即可起锅。

4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

主料：米粉100克、虾仁5只。

辅料：葱花5克、胡萝卜10克、香菜1棵、食用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒面3克、油菜10克、鸡精2克、盐2克。

1、碗中放入米粉，用开水浸泡20分钟。

2、锅中放油，倒入葱花、虾仁五只，翻炒至虾仁变色。

3、加入胡萝卜、生抽、胡椒粉、辣椒面，翻炒均匀。

4、倒入米粉、香菜、油菜，翻炒均匀。

5、加入鸡精、盐，翻炒均匀即可食用。

6、出锅装盘，炒米粉即可制作完成。

炒米粉是大家平时非常喜欢吃的一道美食，相信很多家庭都会制作，炒米粉不但营养美味，而且还有健康养生的作用。

其实，炒米粉的制作方法有很多种，大家是不是很想知道呢。

那么接下来，小编就带大家学习一下炒米粉的做法大全吧。

8道炒米粉的做法食谱：

1、三丝炒米粉

2、香肠炒米粉

3、香菇肉末炒米粉

4、彩椒扇贝丁炒米粉

5、番茄鸡蛋炒米粉

6、耗油鸡丝炒米粉

7、海米炒米粉

8、青菜虾仁炒米粉

1、三丝炒米粉

主料：

米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量

做法：

1. 准备好食材

2. 米粉用凉水泡软

3. 胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；

4. 热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；

5. 胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；

6. 热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；

7. 倒入已经炒好的配料；

8. 淋入红烧酱油，翻炒均匀；

9. 加入葱段，翻炒至断生即可。

小贴士：

不管是炒粉还是炒面，建议一手拿筷子一手拿锅铲，这样炒起来特别方便呢

2、香肠炒米粉

主料：

米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量

做法：

1. 香肠切片

2. 米粉用温水泡软，捞出控干水份

3. 圆白菜洗净切丝

4. 胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片

5. 香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出。

6. 鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用

7. 炒锅适量油，倒入圆白菜炒软。

8. 加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。

9. 最后加入事先炒好的香肠，鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐。翻炒两下出锅

10. 加点甜辣酱拌着吃

小贴士：

米粉是福建米粉，炒之前温水泡软。吃之前可根据个人口味加甜辣酱拌均匀

3、香菇肉末炒米粉

主料：

瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量

做法：

1. 一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟。同时，香菇发泡。

2. 米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短。

3. 韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条，准备猪肉末。

4. 热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色。

5. 加入洋葱，炒出香味。

6. 加入香菇，继续翻炒。

7. 加入米粉，翻炒。

8. 此时，加入生抽和耗油。

9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。

10. 水份快干时，加入韭黄继续翻炒，至韭黄断生。盛入盘中，准备享用。

4、彩椒扇贝丁炒米粉

主料：

扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油量适

做法：

1. 材料备好。

2. 米粉加入清水浸泡至软。

3. 捞出沥干水份待用。

4. 扇贝丁洗干净捏干水份，放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。

5. 利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段，青黄椒切菱形片待用。

6. 炒锅放入适量玉米油，将油烧至五六成热时，放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。

7. 另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。

8. 放入米粉翻炒片刻。

9. 放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。

10. 再放入余下的蒜苗叶。

11. 淋入酱油，翻炒至米粉上色均匀，水份炒干，略略带焦即可。装碟即可开动啦。

小贴士：

1、米粉用清水浸泡软即可，不需要煮熟，一定要沥干水份，这样炒出来的米丝干且香才好吃。

2、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。

5、番茄鸡蛋炒米粉

主料：

米粉一捆、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、番茄一个、葱3根、盐适量、生抽一大勺

做法：

1. 番茄切丁胡萝卜切丝

2. 葱切大葱花

3. 鸡蛋打成蛋液摊开

4. 炒散

5. 热锅下油爆香蒜末把西红柿跟胡萝卜一起倒下去炒软

6. 加入鸡蛋

7. 加入泡好的米粉

8. 翻炒均匀记得要快速，炒不开可以借用筷子来翻炒。特方便米粉不会成团

9. 少许盐，一大勺酱油，再放进葱花，翻炒均匀可以出锅了。是不是超级简单

10. 开吃吧，西红柿的酸酸，胡萝卜的甜甜，在加上酱油的酱香味，比外面摊好吃几百倍啦。

小贴士：

米粉不宜久炒，不然就成团啦，还有夜宵也不宜多吃哦，会发胖的

6、耗油鸡丝炒米粉

主料：

鸡丝、桂林米粉、黄瓜丁、香油、老抽、耗油

做法：

1. 桂林米粉凉水中浸泡两个小时。

2. 锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连。

3. 煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中。

4. 起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入耗油同炒。

5. 放入煮好的米粉，同时点入少量老抽。

6. 放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒。

7. 撒入少量香油即可出锅。

7、海米炒米粉

主料：

米粉一碗、海米20g、韭菜50g、胡萝卜半个、油适量、盐一点点、美极鲜味汁几滴、老抽一点点、鸡粉一点点

做法：

1. 准备好食材，海米下一下，泡10分钟，韭菜切段，胡萝卜切丝

2. 油热，放入胡萝卜丝先炒炒

3. 放入海米、米粉，炒一会

4. 给一点盐，给一点点美极鲜味汁

5. 给一点点美极鲜鸡粉

6. 放入韭菜，给一点老抽，翻炒均匀就好啦

小贴士：

用米粉炒哟，专门炒的米粉，不会粘一坨的

8、青菜虾仁炒米粉

主料：

虾仁250克、油适量、青菜100g、盐适量、生抽2勺、香菇酱等各种拌酱随意

做法：

1. 青菜洗净，米粉泡软

2. 锅中入油，放入干虾仁，有鲜虾更好

3. 放入青菜翻炒，加入适量盐

4. 放入米粉拌匀，快速翻炒，加入适量生抽，出锅

5. 可根据个人喜好加入拌酱，我加了香菇酱，味道很好

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