一、食材准备

面粉400g，开水130g，凉水130g，食盐4g，椒盐粉10g

二、制作步骤

1、和面醒面

（1）面粉400g、加入4g食盐，搅拌均匀备用

（2）面粉一分为二，一半用130g开水浇烫均匀，一半用130g凉水搅打成面絮，凉至不烫手，用手混合后，和成面团放在一旁静置20分钟，期间揉面一次

2、烙制椒盐千层饼

（1）20分钟后，案板上撒上干面粉，将面团放在案板上揉搓排气

（2）面团一分为二，取一份擀成薄片，刷一层油，均匀的撒上5g椒盐粉

（3）用刀将面团分割成不断裂的8份，然后依次序折叠起来

（4）擀面杖将折叠好的面团再次擀成薄片，用刀划成4份长条

（5）取一份长条，刷一层薄油，从一端拉伸卷起，依次卷好所有的面饼

（6）卷好的面饼放在一旁松弛10分钟

（7）电饼铛两面刷油预热，取卷好的面饼，按压后擀成饼坯

（8）饼子入电饼铛，盖上盖子烙1分钟后翻面，来回多翻几个面，烙至饼两面金黄即可出锅（全程5分钟左右）

温馨提示

1、面粉一半用凉水、一半用开水，这样做出的饼子软和。

2、另外，和面要软一些，死面饼子才会好吃。

3、电饼铛两面刷油预热，烙饼子也要多翻面，俗话说三翻六转烙出的饼才好吃。

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