花甲和鸡,如果没有人的载体,可能终身不会见面。
就在这生命的尽头,水路的相遇,毕生一次的相逢,却绽放出了最美的味道。
花甲鸡相对于大盘鸡,一个主炒,一个主炖,炒出来的色泽更加浓郁,香得更加直接。
△新疆大盘鸡
△酱香版花甲鸡
常见的花甲鸡多为酱香口味,而美食君解锁原汁原味版的花甲鸡焖笋,通过加入清香脆嫩的竹笋和玉米笋,外加简单的调味,味道照样鲜美醇厚。
鸡肉经过煎制,鸡油的鲜美和鸡肉的焦香,飘满一屋,不用上桌就能秒光;加上竹笋和
玉米笋香脆和多汁,胡萝卜和木耳的鲜甜爽口,这几种味道融合在一起,简直是年度最佳CP了。
夹一口肉入口,鲜香之中却没有鸡肉的油腻,入口鲜嫩不柴;
花甲的鲜味也完全释放,肉质细嫩,汤汁完美地包裹住花甲,美味四溢的味觉享受。
鸡肉滑嫩花甲鲜香,一咬满嘴汤汁,这一锅浓鲜的花甲鸡焖笋,比小鲜肉还要鲜!
花 甲 鸡 焖 笋
鸡全腿2个/罗汉笋1包/玉米笋5-7根
花甲(花蛤)半斤/木耳1小碗
胡萝卜半根/小葱
【调味料】
1勺料酒或米酒/白胡椒粉少许
香油少许/适量盐和油
1. 鸡腿洗净切块,放生姜丝和料酒腌制;竹笋切段,玉米笋切段,胡萝卜切滚刀,木耳洗净泡软;
2. 起锅热油,倒入鸡腿,鸡皮面朝下放置,中火煎至微焦状,再反面煎至上色;
3. 加入竹笋、玉米笋、胡萝卜块和木耳,一起拌炒后;
4. 加入没过食材的水,盖上锅盖焖煮5mins;
4. 焖煮至食材变软后加入花甲,加入料酒,白胡椒粉和盐,翻炒几下;
5. 中火焖煮至花蛤全熟全开,再淋上香油,撒上葱花即可。
花甲和鸡肉的碰撞
一个是水中之鲜
一个是陆上之鲜
山珍和海味
碰撞出不一样的火花
有时候相遇是一种缘分
有时候相遇是一辈子
有时候相遇是擦肩而过
有时候相遇是相濡以沫
而有时候,相遇,却是生命的终点
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