想要自己制作莲藕亮肉，那首先需要做的就是准备好适量的食材了，首先我们需要准备一节莲藕，然后准备50克的瘦肉，4颗蒜瓣，适量的青，红辣椒，葱，生姜，色拉油，料酒，食用醋，生抽，老抽，生粉，枸杞，白糖。

准备好以上这些食材之后，我们可以开始正式的烹饪，首先我们需要把食材清洗一下，莲藕一定要去掉皮，然后直接切成均匀的小段。为了防止莲藕氧化变色，那我们可以把切好的莲藕放入盆中，加入适量的清水。准备好的瘦肉清洗干净，然后全部剁成瘦肉末，家里有绞肉机的，也可以直接使用绞肉机。肉末放到碗里，在碗中加入适量的葱姜蒜末，然后加入适量的辣椒，搅拌均匀之后放到一边备用。

接着我们在肉末里面加入适量的食用盐，倒入一些生粉，加入食用油，料酒，食用醋，生抽，同样用手搅拌均匀，然后放到一边腌制10分钟左右，当然如果时间允许的话，可以适当的多腌制一会儿，这样可以更加入味。把清水当中的莲藕片取出来，然后把腌制好的这些肉末全部塞入到莲藕的藕洞里面去，接着把提前准备好的枸杞放到最上方。接着起锅烧水，然后把做好的莲藕片全部放入锅中，蒸15分钟左右。

起锅烧油，油热之后在锅中加入料酒，生抽，生姜末，蒜末以及食用醋，然后用大火收汁。把锅中蒸好的莲藕片取出来，然后再把做好的这些酱汁全部均匀的淋在藕段上面，这样就可以直接出锅装盘了。按照这个方法做出来的莲藕酿肉还是很不错的，特别的鲜美，而且还很下饭，这道美食的做法并不是很复杂，基本上就是一学就会。

主料：藕2节，瘦肉250g。

辅料：生抽150g，冰糖10g，黄酒50g

步骤

1.准备好所有材料。

2.把肉切块，凉水入锅焯水。

3.待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍。

4.锅中放油，同时加入姜片和八角。

5.爆出香味后，倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖，加入生抽，翻炒均匀。

6.加开水没过肉丁大火煮开.

7.莲藕切块。

8.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。

9.大火煮开后小火炖40分钟

10.大火收汁，翻炒均匀出锅即可。

莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

这道莲耦猪肉丸子非常适合老年人牙齿缺失者食用。特点是营养丰富，糯软清香。

材料

主料：猪精瘦肉馅200g；

辅料：白莲耦210g、盐适量、生姜10g、食用油适量、香油适量、料酒少许、清水少许、鸡精少许、大葱10g

清蒸猪肉莲藕丸子

1

猪精瘦肉剁馅+生姜末10G

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2

大葱末10G

加入料酒、适量清水搅打均匀

再加入食用油、精盐、鸡精调制入味

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3

白莲耦去外皮

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4

用擦子擦成丝剁碎

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5

将耦碎倒入肉馅中，香油适量淋在莲耦碎上拌匀

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6

与猪肉馅搅拌均匀

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7

用手抓起45克左右拌好的莲耦猪肉馅团成圆

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8

摆放在盘中

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9

高压锅加适量水烧开后

将做好的莲耦丸子整盘放置于高压锅屉上

盖上压力阀蒸20分钟

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10

莲耦猪肉丸就蒸好了

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小贴士

猪肉馅调制时加少许清水使蒸出的丸子口感更嫩。

由于莲耦本身就富含淀粉，所以无需再加淀粉。

可以试试藕夹蒸肉。把肉打碎，加入适量葱花、姜、淀粉、酱油，搅拌均匀。

藕片去皮切薄片，烧开水，放入藕片焯水，大概5分钟左右捞起来。

然后在藕片上放上适量的肉，放到盘蒸盘上，用锅烧开水蒸10至15分钟就可以了。我个人就喜欢这样做，比较简单快捷。有些做法就肉包莲藕碎，比较耗时，看个人口味来选择吧。

蒸莲藕的做法大全：

做法一：

材料：莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜

做法

1：把莲藕切成片，不要太薄因为上锅蒸的，厚点都没关系。

2：装盘，上锅蒸，水开后再蒸20分钟。

3：调味：酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜抹口味根据自己放吧，在放点其他的佐料也可以啊!

4：把蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料就好了。

做法二：

材料：黑米100克，莲藕1节，白糖适量

做法

1、黑米浸泡数小时。

2、莲藕洗净，去掉外皮，切去一头。

3、用筷子将黑米填进藕孔里，将切下来的藕头用牙签固定。

4、上锅蒸30分钟。

5、晾凉后切片，撒上白糖即可食用。

小诀窍

1、如果冬天的中午要吃，最好前一天晚上浸泡黑米，夏天可在上班前浸泡。

2、黑米不容易熟，所以要多蒸些时间。

3、藕节要选粗壮一些、外表无暇，光泽鲜亮的。

4、也可以不去皮，这样的话藕熟后表皮颜色微暗。

5、可用蜂蜜代替白糖，用蜂蜜时切好片，淋上蜂蜜，上锅再蒸几分钟味道更好。

在对蒸莲藕的做法大全中，对蒸莲藕的做法认识后，制作蒸莲藕的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，这对蒸莲藕的时候，时间上要掌握好，而且以上每种制作方式，使用的方法都是不一样，这些都是要注意的。

　莲藕口感清脆，是一种特别受欢迎的蔬菜。而肉泥鲜嫩多汁而且质感细腻，如果将这两种食物混合在一起做成莲藕肉泥，不仅能够中和彼此的特点，还能够提升本身的甜味与鲜味，莲藕肉泥味道特别不错。那么莲藕肉泥蒸多久好呢？一起来看看相关问题。

　蒸肉泥一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。一般蒸肉泥的时候不建议将肉泥做的特别厚，因为正常人每餐摄于二两肉即可，而一般人习惯一次吃一个肉泥团，因此一个肉饼不宜超过2两肉。。

　莲藕肉泥怎么做呢：先准备材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1\/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。做法：1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧。

　将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。

　10-15分钟。一般只蒸鸡蛋需要7-8分钟，而只蒸肉饼需要10-15分钟，因为肉饼比较难熟，因此肉饼蒸蛋也需要蒸10-15分钟。

　肉饼蒸蛋就是将肉泥饼在容器中压平之后，在上面打上鸡蛋，然后放入蒸锅中蒸熟，这种做法非常的清淡，营养也不会流失，而且肉泥和鸡蛋本身的营养也很丰富，能够补充但八只、提高免疫力、促进身体发育，非常适合老人小孩食用。

准备食材：莲藕、猪瘦肉、小葱、姜、胡萝卜、蚝油、盐、淀粉、白糖、老抽。

胡萝卜洗净、去皮切碎；生姜洗净捻成蓉；猪瘦肉剁碎后和胡萝卜一起放在碗里，然后放入蚝油、盐、白糖搅拌均匀，放置二十分钟左右等待腌制。

莲藕去皮洗净切成片，再冲洗一遍沥干水。

拿一片莲藕，在莲藕片上放适量腌制好的肉馅，再另外拿一片藕夹着轻轻的按压一下，就这样把所以的藕片做完后，放进蒸锅里蒸二十分钟左右。

蒸莲藕的时候，用适量的淀粉和水、老抽调匀倒入锅内煮成浓稠的芡汁，把芡汁淋在蒸好的藕片上即可。

1、原料：猪前夹肉、莲藕、葱、姜、大蒜、盐、料酒、白胡椒粉、五香粉、花椒面、酱油、玉米淀粉。

2、买了一块新鲜的前夹肉，肉要稍微瘦一些反复把它清洗干净。

3、莲藕去皮，剁成小丁。

4、再把葱姜蒜剁成小丁。

5、把肉改造成小块儿放入料理机。

6、但是莲藕和葱姜蒜把它和肉或在一起。放入料理机。多打几次，把他打的很细。

7、开始调味儿。放入所有的调料。这道菜的口感清淡，所以调料要放的比较轻。

8、顺着一个方向搅打上劲。放一点玉米淀粉食用容易成型。

9、把它做成适量大小的丸子。沸水上锅蒸十分钟。

莲藕可以用来炖汤，也可以用来炒菜，用来红烧味道就不错。今天给大家分享一下怎么做红烧莲藕瘦肉才好吃。

工具材料：

材料：莲藕 瘦肉 淀粉 姜 蒜头 生抽 料酒 豆瓣酱 盐 味精 糖 食用油

操作方法

01

（莲藕可以买直径大一点的，比较好削皮；切得薄点，容易熟；莲藕煮烂点比较好吃）将莲藕削去皮，清洗一下，切成薄片，越薄越好；

02

取1小块瘦肉，清洗干净，切成薄片；将瘦肉放入盆中，加入适量的生抽、料酒、盐，腌制5分钟；再下少量的淀粉和油，抓匀；

03

（姜和蒜都可以增香、蒜头提味）取1小块姜，清洗干净，切成薄片；取3-4个蒜头，去膜，切碎；

04

开火，加入适量的食用油，待油温升高到5-6成热时，先下姜和蒜炒香；再将火调小，下豆瓣酱炒香；

05

再下莲藕入锅，翻炒均匀；翻炒1-2分钟后，加入适量的水；水要将莲藕覆盖；开大火煮；

06

待莲藕连同汤汁煮开后，加入少量的料酒和生抽，翻搅几下，再将瘦肉下入锅里，一起煮；

07

煮到汤汁接近收汁时，加入适量的盐、味精、糖调味，再撒上葱花，红烧莲藕瘦肉就完成了！

主料猪肉500g莲藕1段辅料盐2勺酱油3勺耗油2勺料酒4滴步骤1.猪肉剁碎后备用。

2.根据个人口味剁碎莲藕，决定莲藕的大小。

3.加入以上配料，就可以放去锅里蒸了，蒸十几分钟，莲藕越久就越粉，想吃爽口莲藕那就不需要蒸太久。小贴士莲藕可以刮了皮，那样比较脆口点，跟自己的口味决定来剁莲藕的大小

藕，又称莲藕。营养价值很高，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用，并且藕还有凉血、散血的功效。

材料

主料：里脊肉500g、藕1节；

辅料：蒸肉米粉适量、酱油适量、食盐少许、料酒适量、姜适量、胡椒粉少许、小葱少许

粉蒸藕夹肉

1

猪里脊肉洗净，切成片，用刀背拍松肉的纹理。

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2

然后放入大碗中，加入姜片、料酒、酱油、胡椒粉、少许食盐腌制入味。

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3

藕一节，削去外皮洗净。

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4

切成厚约1cm的片，再切成两半。

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5

里脊肉腌制好后，倒入适量蒸肉米粉，稍微加些清水，把肉全部沾上米粉。

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6

再把藕片两面也上米粉。

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7

然后用两片藕夹一块里脊肉放入盘中，全部夹好后放入蒸锅蒸50分钟。

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8

藕夹蒸好装盘后撒上葱花即可。

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1、食材准备：莲藕100克、猪肉馅100克、虾仁40克、淀粉10克、洋葱10克、蛋黄1个。

2、辅料：柠檬、酱油、鲜菇粉。

3、虾仁去除背部、腹部虾线。

4、剁成泥状，用柠檬片腌制15分钟。

5、洋葱切碎，将将葱末加入到肉馅中。

6、肉馅里继续加入酱油、鲜菇粉，鲜菇粉没有的话也可以不放。

7、最后加入淀粉，将食材搅拌均匀。

8、将莲藕擦成薄片。

9、腌制好的虾仁加入到肉馅中，再次搅拌均匀。

10、取适量肉馅放入莲藕片中，将藕片折起，做成半包裹形状。

11、将所有肉馅莲藕依次摆入盘中，中间放入一个蛋黄。

12、淋入用酱油和水淀粉调和的酱汁，就可以吃了。

藕盒怎么做

做之前，要准备好材料，适量的猪肉馅，辅料萝卜、生姜，调料生抽、料酒、白糖、淀粉等。将所有材料洗干净，去掉莲藕的皮，切成块状。将猪肉切成块状，剁碎，再将调料剁碎，加点料酒、淀粉、白糖进肉沫里，搅拌均匀，要顺时针搅拌。当它表面变得有点粘的时候，放入藕片中。然后放入锅里蒸，大概20分钟。熟了后，就可以盛出来吃了。在蒸的时候，要注意，可以把水煮开之后，再放进去，也可以一开始就放。

藕的做法

它的做法有很多，做成糖醋莲藕，也很好吃，是很受欢迎的一种吃法。做之前，要准备好材料，适量的莲藕，辅料花生油、白糖、醋等。将莲藕洗干净，切成块状，最好薄一些。然后放油进锅里，八成热的时候，把莲藕放进去，加点白糖、醋，翻炒均匀。在炒的时候，要不断翻动它，避免烧焦。当它表面变金**，熟了后，加点盐、葱花，翻炒均匀，就可以盛出来吃了，很美味，很下饭。在做的时候，最好选那些比较新鲜、嫩的莲藕，味道才会更好。在炒的时候，特别是加入白糖后，一定要用小火炒，不要用大火，很容易烧焦。

藕盒怎么做不腻

它还有另外一个名字叫藕夹，是一道很经典，很有名的美食。它的外表很像馅饼，外面很脆，里面却很鲜嫩，味道很可口。在做时，如果想口感更好，可以加些胡椒粉或辣椒酱。如果想吃起来口感更好，更脆，最好买一些新鲜的莲藕，把它的皮、两头去掉，用清水洗一下，切成两半，最好厚一些，大概三毫米左右。再加一些肉沫进去，肉也要买一些新鲜的，最好是五花肉，口感会更好。然后用清水洗一下，放入开水里烫一下，去掉血水。

再切成块状，剁成肉沫，加点生抽搅拌均匀。再加点油、鸡蛋进去，继续搅拌，20分钟后，放入所有调料，搅拌均匀，放入莲藕里。再把鸡蛋打入一个干净的碗里，加点水和淀粉进去，拌成面糊。做的时候，水不要太多水，避免太稀，也不要太浓，会影响它的口感，把莲藕放在面糊里，裹一层液之后，再捞出来放在一边备用。然后放油进锅里，最好是花生油，八成热的时候，放入莲藕，当它两面都变成金**的时候，捞出来沥干油。在做面糊时，一定要加些淀粉进去，吃起来会更脆。

在做时，想吃起来不油腻，瘦肉和肥肉的比例最好是7：3，味道会更好，也不会那么油腻。在做肉馅时，把调料放进去时，要顺时针搅拌，这样，做出来才会更有嚼劲，更有弹性，也不会那么容易脱落，味道也会更好。加点鸡蛋、淀粉进去，味道会更爽滑。在调面糊时，要注意，淀粉和面粉的步骤要正确，否则会很难吃，也不脆。要先放面粉进去，搅拌均匀，再放入淀粉，这样就不会那么容易糊了，很脆，吃起来也不会那么油腻。

它的味道很好，营养也很多，大部分人都可以吃，不管是老人还是小孩都可以吃，特别适合一些身体瘦弱，经常生病的人吃，可以很好缓解这种症状，让人的体质更好。但它是一种凉性的东西，一些怀孕的人，最好不要吃，对胎儿不好。

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