今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊卤豆皮的做法大全窍门,以下观点希望能帮助到您。

答香卤豆皮的茄衫家常做法

主料

豆腐片

500g

辅料

卤水

适量

盐

适量

香葱

适量

辣椒

适量

香油

适量

1.豆腐片适量，

2.卤水加盐烧开，

3.放进豆腐片烧开差纳陆，

4.用小火卤40分钟，卤入味，

5.冷却后出锅，

6.用模具刻出图案，

7.如图，

8.摆盘，虚顷

9.切点辣椒和葱末，

10.撒上葱末，辣椒，淋上香油即可，

答香卤豆腐皮儿

主料

五花肉少许 豆腐皮两三张 大葱一棵 大姜一块 干红辣椒几个

辅料

花椒几粒 大料2、3小瓣 淀粉少许 香叶1、2片 桂皮一小段 盐少许 生抽适量

香卤豆腐皮儿的做法步骤

1.. 买来肥瘦相间层次分明的带皮的五花肉，洗净后切大约在1到2厘米左右的块状后用清水浸泡半小时左右，中间最好换下水哈

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2.锅内加入足量的清水，加几段大葱，姜片，几粒儿花椒大料，以及少许淀粉，将浸泡好的花肉倒入锅里，和冷水一起大火微微煮沸即可关火。将焯水后的花肉洗净控下水分。——这里注意要冷水大火煮肉，加淀粉主要是为了便于后面洗肉以及使肉不会变得太老

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3.将豆腐皮洗净，切成长方形，三五张这样的豆腐皮儿摞放在庆段一起，然后再切成长条，注意不要切断，最上面要连着哈

4.将豆腐皮儿卷好，最顶端没切断的地方用牙签固定好，或者用干净的棉线捆扎好如图，待用

5.将控过水的花肉肉皮朝下放入锅中中小火慢慢煎至肉皮焦黄后可以稍稍倒入一点儿食用油将肉块煸炒会儿，炒至整块肉的所有面都焦黄即可关火。这里需要注意的是如果焯水后的花肉没有控干水分也不要紧，将肉放入锅里后，先将水分烤干后再倒入一点儿食用油将肉块煸炒至焦黄即可。这里稍稍倒入食用油可以避免粘锅太重，火开始一举运定要中小火

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6.将煎好的肉块捞出控油待用，锅里的油不想要的话就丢弃，也可保留着以后做什么葱花饼呀之类的用

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7.把锅刷干净后，加入和你平时炒菜用油量的清水，再加入适量的冰糖或者白糖，我比较喜欢冰糖做菜。这个时候一定要中小火慢慢熬糖色。可以看到冰糖慢慢碎裂，水都蒸发了，一定要用筷子或者铲子慢慢搅动着哈

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8.将糖色慢慢熬到焦黄色即可关火哈！我拍的时候手抖了，有点儿模糊。总之宁可糖色不够也不要炒糊了

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9.炒好糖色后关火，再将煎好的肉块倒入锅里翻动，使所有的肉块都均匀的裹上一层糖后，打开火用中小火翻炒片刻也就一两分钟吧

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10.这个时候要加入足量的热水，然后把上面的豆腐皮儿加入锅里，再加几个葱段，几片姜片，一两个香叶，一小段桂皮，喜欢吃辣的可以加一点干红辣椒段哈！大火煮开后转小火慢慢炖一小时。再加入适量的生抽和少许盐继续小火慢慢炖半个小时就足够了！这里要注意的是一定要用热水，最好一次性加足了。转小火的时候保持锅里的水微微沸腾最好。我一般都是用燃气灶的最小火

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11.在红烧正差梁肉収汁之前将豆腐皮取出装盘即可

小贴士

如果不做红烧肉，可以直接煸炒花肉加糖加各种调料炖煮就好了哈

答－ 准备食材 －

鸡蛋 20个

豆腐串 20个

千张豆腐皮 500g

八角 10个

小茴香 2汤匙

花椒粒 1汤匙

孜然粉 适量

冰糖 2块

干辣椒 适量

酱油（味极鲜） 1大勺

盐 适量

－ 步骤 －

1.鸡蛋煮好后剥皮（我用的新鲜鸡蛋，不好剥皮，可以将鸡蛋放进冰箱冷藏几天再煮，就容易剥皮皮肢吵了），上面划两道口子能更好入味，放入锅中，倒水能够没过鸡蛋。八角，小茴香，花椒粒，干辣椒装入料包和冰糖一起下锅。加入酱油，开大火煮。

2.酱油用味极鲜，没有可以用普通酱油代替，不过味道没这个好。

3.同时将豆腐串下锅煮，煮软即可。

4.豆皮切条打成节状。

5.水开后放入煮好的豆腐串和豆皮。

6.大火煮15分钟后放入孜然粉，转小火煮。饥纳孜然是提味的关键，根据个人口味，孜然越多越燃侍好吃。

7.小火煮时间越长越入味，越好吃，出锅前加入适量的盐即可。

答准备材料：豆腐、豆皮、花生油、辣椒油、干辣椒、生抽、老抽、花椒、大料、香叶、桂简差皮、糖、盐、葱姜。

1、锅里放点油，中火缓滚把花椒、大料、葱、姜、蒜、干红辣椒香料放入锅中煸炒出香味。

2、往锅中放入适量的水，加入老抽、生抽、糖、盐拦哪皮等调味料，稍微煮2到3分钟。

3、等到锅里的红汤快要沸腾的时候放入豆皮。

4、汤沸腾后，关小火慢慢炖煮半小时，注意水要淹没过豆皮。

5、半小时左右关火，豆皮放在锅里在浸泡时间多一点，更入味。出锅。

答豆皮是将大豆磨浆经过烧煮后将豆浆凝结成的皮挑出、经过烘干而成的，成品豆皮皮薄透明，黄色中略带有光泽，是一种风味独特的豆制品。

食材换一换食材

豆皮

适量

盐，姜，酱油，味素

适量

花椒，大料，桂皮，香叶

适量

白糖，料酒

适量

方法/步骤分步阅读

1

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将白糖，料酒，盐，味素，酱油颂戚倒入碗中备用。

2

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准备姜，香叶册迟，花椒，大料，桂皮州樱李备用。

3

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豆皮卷成卷，用线缠一下，放入锅中，将配好的辅料倒入。

4

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锅调至“鸡/肉“档，开始工作。

5

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锅发出提示音，五香豆皮做好了。

6

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切条即可食用。

答需要提前准备好的材料包洞银肢括：豆腐皮 300g、酱油 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、桂皮 适量、芝麻油 适量、茴香 适量、沙姜 适量、陈皮 适量、丁香 适量、白糖 适量、柿子搏者椒 适量。

1、把准备好的卤料用清水浸泡15分钟。

2、然后，把所有的料统统放入锅中。

3、把豆皮准备好，卷好，放纳世一旁备用。

4、上火先煮卤水5分钟。

5、再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分钟即可。

6、出锅，这样就完成了。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了卤豆皮的做法大全窍门。

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