辣条又叫大面筋，素牛筋，主要以小麦或豆类为主要原料，最早起源于湖南平江，因为这里的人爱吃辣，总把辣条做得又香又辣，制作过程是通过挤压成型，再进行调味，现做现卖，每天生意好的不得了，购买者络绎不绝，香辣美味，很受欢迎的一款零食。

一些生意人嗅到了商机，干脆把辣条搬上了生产线，做出了一袋袋的大中小包装，通过物流快递发往了全国各地，敢问80后、90后、00后的学生，哪个没吃过辣条呢？包括现在的年轻人，辣条更是必不可少，香中有辣，辣中有甜，辣甜结合的口味，实在让人欲罢不能，这玩意吃着太上瘾了。

据不完全统计，辣条所含的添加剂，已经达到了20余种，为了迎合消费者的口味，延长保质期，大量的食品添加剂蜂拥而上，3.15晚会还曾曝光过辣条的危害，生产条件极不卫生，除了面粉就是各种添加剂，经常吃这种辣条，会对身体健康造成一定影响。

想吃辣条，又不想受伤害，推荐大家还是自己在家做，真材实料，没有任何添加剂，而腐竹就是很好的食材，可以充分利用。

把腐竹变成辣条，只需三个步骤，做对了香辣入味，现做现吃真解馋

食材：腐竹、

调味：五香粉、花椒面、辣椒面、孜然粉、小茴香、白糖

1、准备500克腐竹，有的买来是整段的，需要泡软后再切，有的买来就是切好的，直接浸泡就可以，用凉水浸泡一个晚上，温水浸泡速度更快，但千万不要用热水。

2、用凉水泡腐竹，是最健康的吃法，就是时间慢点，可以提前晚上泡好，第二天再进行操作，把腐竹泡软泡胀就可以了，捞出来攥一攥，控干多余的水分。

3、要腐竹完全控干水分，否则会溅油，起锅烧油，油六成热的时候，下入腐竹，用中小火炸一炸，不要用大火。

4、腐竹炸至色泽金黄就捞出，控一控油，整个过程也就几分钟的时间，如果不想炸，也可以用油煎，表面微黄就可以出锅了。

5、另外准备配料，五香粉1勺、花椒面1勺、辣椒面2勺、孜然粉1勺、小茴香1勺、白糖1勺，另外再来适量的白芝麻。

6、起锅烧油，油热放一根香葱，炸出葱油以后，捞出扔掉，再下入配料，用中火翻炒，炒出调料的香味。

7、等炒得差不多了，放入控干油的腐竹，翻炒一会儿，让蘸料裹满腐竹，用吃饭的小勺，加3勺清水，盖盖焖一份，再撒入适量的白芝麻，就可以出锅开吃了。

8、按照这个方式做的辣条，香辣可口，非常开胃，看见就很有食欲，小孩子们也抢着吃，自己做的辣条，干净卫生无添加，不怕吃坏了肚子，如果有时间，一定要试试。

1、浸泡腐竹的时候，一定要用凉水或温水，千万不要用开水，腐竹一烫就坏了，既流失营养，还会破坏外形。

2、如果怕油炸麻烦的话，也可以用油煎一煎，煎至表面色泽金黄，就可以出锅了，如果油炸的话，一定要控干水分。

3、所有的辅料，都是按照个人口味来的，想吃重口味的，可以多放一些辣椒面，增加辣度，食盐少放或不放，白糖可以中和一部分辣味，是必须要放的。

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