新鲜鲤鱼一条，收拾干净。在鱼身两边斜切数刀，放料酒和盐腌制十分钟（时间允许腌制半小时）

葱、姜、猪五花肉、胡萝卜和黄瓜切小块备用

鱼两面蘸薄薄一层干面粉

入热油锅，炸熟捞出

锅内留少许油，放两粒大料炒出香味

再放五花肉翻炒变色

放川椒段炒出香味，再葱姜炒出香味

放番茄酱炒出红油，之后放料酒、盐、酱油、醋、白糖，加少许水烧开。

放入炸好的鱼。待汁收干出锅即可

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咸、甜、酸、辣、香，味浓色重，口感丰富。

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