今天的主题——潮汕烧白茄

今天给小伙伴们带来一个潮汕的好东西—白茄子，其实我还真不知道是不是只有潮汕有，但这么多年，我在外边的菜场几乎没见到过，我们姑且就这么认为吧。

小的时候，叔伯在房子后面有一小块地，就种有这样的白茄子，每次采摘总会送一些到我们家。妈妈每每拿到，都会做上一顿茄子大餐，茄子嫩白嫩白的，加上肉碎、鸡蛋，豆酱，烧得鲜嫩鲜嫩的，入口香、滑，拌饭一级棒，每次我总要多吃一碗。

那时的我以为这世上的茄子都是白色的，貌似那会儿潮汕也没别的茄子了。直到后来出了潮汕，才发现原来茄子有紫色的，黑色的，而且外边的世界没有白茄子。

虽然也接受了紫茄，黑茄，但心里总惦记着潮汕白茄子的香、滑、嫩，大概只有吃过的人才懂得它的美。最近，我在深圳的菜场意外地发现了它，格外亲切，赶紧买回家回味回味（特地查了一下某宝，上面只有茄子苗卖，要不小伙伴们买回家种种试试(*/ω＼*))。

如果你也能在菜场买到，不妨试试今天的烧茄子，会给你的味蕾带来不一样的感受哦～

茄子洗净，切小滚刀块，放盐水里浸泡一会儿（妈妈说：”夏天白茄子吃多易上火，放盐水里泡可以降火，还能去涩味，防止变黑“，我是个听话的孩子，照做，哈哈）。

金线鱼干洗净泡开，去掉肚子里的脏东西后切细备用（我的鱼香茄子里是真的有鱼的，小伙伴们也可以换成肉碎哈）。

先爆香姜蒜和鱼干。

然后加入沥干的茄子，烧至变软（如下图）。

再加入打散的鸡蛋。

鸡蛋还没固化之前，用铲子搅拌均匀，然后调味，就能出锅啦。

我不好看，但是我好吃呀(⌒▽⌒)香、滑、嫩，还不多油，不信你试试，o(*￣︶￣*)o

可以多吃一碗饭啦~

经典的潮汕烧茄子会用普宁豆酱调味，小伙伴买得到的话也可以试试，咸鲜嫩，潮汕的味道～

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