做法：

准备好的板栗放在清水里面清洗干净，如果有漂浮在水面上的就说明是坏的，可以扔掉；板栗可以选颗粒小一点的，煮起来更方便；

在板栗的正面用刀给它切一下，口子可以开的长一些，能炒的更入味，也更好剥；

切好之后把板栗倒在电饼铛里面，给它铺平，然后倒入适量的清水，差不多到板栗的2/3左右，电饼铛开上下火，盖上盖子，把锅里面的水分煮干；

等煮得差不多的时候板栗的口已经完全打开了，然后把准备好的蜂蜜里面加少许水，给它化开，搅拌成蜂蜜水；

把蜂蜜水淋在板栗上面，然后翻炒一下，把水分炒干，这样热乎乎的糖炒板栗就做好了，自己在家想吃就能做，剥起来也特别方便；

正规的糖炒栗子应该用麦芽糖,蜂蜜和精制植物油来炒.将麦芽糖和蜂蜜加入砂中翻炒.炒到砂颗粒圆润,有一定的黏度,要注意火候哦.下面给你介绍个配方,你自己也可以适当调整配方里的原料的比率,希望你早日成功!

糖炒栗子

工艺流程 原料选择→分级→备砂→配料→炒制

制作方法 1.原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。

2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。

3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。

4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。

5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。

7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。

炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。

质量标准 果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。 自制糖炒栗子：

糖炒栗子香，但是价钱贵了点，而且在街上卖的那些栗子，石头子看上去油光光的，不知道里面加了什么，有些栗子炒的不好的，更是连毛衣都剥不下来。今天，教你如何在家里炒栗子，让你能吃到又香又鲜热乎乎的栗子，同时还能品尝动手的乐趣。

材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。

首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！

然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。

徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。

于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！

注意事项

1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。

2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。

3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。

4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。

5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。

6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。

7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！

做法如下：

1、把栗子放置在清水里面清洗，洗干净的栗子用刀在栗子上面划开一厘米长度的开口，深度的话可以自己控制，不过最好不要刮到里面果肉。

2、然后在做进一步的筛选，把烂掉的那些扔掉，然后放在水里面浸泡十分钟左右，再拿出来晾干。

3、把铁锅烧热，放入少量的盐，把栗子加入就可以了，在锅里面慢慢翻炒，一定不要均匀炒栗子，不然很容易糊掉。

4、等待栗子的颜色渐渐的变暗，之后就可以放入糖了，糖的量根据个人口味来选择，一般比食盐的量多一些就可以了，等到栗子开口就可以起锅。

想吃糖炒板栗不用买，大厨教你在家做，方法简单易学，太好吃了

17小时前 · 中式烹调师 美食领域创作者

秋天是吃板栗最好的季节，不但好吃，而且这个时候价格也非常的实惠，像我们这种板栗一斤才只要四块钱，所以非常的划算，板栗的吃法有很多种，比如说常见的糖炒板栗，在街上买的就有点贵了，一斤的话起码要二三十块，但是自己做那就便宜太多太多了，今天我总共买了八块钱的板栗，下面我会教大家在家做糖炒板栗，既简单又方便，而且一点不比外面的差。

首先准备两到三斤板栗清洗干净，选出外表摸上去有一点软的，那样的板栗几乎就是坏的，选择表面摸上去比较硬，这样的板栗才是好的，新鲜不会有坏果。

改刀也有一个方法，有很多人改刀会切十字花刀，也有人改刀是竖着改刀，但是我个人建议改刀板栗要横着改刀，而且要切得稍微深一点，用刀切开要能看到里面的肉，这样才行。

方法非常的简单，切好的板栗放进一个电饭锅中，加入适量的食用水，只要刚刚盖过板栗即可，不需要太多。

我们可以在里面加入一些白糖或者是冰糖，根据自己对甜味的味觉，决定放多少白糖，还要加一勺食用油，因为放了油的板栗，在剥的时候就不存在会粘连在一起，有的时候吃生板栗会发现板栗上面有一层板栗皮，特别难剥，所以放了油之后就不存在有这种感觉了，而且这样的板栗煮出来也非常的好吃。

为了让板栗的味道更好更香甜，我们可以在里面加一点干枣片，因为干枣片的味道融入到板栗里面，吃的时候回味特别的香甜。

就用平时煮饭的电饭锅直接按下米饭键，就像煮米饭一样，等它煮熟即可。

板栗煮好之后直接打开盖，几乎都开口了，而且这个板栗也都熟透了，吃的时候是软软糯糯，而且回味特别的香。

小提示，其实做这样的糖炒板栗非常的简单，大家只需要记住，在开壳的时候一定要横着开，切的稍微深一点，这样在剥的时候相对来说也会更好剥一些，煮的时候切记水不能太多，刚刚掩盖板栗即可。

这种糖炒板栗的方法是不是非常的简单？相信大家看一遍就能学会，如果你那里现在也有新鲜的板栗，就赶快动手试试吧，比街上卖的还要好吃。

所需材料：

栗子 500克

细砂糖 100克

水 适量

食用油 适量

步骤：

将栗子用刀在顶部切一个小口，放入开水中焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗，去掉外皮。

热锅凉油，加入栗子煸炒至表面微黄。

加入适量水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到栗子变软。

加入细砂糖，翻炒均匀，等到糖溶化后继续翻炒至栗子表面均匀上色。

最后加入适量食用油，继续翻炒均匀即可。

温馨提示：

焯水的时间不要过长，否则栗子会变烂。

加水的时候不要太多，以免糖炒栗子变成糖水栗子。

糖的用量可以根据个人口味适量调整。

入味还解馋的糖炒栗子的做法：

1、做糖炒栗子的时候，我们只需要用到电饼铛就可以了，无需将糖炒栗子做熟之后再开口，随后将炒好的糖色和栗子混合到一起，其实这样做是比较麻烦而且费事的。可以清洗干净板栗之后，将板栗每一个都打开一个小口然后平铺进去，随后我们在锅中加上没过板栗一半的清水，打开电饼铛将板栗焖上五分钟。

将板栗打开一个划痕，不仅能让板栗在电饼铛中焖2分钟就能开口，而且还能让栗子尽快的成熟。

2、这段时间我们可以调一下糖炒栗子的糖汁，我们将两勺的白糖放进去，再加上一勺的蜂蜜再加上一勺的食用油，搅拌好糖炒栗子的糖汁。做糖炒栗子的时候不能只加绵白糖，这样做出来的糖炒栗子容易发黑，而加上一勺食用油能让糖炒栗子带着油脂，再加上一勺的蜂蜜能让糖炒栗子不会特别甜腻。这时候我们将糖汁用到的三个配料都搅拌均匀，准备将糖汁倒入糖炒栗子里面。

3、五分钟之后我们可以看到糖炒栗子都已经开花了，并且电饼铛中的水分也都收干了，这时候我们将糖汁均匀的倒入栗子上面。

然后我们用铲子将板栗都翻动一下，这样板栗和糖汁也能充分的混合，而且由于调配的糖汁比例合适，所以加进去的糖汁不会让做好的板栗发黑，做出来的口感也不会像是带着糊味一样。

这时候我们关好电饼铛，继续焖上五分钟，这样美味还香甜可口的糖炒栗子就可以出锅了。

1、电饼铛加热糖炒栗子，电饼铛的热量可以持续性的加热，一般只需要1分钟左右就可以将栗子彻底热熟了。

2、空气炸锅加热空气炸锅是一种加工食物的工具，可以炸制食物，也可以将食物放在里面进行加热，糖炒栗子如果冷了的话，可以将栗子放入空气炸锅中进行复热，只是注意，用空气炸锅加热糖炒栗子的时候要用中低火，若用高火的话，糖炒栗子容易烤炸或者烤黑。

电饼铛烤板栗做法

电饼铛烤板栗的做法

原材料：新鲜的栗子

制做流程：

选择极好的栗子，用冷水清洗，每一颗都用刀划一道张口。都解决好啦放进电饼铛中放进小半碗冷水，电饼铛接电源加热，大约5分钟后倒进板栗，留些间隙就可以。盖上记时15到18分钟，依据板栗尺寸，这一自身把握。时间到关闭电源再次闷10分钟，这时已能嗅到板栗的香气了!取下放温后就能开吃完，一个个像开囗笑一样，非常好剥皮，商品自身就掀开了，吃剩要用包装袋封好，以防吹干。板栗最好是现吃现烤。生的放冰箱冷藏可储存一周!

电饼铛烤板栗做法

吃板栗的好处

1、栗子有利于防止心血管疾病

栗子中含有丰富多彩不饱和脂肪、钙、铁等矿物及B族维生素，这种营养元素对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症有非常好的防止功效，是防止心脑血管病症的好食材。

2、栗子有利于防止骨质疏松

栗子的维他命C成分很高，维他命C在身体中有关键的功效，除开能够 防止败血症以外，还能推动钙的消化吸收，因此多吃栗子有利于防止心脑血管病症。

3、栗子有利于增强体质

栗子中有非常高的糖、人体脂肪、蛋白、钙、磷、铁、钾等矿物，及其维他命C、B1、B2等，有增强体质的用处。

电饼铛烤板栗做法

4、栗子有利于减轻挨饿

栗子带有较高的发热量与糖份，能够 迅速补充外流的精力，减轻饥饿的感觉，为机体出示动能。

5、栗子能协助口腔溃疡痊愈

栗子中含有维生素b2，维生素b2对口腔溃疡的痊愈有非常大的协助，秋天躁热，非常容易口腔生疮，平常何不吃些板栗，来抵挡口腔溃疡，口腔溃疡等病症。

以下是糖炒栗子的电饼铛家常做法：

材料：

- 栗子 500 克

- 白糖 200 克

- 水 适量

- 色拉油 适量

步骤：

1. 将栗子用刀在栗子的底部切一个小口，以免在烹饪过程中炸裂。

2. 将栗子放入开水中焯烫 5 分钟，然后捞出沥干水分备用。

3. 将白糖和适量的水放入锅中，用小火煮至白糖溶解。

4. 将焯烫好的栗子放入电饼铛中，倒入刚才煮好的糖水，盖上盖子。

5. 开启电饼铛的煎烤功能，将栗子煎烤 10 分钟左右，期间要多次翻动，以使栗子受热均匀。

6. 当栗子表面呈现出金**时，撒上一些色拉油，继续煎烤 1-2 分钟，待栗子表面变得更加光滑时即可。

温馨提示：

1. 在烹饪过程中，可以根据自己的口味添加适量的桂皮、八角等调料，以增加口感的层次感。

2. 烹饪时要注意火候，以免糖水煮过头或者栗子煎糊。

3. 煎烤过程中要经常翻动栗子，以免粘锅或者烤焦。

糖炒栗子做法一，

材料

主料：板栗300g

辅料：油，白糖

做法

1、板栗清洗干净，淋干水分。

2、用刀或剪刀在板栗上切个口子。依次全部切好。我是用剪刀剪的，板栗壳比较硬，又比较滑，用刀切往往让我心惊胆战的，还是剪刀安全些。依次切好。

3、加热电饼铛，放少许油，放入栗子和白糖，翻炒一会。

4、盖上盖子，上下火一起加热哦（我用的是煎炒档）

5、6-7分钟后，掀开盖子，翻炒栗子，白糖已全部融化了，再盖上盖子，继续加热大约5分钟后即可。

做法二，烤箱版糖炒栗子

材料

"新鲜栗子 850克","水 500ml","白砂糖 5大匙","蔬菜油 1大匙",

做法

1:找一张沾溼的厨房纸巾或抹布垫底，将栗子直立，于上方划上一道切口。＊这个步骤拜托小心小心再小心！

2:将水与砂糖加热至糖溶化后关火

3:将划好刀的栗子浸泡在糖水里2小时

4:沥干后外表均匀裹上蔬菜油，于375℉/190℃烤箱中烤30~40分钟＊烘烤时间视栗子大小与烤箱火力而异，可以取出试吃，或观察切口是否微微爆裂

做法三，糖炒栗子微波炉版

材料

板栗200g，食用油一小勺，白糖一小勺，干桂花少许

做法

1.板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破

2.全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟

3.取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面

4.盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可

做法四，夜市美食糖炒栗子

材料

"板栗 1斤","水 少许","砂糖 1大匙",

做法

1:煮一锅水，加入一大匙砂糖煮滚即可熄火备用。（水的量大抵能将一斤的板栗全数泡到就可以了）

2:将买回来新鲜的板栗清洗干净，使用刀子在尾端切一个小开口，这样就能让糖水蜜进栗子肉里，烤出来的板栗更容易剥壳。

3:将处理好的板西放进去煮好的糖水泡二个小时。

4:将泡过糖水的板栗捞出来放在烤盘上。

5:烤箱预热190度C。预热完成后将烘烤时间设定在190度C烘烤25分钟。

6:将板栗的烤盘送进烤箱里进行烘烤。

7:待板栗烘烤十七分钟时，将烤箱暂停，取出板栗再泡进糖水里3分钟，让释出水份的板栗吸收糖水，完成时的板栗就会更绵密不干柴。

8:再把蜜过的板栗送进去烘烤八分钟（一共是二十五分钟）。

9:美味上桌

以下是糖炒栗子的电饼铛家常做法：

材料：

- 栗子 500 克

- 白糖 200 克

- 水 适量

- 色拉油 适量

步骤：

1. 将栗子用刀在栗子的底部切一个小口，以免在烹饪过程中炸裂。

2. 将栗子放入开水中焯烫 5 分钟，然后捞出沥干水分备用。

3. 将白糖和适量的水放入锅中，用小火煮至白糖溶解。

4. 将焯烫好的栗子放入电饼铛中，倒入刚才煮好的糖水，盖上盖子。

5. 开启电饼铛的煎烤功能，将栗子煎烤 10 分钟左右，期间要多次翻动，以使栗子受热均匀。

6. 当栗子表面呈现出金**时，撒上一些色拉油，继续煎烤 1-2 分钟，待栗子表面变得更加光滑时即可。

温馨提示：

1. 在烹饪过程中，可以根据自己的口味添加适量的桂皮、八角等调料，以增加口感的层次感。

2. 烹饪时要注意火候，以免糖水煮过头或者栗子煎糊。

3. 煎烤过程中要经常翻动栗子，以免粘锅或者烤焦

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