饭都爱元气焖饭:只需8步教你做好吃的排骨焖饭
中午做了5人份的排骨土豆焖饭.快做好的时候孩子奶奶打电话说他们不回来吃午饭了,我的第一反应是怎么不早说,这么大一锅饭,下一顿要吃剩饭了。但事实却是---竟然没够吃,我家挑剔的熊孩子晚上吃饭时候还叫嚣着要继续吃中午的焖饭。这真是太可怕了,老公也摸着依然圆滚滚的肚皮说,你以后千万别再做这个焖饭了,天天这么吃,没两天我就会变成球。原来饭菜做的太好吃也是错啊。
主料:大米3杯 肋排2根 水适量 土豆1个 玉米半根 葱1段 姜3片
辅料:色拉油25毫升 老抽10毫升 盐3克 五香粉1小勺
排骨焖饭的做法步骤1:肋排洗净,在买的时候让摊主给剁成小节,准备好的配菜
步骤2:土豆去皮切块,胡萝卜也切小块,玉米先分成段,每段再分成几小块,食材都处理成大小一致就可以了。
步骤3:葱姜也处理一下,葱切薄片,姜切成细丝,多放一些姜,可以有效预防感冒。
步骤4:炒锅放入色拉油,放入排骨煎到表面金黄,出现焦痕。煎过的排骨再焖熟会更好吃。
步骤5:把排骨推到一边,土豆也放进去煎一下,我喜欢土豆煎过再焖,会有焦香味,更好吃。排骨和土豆都推到一边,下入葱姜炒出香味来。再放入胡萝卜和玉米,一起翻炒均匀。
步骤6:加入老抽、盐和五香粉等调料,再次炒匀,这时候就能闻到很香的味道了,不过都还不熟哈,经过待会的焖饭过程就会非常好吃了。炒好的排骨土豆先盛出来,原锅加入一些水烧开,调料会进入到水里。
步骤7:大米加入一些水,搓洗两遍洗干净。加入刚才煮开的水,到锅深标示的3倍米的刻度处,略微浅一点,如果不够就再添加一些凉水,再把刚才炒好的排骨蔬菜铺在米饭上面。
步骤8:电饭煲选择糙米饭功能,软糯口感,这样会更软糯,也更入味好吃。程序结束,电饭煲会有语音提示,自动转入保温状态。我的经验是焖一会再吃。无论是米还是排骨都更好吃。吃的时候把米饭和排骨拌匀,再撒一些小葱末,既漂亮又提味。
经验总结:1、排骨和土豆都建议先煎一下,味道会更好。
2、炒好的菜不要加水,先盛出来,再单独用原来的锅煮一些,味道会更好的融进米饭,也能更准确的把握水的用量。3、选择精煮米饭功能或者糙米饭功能,口感软糯,时间略微久一点,才能焖的更入味,避免排骨不够软烂。普通的电饭锅可以焖两个程序。这样做出的焖饭米粒弹牙却不会硬,如果只是单纯的多加水,就会口感烂烂的不好吃。
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