苦刺心属于野菜，口感微苦回甘。

我们这边的人喜欢拿来煮汤或是煎鸡蛋，后来有些农家乐开发新菜单做成苦刺丸子。

春天的野菜都冒出新芽，这时候苦刺也当季又嫩，摘来吃最是时令。

摘一把嫩芽。

有刺，摘的时候要稍微注意点。

苦刺心洗干净切碎，打入三个鸡蛋，适量盐和胡椒粉调味，吃不来苦的放点鸡粉会好些。

搅拌均匀即可，油热下锅煎。

煎至金黄色

外焦里嫩，吃起来苦甘苦甘的。

可能有些人吃不来，有清热解毒的功效。

潮州人喜爱它的独特口感，苦中回甘。

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