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优质回答山药疙瘩汤的制作方法:
食材:山药、面粉、西红柿、青菜、姜、生抽、盐、香油。
烹饪步骤:
1,山药去皮洗净,放在菜板上用刀将山药拍碎。处理山药的时候最好带上手套,以免山药的黏液粘在手上,导致过敏。
2,将山药颗粒装入碗中,撒少许盐调味,再少量多次地加入面粉,搅拌均匀,调成面疙瘩,放置备用。
3,西红柿去皮洗净,切成小块。
4,热锅倒入少许油,放入姜丝爆香,再把西红柿倒进来,大火翻炒,炒出西红柿的汤汁。
5,加入适量的清水,大火煮开,再转中小火煮2分钟,让西红柿的味道融在汤里。
6,接着把调好的山药面疙瘩倒进来,充分搅拌开来。大火煮开,转中小火再煮2分钟左右,将山药煮熟。
7,根据个人爱好,加入适量的青菜碎,大火煮半分钟。然后加盐、生抽、鸡精调味。
8,紧接着均匀地淋入鸡蛋液,用勺子轻轻推动,使鸡蛋花漂浮起来。最后再淋入少许香油调味,搅拌均匀就可以关火盛出了。
小技巧:
1,山药颗粒尽量不要太大,不然不好熟。煮的时间长了,面疙瘩的口感也不好。
2,调制面疙瘩的时候放少许盐,不仅可以给山药入点底味,还能使面疙瘩的口感更筋道。
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