曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

芙蓉酸辣虾

主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。

调料：

A料：啤酒30克，葱姜汁10克

B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克

C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克

做法：

1、虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水分，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。

剁椒鱼头

食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

做法：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

韭菜炒香干

主要食材：韭菜250克、香干150克、红椒丝一份、生抽1勺、食用盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油少许。

【制作方法】一、将韭菜清洗干净切成段，香干切条备用。

二、锅中放水，把香干放入锅中焯水，捞出备用。

三、锅中放少量的油，葱、姜、蒜爆香，将焯过水的香干放入锅中煸炒，放韭菜段、红椒丝，加食用盐、胡椒粉、鸡精、淋上香油，翻炒几下出锅，装盘即可食用。

啤酒红烧肉

食材五花肉适量、啤酒一罐、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量

做法1、五花肉洗净，切成自己喜欢的大小。

2、将五花肉用滚水焯一下，洗净浮沫后控干备用。

3、姜切片，蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下，干辣椒切小段。

4、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。

5、随后放入五花肉翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒。

6、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。

7、随后加入啤酒，没过肉就差不多了。

8、焖煮一会后转入沙煲，并放入一颗冰糖，大火烧开后小火煲一个钟。

9、一个钟后开大火，慢慢收汁，煮到汁浓稠就可以了。

凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、香葱、盐、味达美、凉拌醋、白砂糖、香油、料酒、胡椒粉、大蒜

做法：1、鸡胸肉用刀从中间片开，洗净后放入锅中，倒适量水，加姜片，葱，料酒适量，黄瓜切丝，胡萝卜热水焯后切丝备用。

2、鸡胸肉煮熟以后捞出略放冷水过凉，撕成丝，将撕好的鸡丝，黄瓜及萝卜丝放在盘内。

3、 把蒜捣碎，放入味达美、红辣椒油、凉拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻酱、食盐调成味汁。

4、料汁撒到鸡丝上，香葱切小段，拌匀即可食用了。

微酸双脆实

材料：酸坊藠头300克，酸坊黄瓜200克。盐3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，纯猪油100克。

做法1.将原料切碎备用。

2.将猪油倒入锅中烧热后，倒入豆豉炒香。

3.将主料倒入锅中煸炒并调味。

4.将主料炒香后，淋香油出锅即可。

豇豆角爆茄柳

主料： 茄子(紫皮，长)1棵、 豇豆1把、 肉末100克、 胡萝卜适量(可放可不放)

辅料： 蚝油 2汤匙、 生抽 2汤匙、 糖 1汤匙、 盐 适量、 蒜 1汤匙、 胡椒粉 适量、 油 适量

做法

1.豇豆角洗干净盐水浸泡半小时，切长段。滤干水分。长茄子去皮切条，盐水浸泡十分钟，挤干水分。（我不爱吃茄子皮，所以给去了，看个人喜好）

2.油温四成热左右，炸豆角，炸到变皱了捞出滤油

3.油温七成热，倒入茄条，高温炸金黄。捞出沥干油份。高温茄子才不会吸油

4.炒锅加底油，煸炒肉末变色，加入蒜末。煸出香味

5.加入豆角，茄柳。我加了点胡萝卜丝点缀。加入盐，胡椒粉，糖，蚝油，翻炒均匀，最后淋入生抽。加入红椒。翻两下出锅

凉拌海带丝

材料：海带丝，姜，蒜，盐，油，味精，生抽，陈醋，小米椒

做法：1，姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。

2，海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。

3，生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。

4，把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。

5，搅拌即可，我喜欢吃凉凉的，所以是冷藏一晚才端出来食用的，味道更好呢！

苦瓜炒肉片

材料：苦瓜1条；猪里脊肉100克；盐3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；

做法：

1.苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

2.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。

3.把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。把盐腌过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。

4.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）

5.刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐即可出锅。

肉末尖椒烩猪血

材料：猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐

做法1.尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干。

2.锅中放油烧热，下入葱姜爆香，加入肉末煸炒，加入几滴醋，煸炒至变色，加入料酒 酱油 糖煸炒均匀，加入温水和盐烧开。

3.下入焯水的猪血。转小火烧至汤汁浓缩，勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。

木耳干豆腐炒肉丝

1.木耳提前泡发洗净，干豆腐水冲一下；

2.把木耳和干豆腐切丝；

3.肉切丝，大蒜切片；

4.炒锅倒油，放入肉翻炒；

5.加入蒜片翻炒，炒出蒜香；

6.倒入酱油；

7.倒入干豆腐和木耳翻炒，翻炒几下加少量水；

8.加盐，继续翻炒几下；

9.出锅前加鸡精提味。

虎皮青椒

1.食材准备；

2.无需放油，把青椒放入锅中烫扁，盛起备用；

3.加入适量食用油，热油加入蒜末，姜丝翻炒，炒至香味后倒入青椒翻炒；

4.倒入调好的酱汁继续翻炒，收汁后可以起锅！

南瓜炖土豆

1.准备食材，南瓜和土豆切块；

2.锅中放适量油，油开后把南瓜和土豆一起下锅翻炒均匀；

3.撒上胡椒粉炒匀后添水没过南瓜土豆；

4.先是大火，开锅后转中小火炖到锅内汤汁快收干时放盐和鸡精。

腐乳鸡丁

主料：鸡腿2个,红腐乳2块，腐乳汁20克,青椒半个红椒,半个葱2根,淀粉适量,油适量

做法：:1.鸡腿去骨去皮

2.鸡腿肉切丁后，加入压成泥的腐乳与腐乳汁一起拌匀腌1小时至入味

3.青、红椒切小块；葱切段

4.腌好的鸡丁沾一层薄淀粉，

5.入油锅中炸至金黄，捞出沥油；

6.锅中留少许底油，加入青、红椒和葱段炒香；

7.再倒入鸡块炒匀即可。

清爽豆腐

材料：豆腐1/2盒、葱少许、柴鱼片少许、酱油1大匙、黑麻油1大匙。

做法：1、豆腐倒入盘中，以冰开水冲洗后备用。

2、首先将葱切成葱花。

3、将柴鱼片、葱花洒在豆腐上方，淋上酱油即可。

小炒猪肝

做法：1.猪肝500克冲去血水，改刀成柳叶片，用清水漂洗干净，捞出后用毛巾吸干水分，放入盆中，加味精10克，白糖2克，葱段、姜片、胡椒面各4克，料酒8克抓匀，最后撒上生粉10克拌匀码味。

2.五花肉切片，蒜苔100克切段，泡尖椒切段。

3.锅入菜子油1千克烧至六成热，下猪肝滑炒至变色，捞出控油。

4.锅留底油烧热，下五花肉煸香，下泡姜片15克，蒜片、泡椒圈各10克，蒜苔，小米椒粒炒香，下入猪肝翻匀，下鸡精5克，酱油、香醋各6克调味，即成。

爆浆流沙咕噜肉

原料：去皮五花肉（整块）280克、菠萝块50克、鲜水果粒少许。

调料：糖醋汁180克、脆皮糊350克、色拉油1000毫升 、淀粉适量。

制作：1.首先制作流沙馅料。将咸鸭蛋黄入蒸锅蒸熟，取出用刀压成细茸，纳盆后放入淡奶油、熟金瓜茸、白糖、黄油（剁碎或绞碎）和盐，混合搅拌均匀。再取一大小合适的不锈钢平盘，放入拌匀的流沙馅料，并用将表面抹平，入冰箱中，待凝固成块即成流沙馅。然后用刀切成每个重约15 克的小块，再用手捏一下成球状，待用。

2.五花肉放入冰箱速冻，待冻硬后取出，用刨片机刨成长约18 厘米、宽约4厘米的薄片，平铺在案板上，在肉片一头放上流沙馅球，卷起来成咕噜肉生坯，全部卷好后逐一拍上淀粉，挂匀脆皮糊。

3.锅入色拉油，烧至六成热时，逐一放入咕噜肉生坯，小火浸炸定型，捞起，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄酥脆且熟，捞出沥油；另将菠萝块焯一下水，捞出沥水待用。

4.锅入底油，放入糖醋汁烧热且出香后，勾芡，放入炸好的咕咾肉和菠萝块快速炒匀，出锅装盘，用鲜水果粒点缀即成。

流沙馅料：

咸鸭蛋黄100克、淡奶油30克、熟金瓜茸30克、白糖45克、盐2克、黄油45克。

红酒柠檬基围虾

做法：1、用热水加热柠檬，目的是多出汁，加热好的柠檬切块，用榨汁机榨柠檬汁

2、将柠檬汁、红酒、白糖、白醋混合并加热至充分融合备用

3、基围虾去皮留尾，去皮基围虾加入盐、味素、葱、姜、料酒腌制30分钟

4、腌制好的基围虾放入四成热的油锅炸至红色，捞出炸熟的基围虾，浇上红酒柠檬酱汁即可！

芹菜虾仁

做法：1、用水将芹菜洗干净，再切成片状，然后打一盘热水并倒入一些盐

2、将虾仁放进去过一遍后取出来，用冷水冲洗一遍。

3、将处理好的食材放在一起，加适量调料，搅拌后就可以食用了。

鱼香茄子

主要食材：长茄子三根、泡椒一份、葱、姜、蒜末一份、老抽1勺、醋2勺、盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油2勺、小香葱一份.。

【制作方法】

一、将茄子清洗干净切块，泡椒切成碎末备用。

二、准备一个小碗，调鱼香汁，将醋、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、白糖放入碗中，搅拌均匀备用。

三、锅中放油，油温烧制6成热时，将茄子放入锅中炸制3~5分钟，捞出备用。

四、锅中放油，葱、姜、蒜爆香，放入泡椒末、豆豉煸炒出香味，将过好油的茄子倒入锅中，加入调好的鱼香汁翻炒几下，撒点小香葱，淋点香油，出锅装盘即可食用。

糖醋酱猪蹄

材料：猪蹄两只，姜200克，冰糖120克，黑醋150克，盐适量，水淀粉适量

姜洗净，切大片，然后用肉锤拍松。锅烧水，下猪手焯水。

把焯过水的猪手捞出，把猪手、姜片放入压力锅中，撒上冰糖，倒入黑醋，用“蹄筋、豆”的功能，煮炖熟。

炖熟后把汤汁儿倒出来，放入炒锅，加少许盐、水淀粉炒匀。倒入炖好的猪手，翻炒均匀，裹上汁儿，即可关火装盘

腰果炒豆腐

材料：带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙

做法：

1.带子取元贝洗净沥干水分，红椒切圈待用；日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段；生菜洗净沥干水分；元贝放入腌料腌制15分钟；鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉

2.锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐，将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用

3.另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用

4.另起锅下油，放入元贝和红椒，把炸过的豆腐放入，再勾芡，把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘

5.另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水分，其余的生菜过凉开水，沥干水分待用，旁边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰，将“金银满屋”放在生菜上即可

蚝油肉末杏鲍菇

材料：杏鲍菇2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙，蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.将杏鲍菇先切成片，再切成筷子粗的条

2.猪肉切末，葱姜切丝，大蒜切片，碗内加入1/3碗水，再加入1/2汤匙淀粉，老抽，生抽,蚝油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至颜色变白

5.下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在杏鲍菇上，关火，盛出装盘即可

蒜香炸排骨

材料：排骨1袋、3片姜、1段葱、1头大蒜、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠

做法：1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀地裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。

培根炒猪肚菌

材料：培根、猪肚菌、姜葱水、青红椒、洋葱、海鲜酱、排骨酱、煲仔酱、味精、香油、鸡精、味精

做法：1、培根切片，加姜葱水、鸡精和味精腌10分钟，入油锅炸至色金黄，捞出沥油。

2、猪肚菌切片，下油锅滑油，捞出沥油。海鲜酱、排骨酱和煲仔酱一起调成酱汁。

3、锅留底油，下培根片和猪肚菌片翻炒，放入青红椒节、洋葱块和酱汁炒香，调入鸡精、味精和香油，炒匀即可。

清炒毛豆南瓜藤

准备食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜几粒、红辣椒2个

准备调料：食盐、鸡精、植物油

做法如下：1、准备一把南瓜藤，剥掉外面一层带绒毛的老皮，顺手掰成均匀的长段，这样就不用在切了，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、再处理南瓜藤的时候，基本上会把它所带的叶子扔掉，但顶尖上的几片嫩叶子是可以留下来吃的。

3、准备1小蝶毛豆，清洗干净，沥干水分备用；毛豆不需要太多，还是要以南瓜藤为主；搭配毛豆，食材丰富了，营养也更全面。

4、准备几粒大蒜，去皮洗净后剁成蒜末备用；红辣椒2个，洗净后切成辣椒圈备用。炒锅加热，放入植物油，油的量可以稍微多一点，倒入处理好的毛豆粒，小火慢煎。

5、煎至毛豆表皮起皱，颜色微黄，这个时候毛豆基本上也就熟了；把毛豆铲到一边，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。

6 、蒜香味出来后，倒入处理好的南瓜藤，大火快速翻炒几下。炒至南瓜藤变软，微微发蔫时，加入适量的食盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅。

洋葱牛肉

材料：洋葱一个，牛肉，黄油，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，料酒，生粉，鸡粉

做法1.牛肉切条，加料酒，盐，鸡粉，蚝油，生抽，生粉抓匀腌制，洋葱切条备用，

2.热锅，下黄油片儿抹匀锅底，下洋葱爆炒至洋葱松软，加入牛肉快速翻炒，加糖，鸡粉，盐，生抽调味即成。

南瓜麦麸粥

材料：青嫩南瓜250克，麦麸50克，粟米50克。

做法：南瓜洗净切小块，入锅加水煮至六成熟，加入洗净的粟米，煮沸后加麦麸。充分拌匀，熬煮至粟米熟烂即可。

山楂雪梨粥

功效：健脾润肺、润肤养颜

材 料：山楂 20克、雪梨 30克、南瓜 20克、粥米 40克做 法：1. 将山楂去皮去籽

2. 分别将山楂切小丁、雪梨切小丁、南瓜切小丁

3. 锅中倒入南瓜丁、雪梨丁、山楂丁、洗净粥米

4. 再倒入700毫升清水大火煮35分钟

5. 开胃的山楂雪梨粥就煮好啦

柠香酥肉

用料：猪里脊300克；鸡蛋1个；胡椒粉3克；柠檬1个；番茄酱3大勺；淀粉30克；砂糖3大勺；盐5克；老抽一勺；油适量

1，材料准备，猪里脊肉或者梅花肉切块，不要太厚就行。

柠檬半个挤出柠檬汁，另外一半摆盘或者作它用自己随意

调一小碗水淀粉待用。

2，肉里面加适量盐，一大勺砂糖，一勺料酒，两勺清水，适量胡椒粉，抓匀腌制片刻。

3，打入一个鸡蛋搅匀。

4，分次加入淀粉，淀粉的量要搅匀后看不到鸡蛋液浆液裹在肉上。

5，中火烧油，油温5成热左右，就戳个筷子里面冒泡就可以炸肉了。

6，肉放下去用东西打散拨开，不要让它们粘粘在一起。

7，炸至金黄捞起来待用。

8，热锅下油，加入小碗水淀粉，三大勺番茄酱（差不多30克左右），两勺砂糖，一勺老抽，以及半个柠檬的柠檬汁，煮至汤汁粘稠时候下炸好的肉。

9，翻炒均匀即可起锅。

10，另外半个柠檬对半切开切片摆盘装盘开动吧

黄瓜猪骨汤

材料：黄瓜一斤(最好用老黄瓜)、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。

做法：

1.猪骨洗干净，切块，飞水。

2.其他材料洗干净备用，黄瓜切块。

3.水煮滚，加入以上所有材料，用大火煮十分钟，再转文火煮两个半小时，加入调味料即可饮用。

溜肉段

材料：猪里脊、青红椒、精盐、酱油、蚝油、料酒、白醋、白糖、玉米淀粉、土豆淀粉。

做法：

1、猪里脊切成肉块，在清水里洗二遍去掉血水，攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。

2、土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊，倒入肉中用手抓拌均匀。

3、青红椒切菱形块，葱姜蒜如图切好备用。

4、兑料汁，精盐少许，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀备用。

5、起锅烧油，油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制，炸到浅黄色定型后捞出。

6、待油温升复到八九成热时再复炸一遍，金黄酥脆时捞出控油。

7、锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味。

8、下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。

9、淋入兑好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

黄瓜炒牛肉

材料：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽。

做法：1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽、盐腌制半个小时。

2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段。

3、油锅烧热，下生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉丝下锅快速翻炒，炒散，翻炒均匀。

5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点生抽调味，即可出锅。

芹菜炒肉丝

食材以及调味料的准备：芹菜，肉丝，黑木耳，胡萝卜，料酒，生抽，盐，白糖，淀粉，胡椒粉。

烹饪做法：1、瘦肉洗净切丝，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉、胡椒粉腌制20分钟。

2、芹菜洗净，切除叶子剩余切断，胡萝卜切丝，黑木耳泡水发好，切丝。

3、肉丝入热锅热油中翻炒盛出。

4、蒜生姜切粒，放入热锅冷油中爆香，加入胡萝卜黑木耳翻炒，过一会后加入芹菜和肉丝继续翻炒，加入生抽和盐，调味出锅。

莲藕猪骨汤

食材以及调味料的准备：扇骨，章鱼干，红萝卜，莲藕，红豆，花生，陈皮，蜜枣，姜。

烹饪步骤：1、选上好的扇骨，汤锅中加入适量的清水，将洗净的扇骨放入加热沸腾捞出用清水冲凉备用。

2、红萝卜、莲藕洗净去皮，切块备用。

3、炖锅中加入红豆，花生，陈皮、蜜枣、姜、红萝卜、章鱼干、扇骨，一次性加满水，然后用两小时的时间，小火慢熬出香浓的味道。这样一碗浓香的热汤，也是最深的乡愁。

蒜台炒蚕豆

材料：蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量

做法：

1、蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用；

2、将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用；

3、锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香；

4、爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐；

5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅

鱼香茄子

材料：茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋

做法：1、茄子掰洗干净；

2、生姜，大蒜切成细末；

3、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格；

4、平底锅烧热，倒油，将茄子放入；

5、两面煎软，把茄子刨到锅的边上；

6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内；

7、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味；

8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

宫爆杏鲍菇

食材：杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉

做法

1、将杏鲍菇洗净切成丁，青椒和红辣椒取出里面的籽，切成小块

2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，两勺料酒，半勺豆瓣酱调汁备用

3、洗净花生，用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热，放油，用小火将花生煎至表皮颜色变暗，然后取出

4、用锅中的油炒香姜和葱，捞出并扔掉

5、中火炒杏鲍菇，翻炒两分钟后，杏鲍菇就会出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心点多炒一会儿

6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内，放青红椒翻炒一会儿

火爆猪肝

食材：猪肝250克；洋葱100克（或者用青椒、玉兰片等）；红辣椒（或者红尖椒）20克；姜5克；蒜10克；泡红辣椒10克；盐适量；料酒1茶匙（5m）；淀粉1汤匙（15ml）；油3汤匙（45ml）；肉汤或者水1.5汤匙（25ml）；酱油1茶匙（5ml）；糖1/2茶匙（3ml）

做法：

1、将洋葱切洗净成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红，辣椒切细丝。

2、猪肝切片，用2茶匙（10ml）的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将1茶匙（5ml）淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。

3、炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色5.放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味，加入洋葱丝炒匀倒入芡汁，炒匀即可出锅。

清炒素菜

材料：荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。

做法

1、先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发，注明一下，竹笋和金针要预先泡过，多换水，以去除黄气。

2、将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起；

3、起锅，锅热放油，放几片姜，放大白菜、红萝卜，翻炒至大白菜基本熟；

4、倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆，兜几下；

5、点放精盐、糖、适量胡椒面，加小半碗水稍盖锅盖一小会儿，倒入一茶匙料酒，翻均匀，可上锅。

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