风味腊肉在很多时候都用来搭配炒菜，跟腊肉一炒的菜特别的香。对于喜欢美食的朋友们是怎么也抵挡不住它的诱惑的！

腊肉的腌制其实很简单，主要经过两道工序：腌制和烟熏（日光下曝晒）。做腊肉一般在腊月做所以称之为腊肉，如果做的是日晒腊肉的，在腊月气候相对来说不是很好，有些掌握不好还会臭，夏天这种季节也是非常适合做日晒腊肉的，随便挂窗口每天都能掉一层油，特别喜欢腊肉的朋友可以选择在夏天腌制腊肉。

​主料：切成条形五花肉5斤（以下操作示范用1斤的），盐1包

其他：容器、淘米水、绳子

做法：

1、买回来的猪肉不用洗，在表面用力搓上一层盐，要避免每个地方都搓上盐，没有盐的部位腌制过程中有可能会臭，尽量使盐腌到肉里；

2、那个容器装好加盐搓过的猪肉，撒上盐，盖上盖子，放到阴凉或者冰箱冷藏5-7天左右；

3、7天后的某天早上将腌肉取出来，用做饭的淘米水倒到锅里烧开，用热淘米水清洗腌肉，将表面的盐分洗一下；

4、洗好腌肉后，用尖刀在每块肉头的皮中间戳个洞，绳子剪15-20cm，用绳子穿过猪肉皮上的洞打个结方便挂起来；

5、将串好的腌肉晒到户外或者窗口，为了防止晒腊肉时油滴到地面可以放纸皮或者纸箱在地方。晒半个月左右就很干了，炒菜特别香。

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