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在广东，关于丝瓜叫法，以前的人用粤语说丝瓜，听起来谐音像“输瓜”，觉得非常不吉利，于是叫它“胜瓜”，好听又霸气，从此，广东人对丝瓜的叫法换成了“胜瓜”。

小时候田里种了很多丝瓜，把丝瓜摘了，然后把瓜藤连接丝瓜蒂的那头塞进瓶子里，它会从藤里面渗出水来，这个喝起来很清甜，还能洗脸，洗完脸后脸部非常清爽。

那时候摘完丝瓜就往家里跑，想快点尝到母亲用丝瓜做的美食，不管做什么菜，味道都非常好吃，做法百变多样，丝瓜炒肉片、蒜蓉蒸丝瓜，丝瓜鸡蛋汤等等，满满的小时候回忆。

这看似普通的瓜，营养却十分丰富，含有蛋白质，铁、钙、磷及维生素B、维生素C等。今天跟大家分享它的一个家常做法——丝瓜炒腐竹。腐竹也是一种很常见的食物，也含有丰富的蛋白质，很多人都知道它是“素中之荤”。

所用食材：丝瓜一条，红萝卜一条，炸过的腐竹适量、蒜一瓣；盐、鸡粉

做法：

第一步：

把丝瓜去头去尾，用刨刀间隔地把皮削掉，稍微保留一点皮，这样口感会更好，滚刀切成小块，用清水冲洗后备用。红萝卜去皮改刀切成小片备用。

腐竹切成小段备用。这种炸过的腐竹需要提前泡两三个小时才会软熟。

第二步：

锅里烧开水后加入盐，把腐竹焯水一分钟，一方面是去掉表面上多余的油脂，一方面是把它煮得更加软，吃起来口感更软绵。一分钟后捞起沥干水分。

第三步：

锅里烧热倒入少量油，放入蒜，稍微炒出蒜的香味后，加入丝瓜、红萝卜片翻炒1分钟左右就半熟了。记住丝瓜非常鲜嫩，不需要炒得太久就能熟。

第四步：

这时候再加入腐竹翻炒1分钟，加入盐，鸡粉调味后翻炒均匀就可以盛出了。腐竹本身炸的时候就已经熟了，又在焯水的过程中加入了盐有底味，只需要翻炒1分钟就行。

成品图：这样一盘营养丰富的丝瓜炒腐竹就完成了，美味又下饭。

——小贴士——：

1.丝瓜本身有水分，炒的过程中会出水，所以尽量不要加水炒它。

2.炒丝瓜时间不要太长，长时间炒会发黑，其实8成熟更好。

3.炸过的腐竹要焯水去掉油脂。

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