凉拌胡豆

材料

胡豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，糖1茶匙，花椒油1/2汤匙，味精少许，盐

做法

1.烧一锅开水，加少许盐，将胡豆放入煮熟，捞出。

2.将蒜捣成蒜泥，香菜切碎，将所有调味料调好和胡豆趁热一起搅拌均匀。

3.拌好后可以直接吃，或这等冷却了再吃。

炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克

调味料：食用油40克、碎葱少许、糖、盐、味精各1小匙

做法：

1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

营养价值：

1、维生素C：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

2、钙：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3、蛋白质：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

4、胆石碱：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

主料： 蚕豆 400克

辅料： 辣椒(红、尖、干) 20克

调料： 盐 2克 醋 50克 白砂糖 30克 酱油 10克 花椒 3克 大葱 5克 姜 2克 大蒜 5克 植物油 30克 各适量

糖醋浸胡豆的做法：

1. 葱切花、姜、蒜切细粒；

2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用；

3. 锅上灶加干胡豆（蚕豆）和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片刻，再把水倒掉，沥干；

4. 锅上火，下胡豆少许翻炒，炒到胡豆爆响很密集的时候，加油继续翻炒片刻；

5. 关火，将胡豆盛入有盖的容器内；

6. 将调料汁倒入容器，用盖盖严，浸渍至胡豆入味即可。

胡豆也叫做蚕豆，今天就给大家分享一个非常下饭的胡豆的做法！

下饭胡豆需要用到的食材有：胡豆、青辣椒、红辣椒、大蒜、食盐、食用油、生抽、生姜。

第一步、我们将买来的新鲜胡豆它的外皮给去掉，然后再用清水清洗干净。再放入锅中把它煮熟，煮的大概时间在十分钟左右就可以，煮熟之后把它捞出来，沥干水分放在一旁备用！

第二步、我们把青辣椒、红辣椒、姜和蒜都用清水清洗干净，清洗干净之后，把青辣椒和红辣椒切成段儿。姜和蒜都切成末，放在碗中备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热之后，把刚才切好的蒜末儿姜末儿。青红辣椒圈儿放进去进行炒制。等炒出香味儿之后，我们就把刚才煮煮熟的胡豆，放进去进行翻炒，在翻炒的过程中再加入适量的食用盐。迅速的翻炒均匀，最后再加入一碗清水，让它在锅中焖一会儿！

最后一步、焖个大概两三分钟之后，掀开锅盖儿，我们再加入两勺的生抽继续翻拌均匀就可以出锅啦！

一道非常下饭的胡豆的做法就制作完成了！

胡豆是属于一种豆类，它里面含有着大量的钙、锌等丰富的营养物质，它可以增强我们的记忆能力和有着健脑的作用。经常用脑力的工作人员可以多食用一些胡豆，可以达到健脑的效果哦！

胡豆中含有的钙物质有利于对我们的骨骼和钙的吸收有所帮助，胡豆能够促进我们人体内的骨骼生长！很多人认为胡豆是属于一种坚果，其实并不是这样的，胡豆并不是属于坚果。因为胡豆加工而成了很多的小零食。吃起来特别的脆脆的，所以说很多人认为胡豆是一种坚果，其实它并不是一种坚果，胡豆是属于一种豆类的蔬菜哦！

怪味胡豆

材料

主料：干胡豆200克

调料：精盐3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克

做法

1、干胡豆放入盆中，加精盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出。

2、炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。

3、锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱。

4、继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、胡豆、花椒面，颠锅翻转均匀。

5、端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可。

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