河南豫中的一个小村庄，对吃不讲究，爱吃面食只要填饱肚子就行，是靠种蔬菜为营生，每个蔬菜都有不为人知的传统做法，让在外打工的我甚是想念，刚回来就从储藏室拿了几个芥菜（芥疙瘩）出来，让婆婆帮忙腌芥菜丝吃，腌好的倒点香醋，放点辣子，脆脆的，吃起来没个够，窜鼻子眼流泪，真是过瘾，吃了还想吃。

调好的芥菜丝配馒头很好吃，一个脆一个软，想让农村小孩吃馒头必须得有这个菜才行。

拣出来几个芥疙瘩

洗好削好皮大变身，认出来了没？芥疙瘩削掉的皮，还可以煮熟配大肉包饺子吃呢？

芥疙瘩的丝没萝卜丝好切，可以用切丝机省劲，婆婆说那样切的丝太干，没水分不好吃，想要好吃必须手工切的才好吃。

水开倒入切好的芥菜丝，看芥菜丝煮的变软捞出，在上面撒上适量的盐，味精，五香粉拌匀，然后得用盖子盖严实了静止两天，就可以吃了，最后一步必须得盖严实了，不然不出味。

忘记切点胡萝卜丝放进去一红一白，好看还好吃，农村做的这个小菜不用放太多盐，况且盐吃多的坏处多于好处，少吃咸菜等之类的食物为好，这个菜牙齿好的可以随便吃，年老的牙口不好的就没口福了，因为是脆的只能瞪着眼睛看别人吃了。

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