提到葱花饼，就不得不说到北方，北方人爱吃饼可是在全国出名的，各种花样的饼都有，看似做法差不太多，实则味道各有千秋。一般做出来的饼层层分明，用筷子挑起中间，呈螺旋状，口感酥软油润，百吃不厌。

以前的时候，经常在家里跟老妈做各种面食，烙饼这方面，妈妈最擅长，妈妈烙饼的方法，不但简单，而且还香软好吃，不用烙不用煎，一锅能做10张。

我的老妈烙饼技术一流，虽然我早已不在她身边生活，但也得到她老人家的“真传”。隔三差五就会烙一次饼，再炒上一两个菜，熬点儿粥，就是一顿花钱不多但吃起来极为舒服的家常饭。

今天，我就以香喷喷的葱花饼为例，来教大家如何烙饼，其中几个细节大家一定要仔细看。

所需食材：中筋小麦粉300克、热水220克、小葱5克、油5克、盐2克

制作步骤：

第一步：面粉加热水用筷子搅拌成极其柔软的面团。注意这里，要用以烫手为宜的热水。

第二步：然后把面团放到铺了干面粉的案板上，下手把它揉匀。面团揉匀后，把它静置上20分钟左右。如果空气湿度大，不用盖上保鲜膜或是湿布。

第三步：小葱洗净切碎。

第四步：面团松弛好之后，把它擀开，擀薄一些，先刷上一层油，然后撒盐，最后再撒满小葱末，葱多些味道才足。

第五步：然后顺着一侧把饼皮卷起来，卷的不要太紧，一点点地提着面皮往上卷。

第六步：全部卷好之后，把收口捏住，然后分成好几个剂子，两侧的切口捏住，盘起来，按扁。

第七步：用擀面杖把烙饼擀圆。

第八步：锅底刷油，把烙饼生坯放进锅中，用中大火烙饼。一道葱花饼就可以了。

温馨提示：

1.这道葱花饼最主要的步骤在于发面，其实用筷子搅拌的方法也挺累的，不过当葱花饼做好的时候，很有成就感哦！

2.面糊中推荐加入葱花就可以了，因为葱花很香，比如我们平时吃的光饼，鸡蛋饼，千层饼，煎饼，玉米饼等，多多少少都会放入些葱花的。

3.加一点点酵母是为了起到葱花饼的蓬松感，不能超过0.5克；烙饼的时间不要太长，会破坏成品的松软度。

4.做葱花饼时，想要不放小苏打还好吃有技巧，牢记一个妙招，便是用发酵粉来和面，发酵粉的加入会使饼的口感更佳。

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