用料

海天金标生抽

180克

4.5度白米醋

110克

厨帮料酒

20克

盐

46克

蜂蜜或蜜糖

45克

味极鲜

45克

泡椒

20克

泡椒水

50克

小米椒

15克（根据自己喜好加减）

子姜

30克

蒜粒

40克

新鲜花椒

10克（根据自己喜好加減）

夏凉小食—泡鸭脚的做法

鸭脚11个约380-400克

八角2小粒 小茴1克 香叶4小片 桂皮3克 草果皮1个 丁香10粒 干花椒10粒 沙姜1粒 甘草1片。 以上材料清洗一下加入1000克清水大火烧开转小火5分钟关火备用

把煮好的香料水过滤倒进干净的盘中备用

过滤好的香料水放入以上份量的盐糖调料溶化，并晾凉直至跟常温一样，赶时间的吹风扇或隔凉水随便你。

清洗好的鸭脚放入过面约2厘米的冷清水中，大火烧开。

中途见浮沫打撇走，全程保持水开的状态去把鸭脚的腥味逼出来，约18-20分钟，直至没浮沫为止，如家庭的炉火力大的可收一下火避免烧水蒸发过快，但必须保持在烧开的状态。

把煮好的鸭脚放进自来水下面不停冲洗，一直冲洗到手摸鸭脚爽身不粘手，不滑手，并拿起来闻没有腥味才为合格，如以上没达标继续冲洗，不要问我准确时间，每个人去采购回来的材料品质不一样，最小20分钟以上。

把爽身没异味的干净鸭脚沥干水份，晾干身备用。

把凉透的香料水再用沙布过滤一遍，倒在准备入冰箱冷藏的玻璃密封罐里面备用。

把上面称好的所有调料放入玻璃罐里搅拌均匀。

放入晾干水份的鸭脚。

密封好盖盖入冰箱冷藏2天即可食用。

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