肉脯干的诞生，典出民族英雄文天祥。南宋末年(1277年)，文天祥在南剑州募兵後，欲往汀州，路经明溪镇。当时，明溪不少百姓参加勤王之师，队伍开拔前，亲友总要送些礼物给即将远行的亲人。送什么好呢？有人受给老师送“束修”（肉干）的启发，将猪瘦肉切成薄片，用天然名贵香料腌制，精烤成肉脯干送给亲人，以使行伍携带，随时可食用。这就是肉脯乾的来历和原始的做法。后来，制作工艺和调料配方不断改进，肉脯乾越做越好，成为馈赠亲友的高贵礼品。

美味猪肉脯

传承了近千年的美味猪肉脯，现在也成为风靡的小零食。但是现在市场上的猪肉脯鱼目混珠，不知道质量到底如何，特别是家里有小孩子的，自制的猪肉脯不仅美味有营养，关键是食品安全非常有保证，下面小编简单介绍一下猪肉脯的具体做法：

1、将猪肉剁成肉糜，这里推荐用手工剁，因为手工剁出来的口感较好；

2、在剁好的肉糜中放入盐、糖、酱油、蚝油、料酒搅匀；

3、顺着一个方向开始打肉，就跟做饺子馅一样（这一步非常关键，打得越好，后面的成品就越有嚼劲）；

4、将打好的肉糜中加入芝麻，和匀；

5、烤盘中铺入锡纸，把和好的肉糜平铺在油纸上（小窍门：可以在肉糜铺好后，上面盖上一层保鲜膜，然后用擀面杖擀平，之后再去掉保鲜膜）；

将肉糜铺入烤盘

6、将烤箱180度预热后，把铺好肉糜的烤盘放置在烤箱中层。上下火，150度先烤5分钟，再转130度烤10分钟；

7、此时猪肉脯已基本成型，拿出来刷上蜂蜜水（用蜂蜜和水，调制成稀稀的蜂蜜水），放入烤箱，140度5分钟；

8、取出翻面，刷蜂蜜水，此时去掉锡纸，放在烤网上，130度，20分钟后出炉；

取消锡纸后继续烤制

9、晾凉后切成片状，美味的猪肉脯就做好了。

自制美味猪肉脯

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