大众网·海报新闻见习记者 侯畅 济宁报道

卷煎是什么？就是豆腐皮卷着猪肉馅，再炸煮而成的肉卷儿。

卷煎是兖州的特色美食，保留着千百年来传统工艺的讲究做法，把黄豆研磨出豆浆，倒入锅内，在这过程中多出几张皮子，皮子晾干后薄如蝉翼，而且十分劲道。调好肉馅，用卷煎皮裹起来，用油微炸后，放到锅里和五花肉、豆腐块一起煮，做出的卷煎绝对非同一般，味道美极了！

兖州卷煎在食用时，更是讲究和特别，它只认兖州“干饭锅”，一大碗米饭，一大块肉，一个卷煎和卤豆腐，弄上二两小酒，吃饱喝足，悠闲自得。

兖州卷煎配着兖州干饭锅，这是老兖州人赞不绝口，引以为傲的特色小吃。

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