大家好，我是灵儿。葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。广东人做的葱油鸡腿为什么这么好吃？今天就把小妙招分享给大家，无论是下酒还是下饭都非常不错，做法原来如此简单，快来学习吧。

先来准备适量的鸡腿，鸡腿肉吃起来比较鲜嫩，肉质肥美。把鸡腿放入大碗中，往里面加入一勺面粉。然后用手把鸡腿搓揉两分钟，面粉可以有效的吸附鸡腿表面的脏东西和血水，这样清洗出来的鸡腿吃着才更加安全放心。

然后加入清水把鸡腿清洗干净，多换水清洗几遍，洗至水清澈为止。洗好后把鸡腿捞出来，放入锅中。

加入几片香叶，一块桂皮，一小把的花椒，一块拍散的生姜，一个葱结，再加入少许的料酒去腥，然后倒入没过鸡腿的清水。盖上盖子，开大火煮开。

煮开后把上面的浮沫打干净，这些都是鸡腿里面的血水。比较腥，浮沫打干净以后，盖上盖子，转小火煮20分钟。

接下来，准备几粒大蒜切成粒；一块生姜先切成片，然后切成姜粒；半个洋葱切成块，切好后抖散；一节大葱切成片，全部切好装入盘中备用。

接下来把锅中加入多一些的花生油，油热后下入切好的大葱，洋葱，生姜，大蒜，开小火把食材的香味炸出来，切记一定不能开大火，要不然容易炸糊了。大概炸至五分钟，把食材炸干水分，炸至微黄。

炸好了把料渣过滤出来，放一旁备用。

这个时候我们的鸡腿也煮好了，把鸡腿取出来。然后把鸡腿放进凉开水中，有条件的可以加一点冰块。用凉水给鸡腿浸泡一下，这样吃起来才会皮脆肉嫩，给它浸泡十分钟左右。

然后我们调一个料汁，碗中加入半勺蚝油，加入一大勺生抽，再加入两勺刚熬制好的葱油，用勺子搅拌均匀。让他们的香味充分融合。葱油鸡好不好吃，全靠这个灵魂料汁，拌匀后先放一旁备用。

我们再来切点葱花，切好放入料汁碗中，三个小米椒切成圈，不喜欢吃辣的可以不加。切好后放入料汁的碗中，用勺子再次搅拌均匀就可以了。

我们在准备一根黄瓜，先切成片，再切成丝。搭配点黄瓜更加爽口解腻，切好后装入盘中。

这时候我们的鸡腿也放凉了，用手把里面的骨头取出来，然后把鸡肉撕成小块。这样更加的入味，把撕好的鸡肉均匀的摆放在黄瓜丝上面。

再把调好的葱油料汁浇在鸡肉上面。哇，一道非常好吃的葱油鸡就做好了。看着就好香啊，食欲满满。

开胃解馋，吃着非常过瘾，每次家里来客人我都坐一盘，大家都会赞不绝口，喜欢的朋友就在家试试吧，谢谢大家的关注。

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