鱼的营养价值是非常丰富的`，生活中我们可以经常吃鱼，不仅美味而且对身体健康是非常有利的，能预防心脑血管疾病的发生。那么日常生活中豆腐鱼的做法是怎样的呢?

　 豆腐鱼的做法

　 材料

　姜、蒜、花椒个，大料。

　干辣椒、料酒、老抽。

　生抽、冰糖、盐1份。

　草鱼或鲤鱼1条。

　五花肉1小块，北豆腐1份。

　 做法

　1.首先我们就要将鱼清洗干净，然后再将其去除腥线，沥干水分之后再将其切成合适大小的段状，备用。

　2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

　3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片。

　4.锅中加入适量的油，然后开小火加入适量的葱姜蒜、花椒大料和干辣椒炒出香味后，加入五花肉片翻炒。

　5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动。

　6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼。

　7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。

　 娃娃菜豆腐鱼片

　 材料

　娃娃菜200克，鱼片200克。

　豆腐1块，木耳少许，油。

　葱姜、郫县豆瓣酱。

　盐、鸡精适量。

　 做法

　1、首先就要将准备好的鱼清洗干净，然后再斜刀削鱼片，加入适量的料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀即可。

　2、娃娃菜洗净切丝，木耳泡发。

　3、热锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒娃娃菜、木耳。

　4、娃娃菜软时放3碗水和豆腐闷烧3分钟。

　5、放鱼片和料酒，焖煮1分钟。

　6、放盐和鸡精调味即可。

豆腐鱼的制作材料：

主料：鲤鱼650克,豆腐(北)250克

调料：豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）50克

豆腐鱼的做法：

1.

将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.

将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；

3.

蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用；

4.

锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金**时捞出，余油倒出，留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；

5.

待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；

6.

待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可。

麻辣豆腐鱼做法如下

主料 2人份

鲫鱼2条、南豆腐400克

调料

酱油15克、郫县豆瓣酱40克、醪糟20克、食盐3克、干辣椒5克、白糖10克、黄酒15克、葱1棵、姜1块、蒜4瓣、甜面酱15克、植物油适量、花椒3克、花椒粉2克

麻辣豆腐鱼

步骤1

鲫鱼切花刀，不必太深，划破皮就可以了，如果太深烧的时候容易断掉，鱼身稍微抹一些黄酒备用

步骤2

干辣椒用温水泡软，去籽，然后与豆瓣酱和3克花椒一起躲细，葱姜切细末备用

步骤3

豆瓣切两厘米见方的小块，在开水锅里焯一分钟，让水微开即可（不可大火，那样会让豆腐变老），再放一点盐保持嫩度，先不用捞出来，在里边泡着

步骤4

开火热锅倒少许油，八成热，把鱼放进去两面煎金**铲除（煎鱼用姜擦一下锅底，再提前用油就不会粘锅）

步骤5

炸鱼油不要，倒新油，油量稍大些，小火温油先煸剁细的辣椒酱，煸至酥香吐油

步骤6

接着放葱姜蒜末煸出香气，这个用中火炒

步骤7

开大火，放酱油、黄酒爆出香气

步骤8

加入热水，放白糖、盐、醪糟汁和甜面酱烧开，水量要稍微多一些，因为鱼和豆腐同时在汤里烧

步骤9

将炸好的鱼轻放汤中烧开后用中火烧五分钟，如果可以翻身最好翻一下

步骤10

把豆腐从开水里捞出来，稍微控一下水，放进锅里和鱼一起烧，尽力让豆腐完全进入汤中，烧五分钟左右先把鱼盛出来放盘中，然后中火再烧三分钟豆腐，看汤汁减少就勾芡，连豆腐和汤汁一起浇在鱼上，最后撒花椒粉和葱花就可以了

豆腐鱼的简单家常做法：

用料豆腐鱼5条（人多可以吃做点），紫洋葱半个，鱼露1勺，香葱2根，菜埔粒2勺，红辣椒1个，盐适量，姜3片，胡椒粉适量，淀粉半勺。

1、紫洋葱半个切小块，生姜几片，红辣椒一个切小块，香葱切段。

2、豆腐鱼洗净，切段，不用切太小。

3、锅内下油，油温热了下生姜洋葱炒出香味，倒入1碗水，约250毫升。水开后放入豆腐鱼。

4、加调料，鱼露1勺，盐半勺，菜埔粒两勺。盖盖子，大火焖3分钟。

5、时间到，下葱段，红辣椒，胡椒粉适量，继续盖盖子，大火焖20秒。加入100毫升左右的薄芡（100毫升左右水+半勺玉米淀粉），大火煮10秒关火出锅。

6、这道菜非常简单，而且配料简单，突出豆腐鱼本身的鲜甜，配饭一流。做这道菜切记全程不要用锅铲去翻豆腐鱼，这样做出来才好看，不会散，怕黏锅可以在做的过程中稍微颠下锅就可以了。

－ 准备食材 －

无头鱼2条，蒜苗50克，豆腐一块

盐适量

大葱适量

大蒜3瓣

干红辣椒1个

花椒大料少量

糖少量

姜少量

－ 步骤 －

1无头鱼清洗干净，剁成段。鱼肚子里面的黑色薄膜尽量清洗掉。豆腐切成块

锅中倒油，油热，放入花椒、葱姜炒出香味。喜欢吃辣的放几个干红辣椒。

倒入无头鱼、一勺料酒稍微翻炒一下，加入清水，入一勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖。

大火煮开，放入豆腐，转小火炖20分钟。炖至入味更好吃。加入适量盐，大火收汁，加入一些蒜苗提味。关火即可

主要材料：白菜200克，鲫鱼一条，豆腐150克，西红柿50克，葱段8克，姜丝5克，食用油5毫升，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒5克，盐2克。

1、材料清洗干净切好备用。

2、油热后下入葱段。

3、加入八角姜丝大火爆香。

4、葱姜爆香后加入500ml纯净水。

5、将豆腐和鲫鱼放入水中后，加盐，料酒，鸡粉及胡椒粉，大火烧开。

6、水开后放入白菜，转小火炖20分钟。

7、最后加西红柿煮五分钟即可大功告成。

8、豆腐鱼成品图。

豆腐鱼就是龙头鱼，它是杂食性的鱼，以小鱼、小虾、底栖动物为食。下面就让我给你介绍一下。

　豆腐鱼的好吃做法一、

材料

青菜，龙头鱼乾，十三香少许，胡椒碎少许，糖少许，鸡精

做法

1、锅入油，入青菜后迅速放盐，翻炒至菜出水;

2、倒少入许十三香和胡椒碎、少许糖、龙头鱼乾，继续翻炒，放鸡精调味即可出锅。

　豆腐鱼的好吃做法二、

材料

龙头鱼500克。调料盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。

做法

1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。

2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。

3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金**时出锅，控油。

4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。

小诀窍

特点

龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。

龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足,但体内含水分多,不易储存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。

　豆腐鱼的好吃做法三、

材料

食材：龙头鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量

调料：盐1克、料酒10克、姜葱末适量、鱼露5克、蠔油5克、白胡椒粉10克、淀粉少许、油300毫升***实耗30毫升***

做法

1、准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了。

2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蠔油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3、取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。

4、每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严。

5、锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄***约5-6分钟***。

6、捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。

小诀窍

1、龙头鱼不要切得太大块了，要以云吞皮可以完整包裹为准，也是保证炸的时候，云吞皮和龙头鱼的成熟度是一样的。

2、在家里做油炸菜，建议用小奶锅分次炸，这样比较节省用油，而且分批炸制可以了让食材定型好。

3、放云吞下锅炸的时候，一次不要放太多以免粘连，要注意用筷子相互划开。

4、因为龙头鱼的水分比较多，云吞皮必须要包紧，以防下锅炸的时候水分溢位来引起油溅，在边缘涂上一点清水可帮助云吞皮收紧。

　豆腐鱼的好吃做法四、

材料

葱姜蒜，花椒，干辣椒，盐，白胡椒，豆腐，雪豆，胡萝卜，盐，料酒，芡粉

做法

1、砂锅放少油，炒香葱姜蒜，放花椒、干辣椒、盐、白胡椒，一杯水;

2、开了之后放入豆腐，再开锅放入用盐、料酒、芡粉腌好的鱼片;

3、几分钟后放入雪豆、胡萝卜片就好。

食材：鱼、豆腐、酸菜。

做法：

1、鱼骨配菜洗净。

2、将鱼片及鱼骨部分分开清洗，鱼骨部分控干水分，鱼片放入碗中加入白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀放置旁边。将其他配菜洗净切好备用。

3、锅烧热，放油，将鱼头、鱼骨部分放入热油中中火煎至两面金黄即可，放入花椒、姜蒜炒香，在放入朝天椒、小米椒、芹菜、大葱翻炒变色后，加入酸菜包翻炒出香，加水满过锅底

4、锅内水滚开之后加入豆芽、豆腐，等待水开放入鱼片，鱼片必须一片一片慢慢放入，等待鱼肉煮熟放入青菜，等待锅底烧开，变可以盛出来

5、最后在中间放入蒜末、姜末、干辣椒、小米辣，将热油浇入，放入香菜即可。

主料:

鱼一条

豆腐一块

辅料:

大葱一大根

蒜四瓣

生姜两块

配料:

胡椒适量

味精适量

盐适量

干淀粉适量

豆腐鱼的做法步骤:

1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2.锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3.再入大葱段，翻一下。

4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6.盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就ＯＫ了。

主料:鱼1000克、豆腐1块

辅料:香菜1棵、生抽半勺、陈醋半勺、白酒小半勺、糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、大酱汤1勺、葱1/4段、蒜半头、花椒几颗、丁香2粒、桂皮1小块、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2块

制作方法

1、先清理草鱼

2、将清理后的草鱼切成两段

3、在锅中放入油

4、将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香

5、加水，水没过鱼就可以

6、煮开后鱼汤是奶白色的

7、加入生抽半勺、陈醋半勺，白酒小半勺，大酱汤一勺，盐一勺，鸡精一勺，白糖一勺

8、加入豆腐盖上盖子，烧开后小火慢炖一会儿

9、盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦

红烧豆腐鱼最简单做法如下：

材料/工具：豆腐鱼、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、清水、食用油、锅、碗、刀。

1、将豆腐鱼清洗干净，切成适当大小的块状备用。

2、将葱切段，姜切成片。锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

3、将豆腐鱼块放入锅中，翻煎至两面微黄。加入适量的料酒，煮沸片刻，去腥。倒入适量的生抽、老抽和白糖，根据个人口味调整。

4、加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便煮出浓郁的汤汁。盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，让豆腐鱼充分入味。

5、最后，调整火候，将汤汁收浓至喜欢的程度。将烧好的红烧豆腐鱼装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。

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