1、猪肉洗净切大片，将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

2、将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

3、平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。蜜制叉烧肉怎样做好吃呢？

蜜制叉烧肉怎样做好吃

第一种做法，

第一步：准备食材，梅头瘦肉一斤，八角，花椒，生姜，生抽，蚝油，食用油，料酒，蜂蜜

第二步：首先把瘦肉清洗干净，然后切均匀厚度的片状，大概3厘米左右的厚度即可，生姜去皮洗净切片待用

第三步：拿一个大碗，碗中放入切好的瘦肉，加入适量的花椒，八角两颗，姜片四五片，生抽两勺，料酒一勺，抓拌均匀腌制

第四步：腌制的时间大概是等肉将料汁充分吸收，肉腌制好之后，我们要开始准备下锅啦

第五步：起锅烧油，油热放入腌制好的瘦肉，翻炒均匀，然后盖上锅盖，全程中小火焗

第六步：锅中肉片翻面，继续用小火焗，等到水汁都焗干了，我们在肉片上刷一层蜂蜜，刷上蜂蜜就出锅啦，美味的蜜制叉烧就完成啦

小提示：腌肉的时候，如果有不喜欢花椒的可不放，而且洗干净的肉一定要沥干一下水分再腌，总感觉这样腌制的才是真正的肉！

第二种做法，

原料

猪肉（前臀尖）

叉烧酱

蒜绒

料酒

白糖

老抽

步骤/方法

将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条；

怎样做蜜制叉烧肉

将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁；

怎样做蜜制叉烧肉

将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天；

怎样做蜜制叉烧肉

将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁；

怎样做蜜制叉烧肉

5

烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。

怎样做蜜制叉烧肉

注意事项

选肉很重要一定要 猪肉（前臀尖）

蜜汁叉烧肉

材料：

猪里脊肉1条、f记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。

做法：

1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

小贴士：

1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。

拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。

1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。

2、这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。

3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜

蜜汁叉烧的做法 ?

梅肉（里脊也行，拒绝吃肥肉那种），去掉皮和肥肉，洗干净厨房纸巾擦干，放在大碗里。

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加叉烧酱

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加蚝油

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加生抽、老抽、米酒和蜂蜜，我用的是自己做的百香果蜂蜜，这样烤完会有果香味，没有的话一般蜂蜜就可以。

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葱切段，姜切片，大蒜头拍扁，带手套抓捏均匀。

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全部放入密封袋。大块头的肉腌制三天，小块的梅肉、猪颈肉1-2天就行了，冷藏腌制。

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肉上的葱姜蒜扒拉干净，摆放在网架上，料汁用滤网过滤一下，放入毛刷。

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预热烤箱200度，等的功夫将料汁水刷在肉正反面。

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放在中层烤制，底下一层放烤盘，垫锡纸。烤箱200度，正面20分钟，反面20分钟。

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烤完放凉再切。

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小贴士

1、口感最好的是梅肉，猪颈肉、不太肥的五花肉、里脊肉都可以，根据自己的喜好哈。

2、蚝油和叉烧酱我都选港版，比超市普通味道更正一些，如果有更好的选择，欢迎推荐给我呀～

3、注意在烤箱前观察，肉小的不需要那么久，记得当中反复刷几次料汁，这样出炉以后颜色才会好看，期间铝箔纸会因为料汁而烤焦，当中换一次新的，不然整个烤箱会弥漫一股焦糊味。

蜜汁叉烧肉的用料

梅花肉750克 蒜末适量

蜜汁叉烧肉的做法

步骤1

剁蒜末

步骤2

梅花肉切成条

步骤3

给肉调味

步骤4

放冰箱冷藏一晚

步骤5

电饭锅内胆刷油，把腌制好的肉倒进去

步骤6

煮好后收汁

步骤7

切片装盘

把猪肉洗净沥干水份

2.

猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回

3.

依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽

4.

用双手抓匀并按摩一会儿

5.

把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜

6.

腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁

7.

把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化

8.

在肉的上下都刷上蜜汁

9.

烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右

10.

烤好后取出，待温热时切块即可食用

蜜汁叉烧肉成品图

烹饪技巧

1、做叉烧肉一定要选好食材，如果买不到这种肉，可以买梅头肉，实在买不到这两种肉，可以用五花肉，但口感就略差些；

2、烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。

家庭版简易蜜汁叉烧

主料

梅花肉500g 叉烧酱80g 生姜20g 大蒜4瓣

辅料

白酒5g 白糖20g 蜂蜜(腌肉用)28g 蜂蜜(刷表层用)10g 盐1小勺

家庭版简易蜜汁叉烧的做法步骤

1.?首选梅花肉，因为不会全瘦吃起来口感不会柴。如果喜欢那种流着汁的半肥瘦叉烧，可以选偏瘦的五花肉，也很好吃。

因为是直接生烤，不能焯水，所以一定要做好去腥这步。先用冷水浸泡一到两小时，中途换水，把血水泡出来。泡好之后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。

2.?然后调酱汁。叉烧酱，蜂蜜，白糖，酒，盐一小茶匙，拌匀，调好后可以尝一下看是否合适自己口味了，不合适在此基础上适量增加。姜蒜切片放入酱汁中。再把肉放入调好的酱汁中腌渍。用保鲜膜密封放入冰箱冷藏24小时。

3.?把腌渍好后的肉抹去多余酱汁，拿锡纸包好，放入预热好的220℃烤箱中层上下火烤制30分钟

4.?烤的时候再调制一点酱汁，将叉烧酱和蜂蜜按一比一拌匀，烤好后打开锡纸倒出多余酱汁油脂，小心烫手。然后将刚刚调制好的酱汁刷在叉烧上，再放打开的锡纸包回烤箱再烤8-10分钟，温度什么的和刚刚一样

5.?烤好啦 馋死我了 哇咔咔

6.?切块上桌咯 还可以把刚调的酱汁入锅炒一下 淋在叉烧上 想想都流口水了

小贴士

如果不喜欢太甜的 白糖和蜂蜜的量可以根据自己口味减少一点 因为我个人口味稍微偏甜

广东的 美食 是多样而又独特的，凡是喜欢吃粤菜的朋友都知道广东的广式叉烧，许多广东的饭馆也都有这一道菜，如果爱吃的朋友去饭馆肯定忍不住要点上这一道。秘制叉烧外表看上去色泽鲜亮，一口咬下去肉质鲜嫩又多汁，完全不会感到油腻，让人吃了念念不忘，这次吃了下次还想吃。

那么许多朋友也想尝试在家里自己做，但是想要做出好吃的蜜汁叉烧肉又需要买一个烤箱，于是不少朋友怕麻烦只有望而却步。另外做叉烧肉的酱料也有所讲究，如果不知道要用到哪些酱料，做出来的味道也不够正宗，所以在这个环节上有的朋友又退缩了。但是没有关系，今天小二来教大家一招，不用大家买烤箱也不用油炸，轻轻松松的就能做出如初恋一般甜蜜的叉烧肉，吃上肉质鲜嫩还多汁，一起来看看吧！

食材准备： 五花肉 大蒜 生抽 蚝油 料酒 老抽 叉烧蜜酱 五香粉 蜂蜜 食用油 食用盐

第一步： 我们需要去市场买回一块新鲜的五花肉，五花肉买回来后放入大盆中，大盆里倒入没过猪肉的清水，再加入一大勺食用盐，因为盐具有消毒杀菌的作用。接着用手搓洗猪肉的表面，将上面的灰尘杂质清洗干净，然后再用刀给猪皮刮一下毛，将皮上的毛刮掉，这样做出来的叉烧肉会更有食欲，猪肉可以多清洗两遍，清洗好的猪肉将水分沥干，装入大盆中备用。

第二步： 接下来我们开始腌肉，往大盆中加入两瓣大蒜，再加入一勺生抽提鲜，倒入蚝油十克，料酒一勺去腥，老抽半勺增香，再加入两勺叉烧蜜酱，最后加入一勺五香粉、蜂蜜。用手抓拌均匀，让每一寸肉都能裹上这些酱料。这里用到的酱料还挺多的，大家要做的时候可以提前准备，不然到这一步才发现缺少了一些酱料，那做出来的叉烧可能就缺少一些风味了。

第三步： 我们用干净的手个他们抓拌均匀后，就可以用保鲜膜给大盆的口个封上了，用保鲜膜封上可以使肉更快地入味，可以节省我们腌制的时间。给他腌制够一定的时间是一个重点哦！大家不要一抹上酱料就拿去制作了，像现在这样我们至少需要腌制三个小时，如果大家时间充沛，可以提前一个晚上腌制，这样做出来的会更加的好吃，好啦！我们就让猪肉先腌上三个小时。

第四步： 三个小时后进入下一个阶段，这里不要烤箱也不用进入油锅炸，我们只需要准备一个电饭锅，往电饭锅里倒入多一些的食用油，将盐盐好的肉一块一块的夹入锅中，将盆里的剩下料汁也倒进去。下面我们就可以将锅盖盖上了，接着个电饭锅插上电，按下快煮键就可以让他自己烹饪了，等第一次快煮时间到后我们打开盖子，用筷子给猪肉翻一个面，翻面后继续按下快煮键再烹饪一次。

第五步： 时间到后我们就可以打开锅盖了，一股香喷喷的香味扑鼻而来，这样我们不用烤箱不用油炸的广式蜜汁叉烧肉就做好了，是不是非常的简单。趁热拿到案板上来切成片，然后装到盘子里，可以看出此时的叉烧肉色泽油亮，来上一口肥而不腻，咬下去满口的蜜汁，真是好吃极了。

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