今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鸡蛋虾滑的做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。

2、将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。

3、加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。

4、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。

5、准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。

6、冷油小火段散熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。

7、开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入消饥锅，全部投入锅中后，拿燃返煮3分钟至虾滑浮起。

8、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层即可。

答虾滑的家常做法如下：

用料：鲜虾300克、蛋清半个、姜少量、白胡椒粉少量、盐1/2小勺、娃娃菜一颗、内酯豆腐半块。

步骤：

1、准备好所需食材，鲜虾提前洗净剥壳，去虾肠。

2、内酯豆腐切成小块。

3、娃娃菜一片一片掰开，洗净。

4、虾肉切成小块。

5、将切好的虾肉放入料理机中，放入少量姜末如春去腥。

6、倒入半个鸡蛋的蛋清，1/2小勺的盐，少许白胡椒粉，如果是给小宝宝吃的话，可以不放盐和胡椒粉。

7、打成如图中慧姿一样的虾泥。

8、虾泥中倒入一小勺淀粉。

9、顺着一个方向搅拌均匀，虾滑就做好了。渣碧耐

10、锅中倒入小半锅水。

11、煮沸后下娃娃菜。

12、煮到软烂即可。

13、开中小火开始往锅里下虾滑，可以用一个不锈钢小勺子团个球，在锅边敲一敲就下去了。

14、虾滑全部下到锅里后，不用等可以直接下豆腐，然后放入适量的盐或者鸡精，先少放些调料尝一下咸淡，中火煮开后就可以关火了。

15、成品如图，虾滑真是Q弹软滑，鲜味十足。

答做虾滑需要加蛋清。

材料：大虾500克、两个鸡蛋的蛋清、适量淀粉、胡椒粉、食盐。

做法：1、处理大虾，去壳去头去尾，注意虾头可以保留，留作制作虾油的材料；

2、将虾肉剁碎，之后建议使用石臼将虾肉捣成泥，如果嫌麻烦用搅庆磨拌机也行，不过会破坏口感；

3、将之前准备好的蛋清，胡椒，淀粉加入到虾肉中，这个时候就可以加虾油提升进一誉闷斗步的鲜味了；

4、将材料混合拌匀之后就可以做成块状，平铺在盘子中罩凳，然后放到冰箱冷藏室里冷藏2小时。

答冬天，空气中满是火锅的气息，在一众火锅料中，丸子类看似低廉不起眼，却是必不可少的存在。其中虾滑算是大多数人都能接受的美味，有了爽脆的口感，又能保持虾仁原有的营养成分。事实上梁衡，虾滑的制作也远比我们想象的简单，在家中也能轻松尝试！

简单

其他

咸鲜

十分钟

主料

闽正南美白虾仁500克

辅料

鸡蛋1只

淀粉3勺

料酒1勺

盐1小勺

白胡椒粉1小勺

自制虾滑的做法步骤

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1.将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。

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2.洗净后预先留出10只左右的虾仁切橡脊做成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。

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3.将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。

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4.处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。

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5.虾滑与丸子相近，可用丰富汤羹内容，如虾滑紫菜汤。

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6.或野汪是用煎炒的方式制作简易虾饼等。

小窍门&温馨提示

1、如果口感上喜欢Q爽一些，可以不用剁得太细。

2、有条件的话，用打蛋器的效果会比筷子更好，也更省力。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于鸡蛋虾滑的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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