驴蹄子面是陕西的一种特色面，家常饭，很多人都会做，我给大家介绍下本地的做法，如有雷同，都是老乡，如有不同，也是大同小异。

今天我做一份荞麦面驴蹄子，所以面色比较黑。

取适量白面和荞面，我是按3比1的比例混合，荞面多了揉不到一起，口感不好，荞面少了，没荞面的味道。和面的水就不多说了，和出来的面略偏硬就行，和好后醒面半个小时。

醒面的时候适量蒜苗或者葱切成葱花备用，烧水准备煮面。

面醒好了，揉匀，把面擀成一厘米厚的面饼，切成一毫米厚的面条，大部分人喜欢单面切，我喜欢折一下，切双面的，这个不强求，按个人喜好来吧。

下面的时候，用油锅烧油，这里解释一下，很多人是泼油的时候给面上放花椒粉，我是在油里放花椒，个人感觉比花椒面入味。煮面配的青菜，根据个人口味来配，有些人不喜欢配菜，但是油泼面一般比较干，个人比较喜欢用甘蓝切成和面等宽的尺寸。

面熟了以后，捞面出锅，放葱花，辣椒面，盐，熟油泼面。

放鸡精，根据个人口味倒酱油，醋，搅拌均匀。

好了，开始美美滴咥！

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