用料 ?

韭菜 ?半打

牛肉 ?二两

干木耳 ?适量

盐 ?适量

料酒 ?适量

玉米油 ?适量

生抽 ?少许

木耳韭菜炒牛肉的做法 ?

韭菜洗净切段，干木耳提前两三小时泡发，牛肉切丝加料酒，生抽，盐，玉米油腌制备用。

先热油锅，炒牛肉，变色起锅

加油放入韭菜炒。

韭菜炒两三分钟后加入泡发的木耳。再加入适量盐调味

最后加入牛肉，翻炒一下就起锅了。

完成。嗯！好香~~^ω^

小贴士

加入木耳后，炒得韭菜变软了就可加入牛肉。

加入牛肉后迅速翻炒，关火，起锅装盘。

木耳爆炒牛肚是道特别脆爽的炒菜，如果加上红绿辣椒，那么口味就非常好了，木耳是很有营养价值的，清肠道而且还能缓解三高，其中大量的蛋白质和维生素，对于身体极为有益，而牛肚，就是牛的胃部，清理干净之后，切成丝，和木耳大火下锅，加上豆瓣酱、红绿椒、花椒大料八角等调料，爆炒三分钟，口味脆爽，香辣无比。

木耳是我们经常见的凉拌小菜，木耳蘸辣根，开胃，对肠道还好，常吃木耳，对于高血压、高血糖的病人都是有益的，木耳炒肉炒鸡蛋，都合适，很多人都说，木耳是素菜中的荤菜，营养价值极高，尤其是木耳爆炒牛肚，这道菜将木耳的脆爽展现的淋漓尽致。而牛肚，处理里面比较麻烦，要将牛肚刷洗干净，然后用开水焯一下，这样比较卫生，再将牛肚切成丝，大家可能知道牛肚，长得和抹布一样，但是特别脆，而且嚼劲足，还带着牛肉那种膻味，口感极好。

大家平常拿牛肚涮火锅，只需上下三涮，薄薄的牛肚就熟了，牛肚健胃益脾，高蛋白，对于体虚的人特别友好，所以大家没事在家也可以做这道菜，做法不难，把牛肚处理好，大火烧油，油可以多放，然后放入豆瓣酱、花椒等，炒香之后，在放入牛肚丝和木耳、辣椒、葱段、蒜瓣、生姜片，牛肚多放些蒜瓣很出味，但一定要掌握好火候，用大火炒两到三分钟，就可以出锅了。

这道菜要的就是脆爽的口感，真的不宜炒的过老，牛肚炒老了，就不好嚼了，口感也会大打折扣。一口牛肚，一口木耳，在来点小烧酒，这就是舌尖的中国，向往的美味。这道菜非常适合年轻人，营养丰富，口感特别爽脆。

一、酸辣木耳炒肉片

食材

猪肉适量、木耳适量、红尖椒适量、淀粉水适量、姜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、米醋适量、油适量。

做法

1、红尖椒洗净去籽切块，姜切片。

2、猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟。

3、热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出。

4、另起锅，下油，慢火爆香姜片。

5、加红椒块、木耳、一点水翻炒。

6、肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味。

7、出锅前用淀粉水勾薄芡。

二、肉渣炒黑木耳

食材

新鲜小黑木耳250克、条肉250克、香葱1棵、生姜1小块、八角2粒、调和油半勺、料酒1汤勺、盐巴适量、味精适量。

做法

1、把材料洗净切好备用。

2、坐锅上火倒入肥肉片和少许的调和油。

3、把肉片熬出油来（多余的装起来）倒入八角爆香，待八角变色捞起。

4、倒入香葱爆香。

5、倒入黑木耳翻炒均匀，倒入料酒。

6、倒入盐巴和味精翻炒入味就可以出锅了。

三、甜椒木耳肉丝

食材

猪瘦肉适量、木耳适量、盐适量、甜椒适量、大葱适量、姜适量、酱油适量。

做法

1、木耳泡发撕成小朵，青椒和甜椒切小块，大葱切段。

2、猪瘦肉洗净切丝，下适量的生粉和盐腌制10分钟左右。

3、热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香。

4、划入肉丝翻炒至变色。

5、调入一勺酱油，五香粉。

6、再下入甜椒，木耳一起翻炒。

7、至木耳变软，下适量的盐和白糖翻炒均匀即可装盘。

四、莲藕木耳炒肉片

食材

莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱适量、姜适量、泡辣椒适量、盐半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉两勺、十三香半勺、料酒两勺、味精一勺、生抽一勺。

做法

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

3、莲藕切成薄片。

4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。

5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。

6、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出。

7、下入莲藕片，一勺醋，一勺白糖。

8、半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）

9、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。

10、放入黑木耳，继续大火炒匀。

11、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下，盛盘上桌。

五、木耳炒肉

食材

瘦肉50g、香芹1棵、红椒1个、青椒1个、泡发木耳15克、姜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱1根、蒜适量、辣椒酱1小勺、鸡粉适量、食用油适量。

做法

1、香芹，青红椒洗净，瘦肉切片。

2、木耳用温盐水泡发，然后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净。

3、姜蒜切末，葱切花。

4、锅里放油将瘦肉滑变色。

5、放入一小勺辣椒酱炒出红油。

6、放入青红椒，调入盐翻炒断生。

7、倒入木耳，香芹，调入料酒翻炒，调入生抽，鸡粉炒匀。

8、放入葱花炒匀即可上碟。

六、家常白菜木耳炒肉

食材

大白菜半颗、猪肉适量、木耳适量、胡萝卜一点、葱花适量、姜适量、盐一勺半、黄豆酱油一勺、十三香三分之一勺、鸡精一点、食用油适量。

做法

1、大白菜切片，猪肉切片，胡萝卜切片，葱姜切碎。

2、锅里加入适量油，油七成热加入葱姜爆锅，葱花不要全放进去，留一点，之后加入猪肉翻炒。

3、猪肉炒至5成熟加入一勺酱油，一点十三香继续翻炒，这样肉会比较鲜。

4、紧接着可以加入木耳，炒两分钟。

5、下面是主角大白菜下锅了，白菜含水量比较多，炒的时候不用往锅里放水。

6、白菜炒到六成熟加入一勺半的盐，继续炒三分钟。

7、出锅前加入胡萝卜鸡精、最后撒上葱花出锅。

七、黄瓜木耳炒肉

食材

木耳50克、黄瓜100克、猪肉150克、油适量、料酒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、葱花适量、盐适量。

做法

1、猪肉切片，放适量料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2、木耳放入凉水中泡发。

3、黄瓜洗净，切片备用。

4、锅内放适量油，放入葱花爆香，放入肉片翻炒。

5、炒至肉片变色，放入适量豆瓣酱。

6、放入泡发的木耳，翻炒一会。

7、加适量清水，加入黄瓜片，翻炒。

8、加适量盐调味，炒匀出锅即可。

八、芹菜木耳炒肉

食材

猪肉适量、芹菜适量、木耳适量、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量。

做法

1、芹菜洗干净，切斜片，，肉切小片，用料酒，酱油，少量盐搅拌均匀，腌3-5分钟。

2、木耳泡发 ，去蒂切片。

3、坐锅热油，放入蒜末爆香,爆炒肉片。

4、炒好的肉片。

5、锅洗干净，重新加油，爆姜蒜末，然后倒入芹菜翻炒3分钟左右。

6、倒入木耳，翻炒均匀，加入一点点水。

7、盖上锅盖，中火炖5分钟左右，至木耳和芹菜8分熟。

8、然后倒入肉片，翻炒均匀。加盐调味，大火收汁，即成。

九、山药木耳炒肉

食材

山药250克、木耳适量、猪瘦肉一小块、青椒一个、生姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量。

做法

1、山药去皮洗净，切成片，木耳泡发好备用。

2、把肉切成薄片，生姜切丝，葱切小段，木耳洗净撕成小片，青椒洗好切片。

3、锅里放油烧热，放生姜和葱炒香，再放肉进去翻炒。加少许生抽。

4、把山药和木耳放进去翻炒两分钟。

5、把青椒放进去，继续翻炒一分钟。

6、放盐，鸡精，胡椒粉调味即可。

十、肉炒木耳

食材

木耳适量、猪肉适量、西芹适量、葱末适量、姜末适量、食用油适量、花椒水适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量。

做法

1、木耳和去皮的猪五花肉。

2、五花肉切片，木耳泡发，西芹切片。

3、炒锅倒油煸炒五花肉，把五花肉的油煸出来。

4、五花肉煸炒出油后倒少许白酒，醋去腥。

5、再加葱末，姜末，老抽，略炒，倒入花椒水，放入木耳，西芹改小火把肉炒熟就好。

十一、芦笋木耳炒肉

食材

芦笋200克、猪肉丝50克、木耳适量、油适量、葱适量、姜适量、盐适量、蚝油1勺。

做法

1、芦笋摘洗净，切滚刀块，备用。

2、炒好的肉丝，备用。

3、木耳泡发，洗净，备用。

4、热锅上油，炒香葱姜。

5、将芦笋段放入，翻炒均匀。

6、倒入肉丝，炒匀，加木耳，炒匀。

7、加蚝油调味，加盐调味，待入味，即可起锅装盘。

十二、尖椒木耳炒肉

食材

木耳4朵、蒜末适量、蚝油适量、尖椒1个、瘦肉100克。

做法

1、首先用温水把木耳泡发。

2、把肉切成片，把木耳撕成块，把尖椒切成块。

3、锅里放油，放点蒜末。

4、把肉放进锅里炒，放入木耳。

5、放入尖椒，加点蚝油，盐。

6、炒至辣椒断生就好了。

十三、木耳炒鸡腿肉

食材

鸡腿两只、干木耳5g、莴笋适量、蒜瓣两个、干辣椒三个、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量。

做法

1、干木耳泡发，鸡腿洗净。

2、鸡腿剔去骨头切小块，其他食材改刀备用。

3、鸡腿肉放生抽，盐，鸡精，生粉，料酒，一点油，抓匀腌十分钟。

4、锅里放油加热，放入蒜瓣辣椒煸炒出香味。

5、煸炒出香味后加入鸡腿肉翻炒到鸡肉变色。

6、鸡腿肉翻炒到变色后加入木耳和莴笋，翻炒后调味，记得添点水。

7、出锅装盘了。

十四、肉沫炒木耳

食材

五花肉馅100G、葱适量、生抽一勺、老抽一小汤勺、淀粉少许、姜适量、干木耳适量、盐适量、醋一勺、糖一勺。

做法

1、五花肉斩馅，干木耳泡发。

2、盐，糖，醋，生抽，老抽，淀粉根据个人口味调好汁。

3、热锅凉油，先下肉沫煸炒出水分。

4、发入葱姜，待炒出香味放入木耳。

5、炒至3分钟左右，倒入汤汁。

6、翻炒1分钟左右，即可出锅。

十五、辣椒木耳炒肉

食材

猪肉适量、辣椒适量、黑木耳适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。

做法

1、准备材料,黑木耳(要提前浸泡).泡好的黑木耳洗干净撕成小朵。

2、辣椒洗干净切片。

3、猪肉切成片,放半勺料酒,小半勺盐,几滴酱油抓匀腌10分钟。

4、热锅入油,放入肉片，翻炒至变色。

5、再放入辣椒,加半勺盐,翻炒出香味。

6、放入黑木耳，加半勺鸡精翻炒均匀即可。

十六、木耳炒牛肉

食材

牛肉400克、木耳180克、绿线椒1根、红尖椒1个、生姜适量、大蒜适量、调和油适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、盐巴适量、十三香适量。

做法

1、把蔬菜类洗净切好备用。

2、坐锅上火倒入生姜和大蒜爆香。

3、倒入牛肉翻炒几下，还有一点点的血丝就装盘备用。

4、油爆香大蒜倒入木耳和辣椒丝翻炒变色。

5、倒入牛肉，倒入料酒，倒入蒸鱼鼓油，倒入生抽，倒入盐巴，倒入鸡精翻炒入味。

6、倒入十三香翻炒均匀就可以出锅。

胡萝卜木耳可以炒牛肉，下面我们来看看做法步骤：

所需要的食材：牛肉100克，泡发木耳50克，红萝卜1个，蒜米2粒，生姜1小片，适量盐、生抽、蚝油、料酒、海鲜粉。

牛肉100克，红萝卜1个

首先腌制好牛肉。把牛肉清洗干净切成薄片，蒜米生姜剁成碎粒，把切好的牛肉放入一个空碗里，加入蒜米生姜碎粒，再加入适量盐、生油、蚝油、生粉、料酒、芝麻油搅拌均匀，腌制牛肉20分钟左右备用。

第二步水煮木耳。把泡发好的木耳洗干净切成小片，起锅烧水，水沸开后加入适量盐。把木耳下锅水煮2分钟左右，煮熟后捞出沥干水分备用。

第三步红萝卜焯水。把红萝卜清洗干净，切成小片，起锅烧水，水沸开后加入适量盐。把切好的红萝卜倒入锅焯水一会儿，即可捞出装盘备用。记住红萝卜过一下水就行，不要煮得太久，否则红萝卜熟透变软，口感不好吃了。

第四步爆炒牛肉。起锅烧油，油热放入生姜丝爆出香味，倒入腌制好的牛肉大爆炒2分钟，炒至牛肉断生颜色变浅即可装盘备用。要记住，爆炒牛肉一定要全程大火快炒，炒至牛肉炒熟即可。

第五步木耳红萝卜炒牛肉。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片煸出香味，倒入准备好的木耳和红萝卜翻炒一会儿，加入适量盐、蚝油、海鲜粉提鲜调味，再倒入炒好的牛肉下锅翻炒均匀，即可出锅上桌。

洋葱木耳鸡蛋牛肉做法如下：

洋葱木耳鸡蛋炒牛肉的做法 ?

洋葱洗净切配好，木耳提前泡发洗净撕成小块，鸡蛋加一小撮盐打散，肉切片用生抽生粉腌渍。

油锅烧热后先将鸡蛋滑炒、瘦肉爆锅，然后分别盛出。

锅中留底油，下入洋葱木耳，搁适量盐爆炒，过程中略微点些水。

将炒好的肉、蛋倒入锅中，一同翻炒均匀，即可出锅。完成。

牛肉的家常做法：

1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

木耳圆椒洋葱炒牛肉的做法步骤11.牛肉用适量的油盐糖酱油豆粉调味腌制，准备适量的姜丝，放在牛肉上面去腥味。

木耳圆椒洋葱炒牛肉的做法步骤22.洋葱和圆椒切片。木耳用水浸泡1小时湿润开来，然后切成小块。

木耳圆椒洋葱炒牛肉的做法步骤33.锅里下油，加入木耳，先翻炒数秒。

木耳圆椒洋葱炒牛肉的做法步骤44.然后加入圆椒和洋葱，快速翻炒。

木耳圆椒洋葱炒牛肉的做法步骤55.撒入少许清水。

木耳圆椒洋葱炒牛肉的做法步骤66.加入两勺子食盐，两勺子砂糖，调味。

木耳圆椒洋葱炒牛肉的做法步骤77.盖过焖2分钟左右。

木耳圆椒洋葱炒牛肉的做法步骤88.将其装起备用。

木耳圆椒洋葱炒牛肉的做法步骤99.锅里重新加入适量的花生油，然后加入牛肉，中火，翻炒至八成熟。

木耳圆椒洋葱炒牛肉的做法步骤1010.倒入步骤8的材料，混合快速翻炒，加入少许包尾油。

木耳圆椒洋葱炒牛肉的做法步骤1111.装起即可。

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