半个月前在超市买了几个紫薯，被我丢在了角落，今天收拾屋子才发现，居然还没有烂，就用它来做一道美食吧。这次要做的是西米紫薯丸子，西米很多人可能还不认识，西米跟大米不一样，它不是自然生长出来的，是由一种植物提炼出来的淀粉加工而成，简单说就是淀粉组成的。用西米做出来的糕点，颜色晶莹剔透，吃起来特别有嚼劲，有一个甜品大家应该都吃过，它就是西米露，主要食材就是西米。

【准备食材】

紫薯，西米，白糖，纯牛奶，糯米粉

1. 首先将200克紫薯去皮，再切成片。

2. 上锅蒸12分钟左右，蒸到紫薯都裂开就熟了。

3. 碗里倒入100克西米，用凉水浸泡15分钟，泡的过程不要搅动，西米是不会散的。

4. 将蒸熟的紫薯压碎，然后加入100克糯米粉，1勺白糖，50毫升纯牛奶，先用筷子搅拌均匀，再下手揉成团，揉好的紫薯团搓成一个个小丸子。

5. 将紫薯丸子裹上一层西米，要用力捏紧，不然很难裹上。

6. 准备一个蒸盘，垫上油纸防粘，摆入西米丸子，中间留出空隙，防止蒸熟后黏在一起，上锅大火蒸15分钟，蒸熟后关火再焖5分钟。

7. 取出来装入盘中，因为外层加了西米，颜色晶莹剔透，吃起来很Q弹，里层软糯香甜。

8. 这个水晶紫薯丸子最好是趁热吃，凉透了口感会变硬，需要再蒸一次。

【小技巧总结】

1. 纯牛奶也可以用清水代替。

2. 紫薯丸子裹西米的时候要用力捏紧，不然很难裹上。

3. 这个糕点要趁热吃，凉透了会变硬，需要再蒸一次。

我是虎子，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“西米紫薯丸子”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！

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