红烧小黄鱼

材料：小黄鱼、葱、姜、生抽、盐、蚝油、鸡粉、醋

做法：1、小黄鱼去鳞，去鳃，在排泻口处用刀横切一小口，然后用几根筷子从鱼嘴里塞进去，把筷子扭转几圈，然后往外一拉，鱼肚子里的内脏就全岀来了；

2、处理好的鱼切花刀，放入姜，葱花，蒜片，生抽腌制20分钟；

3、起油锅，把腌好的鱼煎到表皮焦黄，拿岀待用；

4、另起油锅，放入葱，姜，蒜，煸香后加入适量水，生抽，蚝油，然后把鱼放进去，烧十分钟，最后大火收汁即可。

菠萝咕咾肉

材料： 里脊肉半斤、菠萝半个、蜂蜜2勺、番茄酱2勺、白醋少许；

做法

1.咕咾肉，第一个步骤是炸肉，炸肉最好选里脊肉，里脊肉质嫩，炸出来味道比较棒。把里脊肉洗净，切片，切片过后用刀排松，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以让肉更入味，也容易挂糊，如果懒可以省略改花刀这个步骤，然后把肉切成小块，放入容器中备用。

2.切好的肉块，加入盐，味精，五香粉，料酒，抓匀腌制半小时左右入味然后加入淀粉抓匀在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀挂匀,在腌制肉块的过程中，可以将菠萝切成小块备用。并准备好接下来的材料，蜂蜜，番茄酱，白醋。

.3座一锅热油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块表面炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。待肉块炸制金黄色之后，捞出控油。

四。煮糖醋汁：将糖醋汁迅速煮开，炒完肉后立即煮，否则肉放久后皮会变软，没有酥脆的感觉。把油放在锅里，加一汤匙水，加两汤匙蜂蜜，然后加一些番茄酱（老丁最近，超级爱用蜂蜜煮糖醋汁，味道比以前好多了）。当然，你也可以用冰糖，如果你喜欢的话。）当壶里的小水泡开始变浓时，加一点白醋，然后糖醋汁就会变成大水泡。当它变稠时，加入肉和菠萝，搅拌一下，把糖醋汁均匀地挂起来，然后出锅。加入肉和菠萝，充分搅拌，均匀地挂在糖醋汁上，离开锅

双椒炒墨鱼仔

材料：墨鱼仔300克、青红椒各50克、葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量

做法：

1. 将墨鱼仔清洗干净，放入沸水锅内焯水至八成熟，捞出过凉，沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净，切段。

2. 起锅烧油，油烧热后，下入葱花、蒜片、豆豉炒香，再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀，接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉至汤汁浓稠，出锅撒入辣椒油装盘即可。

青椒童子鸡

材料：带骨仔公鸡500克，本地鸡爪辣椒50克。西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。

做法

1、将仔公鸡宰杀制净，切成大块；鸡爪辣椒洗净切段。

2、另起净锅，下入色拉油、红油烧热，下入鸡爪辣椒段、姜片、蒜片、小米辣圈、红辣椒段、蒜子、西红柿片煸香，再下入鸡块生爆至断生，下入盐、料酒、酱油、糍粑辣椒炒熟。

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