干锅大杂烩是一道以肉类、蔬菜和豆制品为主要原料的川菜。首先将肉类和豆制品切好备用，然后用葱姜蒜爆香，加入肉类翻炒至变色，再加入豆制品和蔬菜，炒匀后加入调料翻炒，最后加入少量水焖煮即可。

猪肚在不同地区有不同的称呼，比如在川菜中称为“毛肚”，在粤菜中称为“白方”或“白肚”，在湘菜中称为“肚尖”，在鲁菜中称为“胆肚”等。

干锅猪肚子的做法首先需要将猪肚清洗干净，切成薄片，然后用葱姜蒜爆香，加入猪肚片煸炒至变色，再加入适量的干锅调料和蔬菜，炒匀后加入少量水焖煮即可。

干锅肚丝的家常做法是将猪肚切丝后用盐腌制，然后将腌制好的猪肚丝用葱姜蒜爆香，加入干锅调料和蔬菜炒匀即可。

王刚酸菜爆炒猪肚的做法是将猪肚切成薄片，用开水焯烫后捞出备用。然后用酸菜爆炒至出香味，加入猪肚片煸炒，再加入调料炒匀即可。

干锅肚米的做法是将猪肚切成小块，用开水焯烫后捞出备用。然后用葱姜蒜爆香，加入猪肚块翻炒至变色，再加入适量的干锅调料和蔬菜，炒匀后加入少量水焖煮即可。

干锅脆肚的做法是将猪肚切成薄片，用开水焯烫后捞出备用。然后用葱姜蒜爆香，加入猪肚片煸炒至变色，再加入适量的干锅调料和蔬菜，炒匀后加入少量水焖煮即可。

干锅双脆的做法是将猪肚和豆皮切成薄片，用开水焯烫后捞出备干锅猪肚鸡的正宗做法？

食材：猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许，

做法

1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

4.捞出

5.用刀切成条状

6.鸡肉洗干净后剁成小块

7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净

8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟

9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

10.倒入一盒牛奶再开大火煮开

11.最后加盐、鸡粉调味即可关火

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