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昨天女朋友突然跟我说想吃咸带鱼，那今天必须要安排上，不过不得不说女朋友还是挺会吃，这个咸带鱼制作起来一点也不麻烦，唯一缺点就是比较费时，咸带鱼如其名，最主要的还是咸，所以带鱼需要提前一天腌制，这样才能完全入味，还有最重要的一点，用大量的盐腌制后的带鱼肉质会变得非常的紧实，这样等会下锅煎的时候就不用担心带鱼一下子就散开。

不过煎带鱼还是比较讲究技术和耐心，不得不承认带鱼是所以鱼类里面比较难煎的一种，首先带鱼的皮很薄，还有一层银白色的油脂，特别容易粘锅，如果买到是那种比较粗的带鱼比较好煎，如果买到那种比较小的带鱼，没有一点技术和耐心，真的很难，一不小心皮粘锅肉就散开来，而今天的带鱼刚好就是这种中等偏小的带鱼，所以开整吧。

主料：带鱼500克

辅料：生姜1小块

调料：食盐35克、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

今天这道香煎带鱼需要准备的食材非常简单，盐这里会用得比较多，因为毕竟做的是咸鱼嘛，如果家里有那种粗颗粒的海盐就更好了，生姜准备一点点即可，用于增味去腥。

步骤1：咸带鱼切段后清洗干净并控干水分，接下来加入大约32克的食盐，抓拌均匀，让每一块鱼肉都包裹上食盐，抓匀之后放入冰箱冷藏腌制1天。腌制好的咸带鱼拿出来用清水再次冲洗干净控干备用，生姜切成姜片备用。

步骤2：煎锅烧热后倒入食用油，油可以稍微多一些，接下来往油锅加入1小勺食盐和姜片，简单摇晃均匀就可以把咸带鱼块整齐摆放到煎锅内，鱼下锅后尽量不要有堆叠的情况，避免鱼块粘连，接下来不要急着翻面，先用大火把咸带鱼煎定型再翻面。煎到咸带鱼变干两面金黄就可以出锅盛盘。

制作香煎咸带鱼首先带鱼一定要提前用食盐腌制，有时间的朋友可以提前1-2天进行腌制，只有完全腌透的带鱼煎起来才会更香，在我们老家，这个咸带鱼拿来送粥就是非常完美搭配，粥可以中和咸带鱼的咸味，带鱼可以增加粥香，完美！

咸带鱼一煎就散？掌握这个小技巧，不裹粉也能煎得完美，赶快试试。做这道香煎咸带鱼还是需要技巧和耐心，千万不要带鱼刚下锅就去翻面搅动，一般这样一盘咸带鱼都可以吃上好几天，特别是喝粥的时候来一块，美滋滋。希望朋友们会喜欢这道家常，接下来还会更新视频版的香煎咸带鱼，有兴趣的朋友可以继续关注哦！



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