材料：

淡奶油300克、白砂糖15克、白朗姆酒10克、玛斯卡彭30克、樱桃酱50克

步骤一

淡奶油混合砂糖放入冷冻15-20分钟

步骤二

取出加入玛斯卡彭与白兰地隔冰水打发至7成.

步骤三

加入樱桃果酱一起搅拌至想要的抹面状态哦.口感丝滑.樱桃味道浓郁

樱桃肉——不是用樱桃做哒~只因形似可爱的樱桃而得名。这是一道颇受女士和儿童喜爱的菜，在东北，更是一道家常菜。

瘦肉、姜末、蛋清、番茄酱、胡椒粉

白糖、料酒、盐、玉米淀粉、生抽

1、原料。

2、肉切成1厘米的方丁。 加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀。

3、和匀的肉丁，腌制二十分钟左右。

4、然后下入热油锅炸制。

5、炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍。

6、碗里放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、番茄酱，加适量水调匀。

7、炒锅倒少许油炸香姜末。

8、倒入碗汁，边加热边搅拌。

9、汤汁炒至浓稠。

10、倒入肉丁， 炒匀即可。

食材

猪通脊肉300克、食盐4克、姜少许、鸡蛋清1汤匙、玉米淀粉1汤匙、白糖1汤匙料、酒1汤匙、生抽少许、胡椒粉少许、番茄酱2大勺、植物油适量、水适量

做法

1、将猪通脊肉切成1厘米的方丁。

2、在猪里脊肉里加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀。

3、锅中放油烧至6成热，逐一放入肉丁炸至变色捞出，等油温升高后再复炸一遍。

4、 锅内留少许油，倒入番茄酱，炒至出红油。白醋，白糖，盐和水淀粉混合成调味汁，倒入锅中

5、中火炒至浓稠，倒入肉丁，炒匀即可。盛出，放入香菜或葱花加以点缀，就做好啦！

做法：

1. 把梅花肉改刀切成差不多1厘米左右大小的颗粒，装入碗中，打入一个鸡蛋黄，依次放入盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺。

2. 然后用手充分抓拌均匀腌制10分钟 。

3. 准备一个小碗，依次放入西红柿酱1大勺、白糖1大勺、生抽2小勺、白醋2小勺、1大勺水，搅拌均匀兑成调料汁。

4. 猪肉腌制好后，放入1大勺玉米淀粉和1大勺面粉，用手抓拌均匀，让肉粒充分裹上淀粉，然后用手把裹上淀粉的肉粒用手搓一下，搓成圆球状，漏掉多余的面粉备用。

5. 锅中放入宽油，大火烧至6成热，也就是筷子放里边周围有密集的泡泡就好，然后把裹上淀粉的肉粒倒入锅中，大火炸定型。

6. 肉粒炸定型后开中火炸，把肉粒炸熟炸透、炸至金黄捞出来把油沥干备用。

7. 锅中放入少许油烧热，把准备好的糖醋汁放入锅中，用中火把糖醋汁熬至浓稠。

8. 糖醋汁熬至起泡泡，倒入炸好的肉粒，翻炒均匀，让肉粒充分裹上糖醋汁出锅装盘成菜。

我家的樱桃肉做法与红烧肉大致相同，不同点在于，红烧肉用各式辣椒，樱桃肉主用冰糖。做出来的樱桃肉香甜软糯，肉皮有嚼劲，小朋友特别喜欢。下面我就将这道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢。

猪肉、冰糖、生抽、老抽、盐、油、花椒、八角、山奈、香叶、桂皮

猪肉洗净切块，冰糖备用。

起锅烧热，下油，下花椒爆香，再将花椒捞出。

肉块倒入油锅翻炒。

翻炒至猪油出。

在肉块中加入生抽、老抽、冰糖、盐翻炒均匀。

将炒好的肉块倒入炖锅，加入八角、山奈、香叶、桂皮等香料熬煮至水干。

起锅装盘。

一、樱桃肉

材料：里脊肉、料酒、盐、番茄酱、油、白糖、白醋、水淀粉

做法：

1.里脊切成小块，加少许料酒和盐略腌5分钟，再用水淀粉抓匀；

2.锅放油烧至6成热，放入肉丁炸至变色捞出；

3.将油再次烧热，倒入肉丁复炸至金**捞出空有；

4.加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油；

5.倒入白醋、白糖、盐、水淀粉；

6.中火至浓稠，点入少许熟油；

7.倒入炸好的肉丁炒匀，让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。

二、水煮肉

材料：猪里脊、生菜、豆瓣酱、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、葱花、盐、淀粉、料酒、酱油、鸡精、糖

做法：

1.将猪里脊切成大薄片，加入淀粉、料酒、盐腌制；

2.干辣椒去籽切段、小葱切成葱花、蒜切碎末，豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混合备用；

3.锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒中火炸至亮红色，沥油待用，生菜洗净后撕成片；

4.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6成热是倒入混合辣椒炒出红油；

5.加入清水，烧沸，将生菜放入锅中烫熟，捞出备用；

6.将腌好的肉片放入锅中煮至变色是，加入酱油、鸡精、糖调味；

7.将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中，将已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、葱花，然后将9成热的油均匀浇在肉片上即可。

三、木须肉

材料：黑木耳、黄花菜、猪里脊、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、糖、水淀粉

做法：

1.将木耳和黄花菜分别泡发后洗净，木耳撕成片，黄花菜切成段，黄瓜、胡萝卜分别切成菱形片，葱切成葱花；

2.将猪里脊切成薄片，用胡椒粉、生抽和淀粉抓拌一下，腌5分钟；

3.鸡蛋打散，加入少许盐、清水和葱花打匀，在锅内翻炒后盛出；

4.将肉片炒至变色，放入胡萝卜、木耳和黄花菜翻炒，再调入生抽、盐、糖和少许水，继续炒2分钟；

5.将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，水淀粉勾芡，再淋入香油即可。

四、粉蒸肉

材料：五花肉、米粉、土豆、姜、小葱、黑胡椒粉、盐

做法：

1.五花肉带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块，姜切末，小葱切成葱花；

2.肉和土豆放入碗中，加入姜末、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时；

3.将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；

4.将拌好的土豆先平均铺在蒸格底部，肉片排在土豆上面，再将碗中剩余的米粉都盖在上面；

5.将蒸格上锅，锅底添足水，大火蒸一个小时即可。

1/7 将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟

2/7 干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）



3/7 将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀



4/7 就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁



5/7 锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出



6/7 锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁，中火至浓稠，点入少许熟油



7/7 倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出

很多人初听见“樱桃肉”这一菜式姓名时，或许会误认为是将大樱桃和肉同做并从而而出名，事实上这一名字的来历关键源于菜式的外形。樱桃肉也是红烧排骨的一种，制成品肉的样子小而圆，颜色也如大樱桃般红亮，因此被取名为“樱桃肉”。这家常小菜创立于江苏省，广火爆，雍正年间传到了皇宫。

原材料

原料：五花肉500g；

辅材：油适当、盐适量、大樱桃200g

樱桃肉

1五花肉清洗，小香葱系结，老生姜切成片，红曲米放进碗中，用适当开水侵泡10分钟，滤掉料汁预留。

2五花肉放进煮锅中，添加充足凉水，大火烧至断生（用刀刺进已不有鲜血排出）。

3取下煮过的五花肉，用刀刮掉表层油渍。将煮过五花肉的水滤掉残渣，留烫水预留。

4将五花肉皮肉往上放到砧板上，用刀每过1.5cm剞一刀。随后竖直刚刚的刀纹，再每过1.5cm剞一刀，剞的深层要深层次第一层猪瘦肉。

5石锅中垫一个小竹篦子，将切完的五花肉皮肉往上放进锅中，添加热的五花肉汤、系结的小香葱、生姜、草原莜香酒、红曲米水，盖章用低火加温30分钟。

6添加一半份量的老冰糖，用文火再次焖煮1钟头至肉软烂，随后添加此外一半份量的老冰糖和盐，改成火灾煮10分钟，收浓料汁，拣去姜蒜就可以摆盘上菜。

7看过这一份樱桃肉令人回味无穷吧

小提示

要想作出好看的樱桃肉，五花肉的品质很重要，要采用胖瘦两色、薄厚一致的精典五花肉，那样作出的樱桃肉摆盘后才会吸引人。

石锅中垫一个小竹篦子的目地是避免在焖煮的全过程中肉粘在底锅而烧焦，假如家里没有竹篦子，还可以放两块白菜帮。

这道樱桃肉的新鲜水果香味来自于香辛料丁香花，但不能追求完美其香味而盲目跟风增加丁香花的使用量，那样会得不偿失，造成异味而毁坏整道菜式。此外，市井有丁香花与生猪肉搭配对身心健康不利于的叫法，因此我们刻意求教了技术专业高级营养师和中医，确定这彻底是乱传。

樱桃肉的家常做法

　樱桃肉的家常做法，很多人都很喜欢吃樱桃肉，这道菜被归于鲁菜菜系，普通的食材能做出多种花样，家常菜是最容易上手的菜谱，即使是烹饪新手也能一次成功，下面樱桃肉的.家常做法，希望对你有帮助！

　1、里脊肉洗净，既然叫樱桃肉，肉块当然不能太大，切小方块，大概1.5厘米见方

　2、切好的肉块加入淀粉糊

　3、抓匀

　4、加点植物油，我加的熟豆油。加油后炸好的肉更酥脆

　5、抓匀

　6、热锅宽油，油温大概五六成热时，下肉块炸至表面微黄定型，捞出

　7、油温再次加热到七成热，下肉块复炸

　8、这是炸好的肉，表面非常酥脆

　9、小碗里加2勺番茄沙司（番茄酱更好）

　10、加少许生抽、盐，加糖、白醋，拌匀后再加适量水，调好的汁大概多半碗（忘了拍照）

　11、把调好的汁倒入锅里，烧开后尝尝味道，如果不合适就用糖和白醋调成酸甜（偏甜）的口味

　12、中小火煮到汤汁红润浓稠

　13、倒入炸好的肉块

　14、让汤汁均匀包裹肉块即可

　15、成品，酸甜可口，小孩子和女生比较爱吃

　樱桃肉，不是用樱桃做哒，只因形似可爱的樱桃而得名。这是一道颇受女士和儿童喜爱的菜，在东北，更是一道家常菜。

　想要做好它，挂糊调汁比较关键。挂糊不能太薄，薄了就裹不住汁；挂糊也不能太厚，太厚口感不好。正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力，这样的淀粉糊刚刚好。酸甜口的调汁，要控制好比例，太甜就太腻，太酸同样不好吃，糖与醋的比例最好是2:1，加到炒好的番茄酱里，这樱桃肉就成功百分之九十啦。

　番茄酱不要用番茄沙司代替，原始的番茄味儿才更地道。

你好！樱桃肉的做法步骤如下1

将里脊肉切成一厘米见方的小块，加盐、生抽、料酒拌匀静置十分钟

2

取番茄三个，去皮切块捣成泥，加糖熬煮至粘稠，制成番茄酱

3

白糖、白醋以二比一的比例倒入番茄酱，加少许盐，调制料汁

4

肉丁均匀地裹一层淀粉，使外皮更加酥脆

5

热锅入油，油五六成热时，炸肉丁，至稍稍变色捞出；油七八成热时，复炸至金**捞出

6

锅内留少油，小火炒香料汁，中火收至浓稠，下里脊肉翻炒均匀即可

1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段。

2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。

3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。

樱桃肉是一道以樱桃和猪肉为主要材料的美食。下面是一种常见的樱桃肉的做法：

材料：

- 猪肉里脊肉（约300克）

- 樱桃（适量）

- 姜片（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 白糖（适量）

- 盐（适量）

- 植物油（适量）

步骤：

1. 将猪肉里脊肉切成块状备用。樱桃去核，洗净备用。

2. 取一个容器，将猪肉块放入其中，加入适量的料酒、酱油和姜片，腌制15-20分钟，让肉块入味。

3. 在炒锅中加热适量的植物油，加入腌制好的猪肉块煎炒至两面金黄，熟透。取出猪肉块放在盘子里备用。

4. 在同一个锅中加热适量的植物油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

5. 加入樱桃，翻炒均匀。

6. 在樱桃中加入适量的盐、白糖和少许酱油，翻炒均匀，使樱桃均匀上色。

7. 将炒好的樱桃浇在煎好的猪肉块上，均匀分布。

8. 将装有猪肉块和樱桃的盘子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，使樱桃肉入味。

9. 取出盘子，装盘即可食用。

樱桃肉的口感酸甜可口，搭配煎猪肉的香脆和姜蒜的香味，呈现出一道色香味俱佳的美食。根据个人口味，还可以加入适量的辣椒或其他调料进行调味。

用料 ?

五花肉 冰糖 姜 桂皮 八角 盐 鸡精

四川樱桃肉的做法 ?

挑选肥瘦相间的五花

加姜片煮熟

切成细条备用

冰糖敲碎 准备来熬糖色

加一点点水 中火开始熬煮

熬至棕红色 关火 加入开水

差不多就这个颜色

倒在碗里看的更清楚些 熬好的糖色不会苦 苦了就需要重新熬

爆香香料

加入五花肉翻炒至金黄 肉不要跑油跑得太干 不然瘦肉部分烧出来会很硬

倒出多余的油

加入开水 放一块冰糖 倒入糖色 放一点盐 鸡精

关小火熬煮1至2小时

熬至水份收干

又甜又糯又香的四川樱桃肉～

皮皮糯得不摆了 甜到心坎里?

老式樱桃肉的做法

材料

猪里脊肉，料酒，盐，糖，淀粉，番茄酱，醋，葱

做法

1. 猪里脊肉切成小块，刀背拍松，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制5分钟

2. 裹上淀粉，捏紧成球状

3. 锅中放入食用油，油温达到160度，将裹上淀粉的肉球放入油锅中，炸至变色，捞出，放凉，备用

4. 肉球放凉后再次倒入油锅中复炸，炸至金黄，捞出

5. 热锅热油，放入番茄酱，撒入糖、盐、醋，煮至黏稠，倒入肉球，均匀裹上酱汁

6. 出锅，成盘，撒葱花，酸酸甜甜的殷桃肉就完成啦！

做法2

材料

主料：猪里脊肉200克、干淀粉50克、番茄酱100克、料酒、盐、水、油各适量

调味汁：糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、淀粉和水各适量

做法

1、将里脊肉切成1.5CM的小块，加少许料酒和盐腌制5分钟。

2、干淀粉加少许水调成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中抓匀。

3、油烧至6成热，逐一放入肉丁，炸至刚刚变色捞出。

4、将油重新烧热，倒入肉丁复炸至金**捞出控油。

5、锅中留少许油，小火将番茄酱炒至出红油，倒入提前调好的调味汁，中火至浓稠。

6、倒入炸好的肉丁颠勺，所有肉丁都裹满浓汁即可出锅。

这道樱桃肉因为菜品红亮，大小形似樱桃，口感酸甜，所以叫樱桃肉。和水果樱桃没有关系哦，如果哪位高手愿意尝试把樱桃和肉炒在一起，我也很想尝尝。

工艺：炸

口味：酸甜味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.准备好原料

2. 肉切成1厘米的方丁

3. 加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀

4. 热油炸制

5. 炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍

6.倒入亨氏番茄酱

7. 放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、加适量水调匀

8. 炒锅倒少许油炸香姜末，倒入碗汁，边加热边搅

9. 汤汁炒至浓稠， 倒入肉丁

10. 炒匀即可出锅

11.酸甜开胃的樱桃肉

烹饪小贴士：

炸肉丁的时候要逐粒下锅，否则容易粘到一起。

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