今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊剁椒鱼头是哪个地方的菜名,以下关于剁椒鱼头是哪个省的特色美食的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，新鲜滑嫩，入口即化，回味无穷。地鲜莫过于清蒸竹笋，河鲜莫过于剁椒鱼头。挡不住的美味，说不出的快感。

剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

下面来介绍一种剁椒鱼头的制作方法：

食材用料

剁椒 鱼头 蒜末 蒸鱼豉油 姜 大葱 豆豉

1.鱼头半个，收拾干净备用。

2.鱼头加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净，这一步非常去腥啊，蒸出来的鱼头一点腥味都没有了。

3.蒜、姜、豆豉，切成碎末备用。

4.将蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。

5.腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。

6.将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上，开水上锅蒸10分钟，最后撒上葱花，淋上少许热油即可。

最佳答案剁椒鱼头属于湘菜也有人说是川菜，其实每个地方都有自己的作法

原料：鱼头。调料：剁椒2大勺、苏子叶四片，高度白酒、葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精、料酒各少许。做法：1、新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时。2、锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒。3、将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上。4、将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。

剁椒鱼头的做法

主料main

鲢鱼头1个3人份

辅料others

食盐少许鸡精少许姜少许蒜少许料酒少许剁椒2大勺白酒适量植物油适量小葱适量

步骤step

1

新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时

步骤step

2

锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒

步骤step

3

将炒好的剁椒浇至鱼头的反面、倒扣后鱼头正面朝上

步骤step

4

将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可

最佳答案剁椒鱼头。

剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。剁椒鱼头有极高的营养价值，具有多种保健功效，对人体在防治一些疾病与美容上都是非常大的，剁椒鱼头开胃以及滋补身体上及美容养颜上都是非常不错的。

营养价值

鱼头：营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压。

剁椒鱼头的历史：

剁椒鱼头是湖南的一道传统美食，起源于清代。

相传，清代雍正年间，湖南有一位文化名人黄宗宪途经湖南的一个小乡村，农夫从池塘中捕回一条雄鱼招待他。

农妇将鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。后来，黄宗宪让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的‘剁椒鱼头’。

最佳答案剁椒鱼头是一道湖南名菜，正宗湘菜代表。

制作材料

: 葱1小把 姜1小块

猪油适量 盐适量

蒸鱼豆豉油适量

制作步骤:

1. 将新鲜的雄鱼头（一般剁椒鱼头的鱼头都是选用雄鱼头，几斤重的，自己在家制作就消耗不了那么大的了，1-2斤左右即可）清洗干净，均匀的抹上一层薄盐，放几片姜腌制半小时；

2. 尖椒切小圈圈，跟剁椒拌到一起，葱打结备用，剩余的姜切细丝；

3. 将腌制好的鱼头平铺到盘子里，去掉姜片，摆上姜丝、放葱结、铺上剁椒，淋一层蒸鱼豆豉油；

4. 最后浇两勺猪油，连盘子放进烧开水的蒸锅内，加盖大火蒸15分钟即可。

最佳答案剁椒鱼头（英文名字：Chop bell pepper fish head）是湖南的传统式名菜，属于湘特色菜。相传，发源和清朝文人墨客黄宗宪相关。通常以白鲢剁椒鱼头、麻辣酱为原料，配上柱侯酱、姜、葱、蒜等辅材煮制而成。菜肴颜色红亮、味浓、肉质地鲜嫩。肥实而不腻口、口味软糯、鲜辣适中。

它的做法：食物：雄剁椒鱼头，剁椒，黄贡椒，葱段，葱姜，鲜红色椒，也可添加湖南省的黄贡椒。调味品：食盐，白胡椒粉，耗油，海鲜酱油。最先将剁椒鱼头清理整洁，一定要记牢除掉剁椒鱼头之中的黑膜，要不然会很腥，随后沥干水份放进食盐，耗油擦抹在剁椒鱼头上边，添加少量葱姜蒜米酒水，腌渍15分钟上下

趁淹鱼头的时长必须做一份剁辣酱，炒的先后顺序是：先锅中给油，随后放进葱姜米炒香，随后放进剁椒，黄贡椒，新鲜的小辣椒，，在锅中所有炒嫩以后，放进白胡椒粉，耗油，海鲜酱油调料，可以添加少量白砂糖提味。剁椒一般农贸市场都是有卖的，可是剁椒的咸味是非常重的，因此我们在制做的过程中必须先把剁椒里边的水挤干水份，放新鲜的朝天椒是为了更好地消除剁椒里边盐味。

随后打算一个不锈钢蒸锅把剁椒鱼头放到锅中，匀称的在剁椒鱼头上边撒上一层剁椒，依据自身想口感，假如能吃辣椒的就多放一点，不太喜爱吃辣的就少放一点点。剁椒鱼头一般蒸15分钟以内就烂熟了，关键也是按照自身家中的火力点来决策，蒸熟以后放少量白胡椒粉，加一点清蒸鱼豉鱼，随后淋入烧造8成热的滚油就可以

做这个菜最关键便是炒剁椒，一般大家在家里制做剁椒的情况下，可以依照剁椒和鲜红色椒的比率对半，黄贡椒少量，葱姜米少量，用文火渐渐地炒就可以了，把朝天椒里边自身是水份要略微炒干一点，那样蒸出来的剁椒鱼头才香！

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（剁椒鱼头是哪个地方的菜名）剁椒鱼头是哪个省的特色美食》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除