春天，很多新鲜的蔬菜都陆续上市了。每年这个时候，我家最常做的就是馅饼，而新鲜的蔬菜最适合用来做馅儿。今天用了两种最家常的蔬菜做馅烙馅饼，简直是绝配。虽然是素馅，但是又香又嫩，比韭菜鸡蛋好吃，常吃眼睛亮。这两种蔬菜就是土豆和胡萝卜。这两种菜是我家餐桌上的常客，不仅营养丰富，而且价格特别实惠，味道也很好，是家中常备菜的首选。

今天做的这款馅饼，做法相当简单，一学就会。最重要的是，真正的做到了皮薄馅大。其实想做成功并不难办，只要在活面时多加一步，就能做出又软又好吃的馅饼了，而且放凉了也不会硬，老人小孩都适合。无论是作为主食，还是作为早点都是很理想的选择。

【胡萝卜土豆丝馅饼】

所需食材：

面粉300克，胡萝卜1根，土豆1个，盐1克，花椒适量，五香粉适量，食用油适量

做法：

1.面粉用温水和面，用筷子先和成絮状，水要一点一点地加，边加边搅拌。

2.面粉活成絮状后，往面里倒入适量的信用油，再继续加温水和成面团，静置半小时左右。这一步是让饼皮薄软不破的关键。

3.胡萝卜和土豆洗净去皮，擦成丝。

4.将胡萝卜丝和土豆丝放锅中焯2分钟捞出过凉，沥干水。

5.锅中放适量的油，油热后放入花椒，炸花椒油。炸好后，将花椒过滤掉，花椒油放凉。

6.胡萝卜土豆丝中加入盐，花椒油，五香粉拌匀。如果喜欢吃辣的，也可以在炸花椒油时加入些辣椒粉一起炸。

7.取出静置好的面团，分成两份。取其中一份，擀成薄片。

8.在面饼上铺上适量的馅，四周留白。

9.先将两边的留白向里折。

10.再从上往上折起来。

11.平底锅中放适量的油，油热后放入饼坯，烙至两面金黄成熟即可。

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