今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊正宗柠檬鸭做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、主料：鸭子。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好。辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油乱历告、盐、白糖哗明、黄酒、酱料、腐乳等。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。

2、鸭子宰杀后洗净切成块。

3、将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。

4、将鸭块及配料一起用花生油爆炒。

5、加水，用文火细焖到鸭肉熟透。

6、加入酱油烂笑和腐乳等秘制酱料。

7、改用强火翻炒至汁水成糊状。

8、鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，装碟即可。

答柠檬鸭本来就是一种一道广地南宁地区的铅喊告特色美食，因为其独特的味道，让各地的人渐渐知晓了这道菜，也让柠檬鸭的做法流传了出来，让身在南宁以外很远地方的朋友们都能够自己制作柠檬鸭。下面我给大家分享柠檬鸭的做法，希望你喜欢。

柠檬鸭的做法一

食材准备

鸭肉，柠檬，泡椒，辣椒酱，香菜，洋葱，八角，姜，花椒，盐。

方法步骤

1、锅中放入花椒，大料，姜片，加入足量冷水，放入鸭肉大火烧开;

2、然后小火煮半小时，煮熟以后晾凉撕成小条;

3、洋葱切细丝，香菜切末，柠檬切块;

4、鸭肉丝摆盘，放入洋葱，香菜，辣椒酱，盐和柠檬拌匀即可。

小贴士

鸭子煮的时候，可以在肉厚的大腿，胸脯等地方戳一些洞。

柠檬鸭的做法二

食材准备

土鸭半只，酸藠头6个，酸辣椒4个，酸梅少许，酸姜少许，酸柠檬适量，盐，糖，生抽，料酒，香油，蒜泥，黄皮酱，生姜。

方法步骤

1、鸭子洗净斩块，其余食材切丝，蒜头剁碎待用;

2、炒锅烧油8成热，下入鸭肉爆炒至6分熟;

3、然后放入除了酸柠檬以外的食材，炒匀，小火煮至8成熟;

4、接着加入生抽，料酒，盐，糖和黄皮酱，翻炒两槐明下后加入酸柠檬丝，淋上香油炒匀即可。

小贴士

由于使用的食材大部分都是酸的，这道菜属于酸辣味。

柠檬鸭的做法三

食材准备

鸭子，酸辣椒，酸藠头，腌柠檬，泡姜。

方法步骤

1、将鸭子洗净斩块，放入沸水中焯水，洗净;

2、锅中少渗巧许油，倒入鸭子翻炒，然后放入少许料酒;

3、接着放入蒜辣椒，酸藠头，泡姜翻炒，然后盖锅焖煮15分钟;

4、焖好后开锅翻炒一下，加入少许白糖，放入腌柠檬丝;

5、放入老抽和生抽上色，翻炒片刻即可出锅。

小贴士

腌柠檬要最后放，早放菜容易变苦。

答柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。下面我跟你分享一下柠檬鸭的做法大全。

柠檬鸭的好吃做法1、

材料

新鲜柠檬1只，水鸭四分之一只，九江双蒸酒300ml，白糖

做法

1、水鸭砍小块，加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。

2、平底锅加热，鸭肉下锅炒至半熟。

3、加入九江双蒸酒，中火盖锅焖20分钟。

4、柠檬切片，均匀铺在鸭肉上，再焖五分钟入味。

5、待汁水收得后，拌入两勺白糖，出锅摆盘。

柠檬鸭的好吃做法2、

材料

鸭子1只(约800克)柠檬1个香油1小匙高汤25大匙精盐3小匙味精2小匙

做法

1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起闷亩;

2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)，再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。

注意

香味清新，汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。

柠檬鸭的好吃做法3、

材料

主料：光鸭1只约750克，上汤750克，柠檬1粒

辅料：精盐，味精，芝麻油各适量

做法

1、鸭宏坦剖蔽罩桐腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起;

2、装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟;

3、之后再加入柠檬(要去掉内核)，再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。

柠檬鸭的好吃做法4、

材料

鸭一只(鸭子买麻鸭，不要北京鸭和西洋鸭啊，不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了)、五柳料(酸姜，酸荞头、酸辣椒，切丝)，酸柠檬两个(去籽跺碎)

大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半。蚝油2汤勺 、酱油(生抽)一汤勺。

做法

1、鸭(除掉鸭P)斩件，先用姜酒水飞过。去血水和骚味， 沥干水。

2、大火下油1汤勺，先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用。

3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味，加入五柳料和3粒山黄皮(焖五柳料时转中火)，试下味，感觉轻重，不够重的话就再加重点，炒3分钟起盘。

答柠檬鸭的做法如下：

食材：土鸭400克、咸柠檬1个、豆镇厅枣酱1勺、姜片适量、蒜米适量、生抽适量、料酒适量。

1、先把土鸭清洗干净，然后斩成一块块。

2、咸柠檬切成小丁伏空、姜片、蒜米、豆酱准备好。

3、热锅下油，放蒜米和姜片进去爆出香味来。

4、然后放鸭肉进去，加适量的盐、生抽、料酒御拆、豆酱。

5、翻炒至变色，然后加1碗水进去。

6、盖上盖子，用小火焖。

7、焖至汤汁剩下三分一，大约焖15分钟左右吧，非常美味好吃的柠檬鸭就做好了。

答柠檬鸭”——这是一道广西南宁一带的特色名菜，主要是以土鸭、酸柠檬为主料，搭配上酸荞头、酸辣椒、酸姜等配菜配料一同烹饪制作而成，因为香味浓郁却不失清香、口感浓烈却不失鸭味，味道酸辣却不失可口、营养丰富还极其开胃等诸多优点而备受大众喜爱，柠檬鸭还被评为“中国菜之广西十大经典名菜”之一，

【柠檬鸭的正宗做法】——特点：香味清香诱人、味道酸辣可口、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：土鸭1只（1000克左右）

【配料】：酸柠檬1个、酸荞头、酸辣椒、酸姜适量、老姜1块、大蒜1颗

【调料】：水、生抽、白糖、面粉（或淀粉）、白醋、食用油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”：

先把土鸭杀好，去除鸭毛、鸭屁股、鸭淋巴等腥臭部位，改刀剁成合适大小的鸭肉小块，清洗1遍后加入面粉2勺、白醋1勺用干净的双手抓捏2分钟至面粉均匀裹上鸭块，然后再次用清水冲洗2遍至鸭肉表面干净为止，沥干水分装盘备用

（鸭肉一定不能焯水，后面解释）

，同时处理一下配料，取酸柠檬1个去籽切碎，酸荞头少许切碎，酸姜少许切丝，酸辣椒少许，老姜1块切片，大蒜拍松去皮即可，备用。

第二步“调一碗汁”：

取一干净小碗，加入生抽4勺、白糖1勺、食盐适量用蚂旁筷子拌匀成黑色酱汁，备用。

第三步“炒宏物轿香配料”：

起锅烧热，加入适量的食用油滑锅，然后下入切好的酸荞头、酸辣椒、酸姜一同炒出酸香味，炒匀炒香以后出锅装盘备用。

第四步“炒出鸭油”：

再次起锅烧热，下入适量冷油，开中火下入沥干水分的鸭肉快速煸炒出油，炒出油分后下入切好的老姜片和大蒜一同炒出香味。

第五步“调味焖煮”：

炒出香味后，倒入之前调好的黑色酱汁一同快速翻炒炒匀，翻炒2分钟至鸭肉均匀蔽肆入味，然后加入适量清水没过鸭肉一小半位置，关盖转小火焖煮5分钟焖出鸭肉香味。

第六步“炒入酸香”：

再次转中火，加入之前炒香的所有酸配菜一同快速炒匀，让鸭肉带入酸香味，炒匀以后再加入之前剁碎去籽的酸柠檬一同翻炒2分钟至均匀入香即可关火出锅，盛盘食用。

出品图：这样一道酸辣可口、多汁入味、好吃下饭的正宗柠檬鸭就做好了，看着是不是很有食欲呢？

通过上文，我们已经深刻的认识了正宗柠檬鸭做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除