土豆炖腊肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。土豆的软糯与腊肉的香味完美融合，回味无穷，十分美味。

土豆干饭的做法很简单，首先将土豆切丁炒熟，然后加入米饭翻炒均匀，再加入适量的调料调味即可。口感香糯，非常美味。

1、准备削皮的土豆两个，先切成厚片，再切成一厘米宽的方丁，放入盆中备用。青椒半个，先切成长条，再切成小块，放入盆中。红椒半个同样切成片，和青椒放在一起，用来配色。

2、大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，生姜一小块拍扁，切成姜末，一起放入盆中，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

3、锅内添入清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，加入白醋5克，避免土豆氧化变黑，等水烧开后，下入土豆丁，用勺子翻动几下，使土豆受热均匀，改中火煮两分钟左右，即可倒出控水。

4、另起锅添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。然后倒入土豆丁，晃动炒锅，把土豆慢慢煎熟，连续翻炒几下，煎至土豆表面呈金**时，倒出控油备用。

5、锅内再添入少许底油，倒入姜蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，加入蚝油3克，翻炒几下，倒入土豆丁，快速翻炒片刻。

6、加入一勺清水，倒入青红椒块，起锅撤火开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，加入老抽几滴调色，快速翻炒几下，化开所有调料，即可关火起锅，装入盘中。

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