蚝油生菜是我夏天非常爱做的一道菜 脆爽可口,做法简单 但是有的小朋友说做出来的口感没有饭店那么脆 今天就教大家几个小技巧,让你也能在家做出饭店口感我的蚝油生菜
By 孙大爷的小吃部 【豆果美食官方认证达人】
用料圆生菜 500g(一个)小米辣 3g(1根)蒜 15g(4瓣)蚝油 30g水淀粉 15ml生抽 20ml白糖 10g料酒 10ml盐 适量做法步骤1、圆生菜掰成小块,洗净备用,蒜切末,小米辣切圈备用️
2、找一个大锅,锅中放水烧开(水要多),放入一点盐和植物油,然后分两次下生菜,只焯5秒,只焯5秒,只焯5秒,焯完的生菜直接放入冷水中,然后控干水分,放入盘中️
3、锅中倒油烧热,加入蒜末炒香
4、加入蚝油,生抽,白糖,料酒,水淀粉,再加入一点清水,搅拌至糖融化,汤汁稍微粘稠后关火
5、趁热浇在生菜上,再撒上小米辣圈️,完成
小贴士1、小技巧总结 1.最好选用圆生菜,本身就比较脆 2.一定要手撕,这样淋上酱汁更入味 3.锅大,水多,生菜分两次下,都是为了让生菜受热均匀,不会出现有的烂了,有的没熟 4.加盐和植物油是为了保持生菜颜色翠绿 5.只焯5秒,只焯5秒,只焯5秒 6.焯完放凉水中能让口感更脆️ 2、会了这道菜,可以让小朋友乖乖吃素了️/3、最近有种蚝油在手天下我有的感觉
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