清蒸龙利鱼

龙利鱼肉400g / 香葱2根 / 姜10g

美人椒1个 / 盐1g / 蒸鱼豉油1勺

料酒适量 / 白胡椒粉少许 / 糖1g / 油20g

1. 龙利鱼柳解冻，用厨房纸巾吸干水份

2. 薄薄的撒上1克盐（两面共1克），少许白胡椒粉

3. 料酒、蒸鱼豉油适量

4. 放上姜片，挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟。香葱葱白切段，葱绿切细丝泡冷水，剩余的姜切丝；美人椒切细丝

5. 盘子底部铺上姜片和葱白

6. 放上龙利鱼柳，蒸锅上汽后，大火蒸3分钟，出水后倒出多余水份，再蒸5分钟，闷2分钟

7. 取出龙利鱼柳，放上糖1g,在鱼表面铺上姜丝，香葱丝，美人椒丝

8. 油锅烧热油，看到冒青烟，热油浇到鱼柳上

煎龙利鱼

龙利鱼100g / 鸡蛋液2勺 / 生粉

盐 / 黑胡椒碎 / 蘸酱

1.取龙利鱼肉最厚实的部位，清洗后等分成两大片，用厨房纸吸干水份，撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟

2.将腌好的鱼块拍上生粉，稍稍压紧后抖去多余的粉；蘸上蛋液放入平锅中，中小火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎

3.可以随意搭配喜欢的蔬菜，蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱，喜欢原味的甚至不用蘸酱

酸甜龙利鱼

龙利鱼500g / 青椒150g / 洋葱50g

鸡蛋1个 / 土豆淀粉2勺 / 番茄酱2勺

料酒1勺 / 醋1勺 / 糖1勺 / 橄榄油适量

白胡椒粉2g / 黑胡椒碎2g / 盐3g

1. 龙利鱼洗净，用厨房用纸吸干水分，切成小块；青椒、洋葱洗净切成小块；鸡蛋打散，加入土豆淀粉，加入1g盐，搅拌均匀；番茄沙司、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉调成酸甜汁备用

2. 锅烧热，倒入适量橄榄油（比平时炒菜略多一点）

3. 鱼块放入蛋糊中，均匀裹上蛋糊

4. 油热后放入裹上蛋糊的鱼块，小火煎至两面金黄（看表面鼓起后即可翻面）

5. 煎好的鱼块备用

6. 用锅中剩余底油煸炒青椒和洋葱，至洋葱变透明盛出备用

7. 酸甜汁加入适量清水倒入锅中大火烧开，烧开后转小火

8. 酱汁浓稠后放入鱼块和蔬菜，翻炒至食材均匀裹上酸甜酱汁

番茄龙利鱼

龙利鱼一片 / 番茄2个 / 番茄酱2勺

小葱 / 橄榄油 / 盐 / 玉米淀粉

现磨黑胡椒 / 糖 / 姜丝

1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟

2.番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！去皮的番茄切成小块备用

3.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用

4.锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒

5.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒

6.加入小半碗水

7.水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右

8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

9.酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~

黑椒香烤龙利鱼

龙利鱼1片 / 黑胡椒汁 / 现磨黑胡椒

洋葱丝适量 / 油 / 盐 / 蒜片9片

1.龙利鱼解冻后洗净擦干表面水分，撒上少许盐、油

2. 撒上现磨的黑胡椒，两面都要哦，然后两面均匀涂上黑胡椒汁，超市有卖哦，因为黑胡椒汁本身有咸味，所以第一步盐的量要控制好，冷藏腌制15-20分钟

3. 烤盘上铺上锡纸，锡纸上撒上适量洋葱丝

4. 在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼

5. 在鱼上铺一些蒜片

6. 将锡纸裹起来，不要露出鱼，这样鱼肉的水分才会被锁住，烤出来会鲜嫩多汁

7. 烤箱预热200度，烤制20分钟，可以开吃

软炸龙利鱼

蛋 / 淀粉 / 面粉 / 椒盐

龙利鱼 / 料酒

1.将龙利鱼浸泡在水中，加入葱姜段、料酒腌制5分钟

2.将腌制好的龙利鱼捞出来，控干水分后改刀切成大小一致的片

3.将鸡蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制成软炸糊

4.待油温升至5成热时，将龙利鱼裹上软炸糊下锅炸制

5.当龙利鱼炸至浅**后捞出，待油温升至6成时下锅复炸10秒即可

6.装盘后撒上椒盐即可完成

小贴士：

1.龙利鱼更好的去腥：泡的时候滴入几滴白醋，可以有效去除龙利鱼身上的鱼腥味

2.炸鱼糊制作窍门：黄金比例：鸡蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制作成牙膏状的糊

3.软炸龙利鱼变得省油：第一遍炸鱼的油温要控制在五成，复炸的油温控制在6成，这样可以有效的将软炸糊的中的油挤出

香酥龙利鱼排

龙利鱼 / 鸡蛋 / 面粉

面包糠 / 装饰用蔬菜 / 盐 / 胡椒粉

1.龙利鱼去头剥皮，将肉片下，用盐和胡椒粉腌制

2.先蘸干面粉，再拖鸡蛋液，然后裹上面包糠

3.入6-7成热油锅炸至金**捞出沥油

4.装饰摆盘，准备番茄酱即可

小窍门：

1.龙利鱼刺很少，肉质鲜美，炸制相当美味，火不必太大，鱼肉容易熟

2.入锅时要油温够热，否则鱼肉容易碎且吃油

(转载）

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龙利鱼柳是一种深海产鱼类，这种鱼肉量丰富，无刺，肉质肥美鲜嫩，无腥味，高蛋白质，久煮不老，所以深受大众喜爱，尤其对于喜欢吃鱼又害怕理刺的人来说，这种鱼无疑是首选。我家里三人都是不会理刺的，所以经常买这种鱼来做，尤其我儿子非常喜欢，不管怎么做他都爱吃。蒸和炒的炸的煎的烤的都可以，个人觉得龙利鱼用来做鱼排是很不错的，蒸的话要带点肉哨、咸菜或者沙司才行，否则本身味道太淡，最适合它的做法还是煎或者烤，有油的鱼肉才更肥美鲜嫩，所以这里给亲一个烤箱版的迷迭香烤龙利鱼培根卷的做法吧，这种属于西餐的做法了，做法并不复杂，喜欢的朋友可以尝试一下！

迷迭香烤龙利鱼培根卷

主料：龙利鱼柳300克、培根3片

辅料：无盐黄油25克、海盐适量、黑胡椒碎适量、迷迭香6支

甜椒沙司：橄榄油25克、红甜椒半个、洋葱半个、盐少许、法式黑醋汁30克

摆盘：柠檬半个、薄荷叶2支

1. 龙利鱼柳洗净，用厨房纸吸干表面水份；

2. 在鱼柳表面刷上软化过的黄油，撒上适量海盐和黑胡椒碎；

3. 将鱼柳分切成4CM宽的长条在状，将培根每片分切成两半，每半片包一条鱼柳；

4. 烤盘铺锡纸，将鱼柳培根卷收口朝下放在烤盘中，每个卷上放一小支新鲜迷迭香，烤箱预热，上下火200度，烤15-20分钟；

5. 烤的过程中可制作甜椒沙司，小煎锅倒入25克橄榄油，烧热后下入切成丝的洋葱和甜椒，撒少许盐，炒至稍软后离火，再倒入法式黑醋汁拌匀；

6. 将烤好的鱼卷取出；

7. 最后摆盘，先在盘底放适量甜椒沙司，再摆上烤好的鱼卷，在鱼卷表面挤上少许柠檬汁，再淋上甜椒沙司的汁，最后将柠檬切小块装饰上薄荷叶即可。

1. 龙利鱼柳可以用巴沙鱼柳或者鳕鱼柳代替，只要是无刺肉质比较厚的鱼就可以；

2. 甜椒沙司中的甜椒和洋葱不用炒得太熟，炒得太软会失去口感；

3. 法式黑醋汁如果没有，可以用中式的香醋以1：1的比例兑入红葡萄酒代替，但注意如果用中式醋就不要再加盐了。

美好的事物总会受到很多人的喜爱，美食自然也是不能例外啦，让人很是喜欢。鲜嫩可口的龙利鱼是南北各地的人们都爱吃的食材，烹饪好的龙利鱼滋味更是美妙，让人欲罢不能。我这在平常就是很喜欢吃龙利鱼，龙利鱼的做法也是多种多样，可以用来煎炸或蒸煮等。其中，美味的蒜香龙利鱼就是很好的选择了，每次都会被吃光光。

蒜香龙利鱼这道美食不仅仅是味道很好，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质，有着补益身体等功效。我们大厨的手艺自然也是很棒了，再加上这次他还专门搭配了好吃的桃园建民西瓜酱，滋味也是更好啦。接下来，我们就简单的给大家说一说爱吃龙利鱼的朋友要注意了，这菜简单做一下，香的让你停不下筷子。

美味的蒜香龙利鱼

食材：龙利鱼、蒜瓣、青椒、红辣椒、香菜、桃园建民西瓜酱、酱油、胡椒粉、淀粉、蚝油、盐

做法：1、我们需要先把龙利鱼化冻一下，去掉上面的水，再用刀把龙利鱼切成小块，放入干净的盆里；备用；

2、接下来，把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成蒜末；把香菜摘洗干净后，用刀切成香菜碎；备用；

3、然后，把青椒和红辣椒分别冲洗干净，去掉辣椒籽之后，再切成辣椒碎；备用；

4、拿一个干净的小碗，放入蒜末、酱油、胡椒粉、蚝油和盐，用筷子搅拌均匀，制作成料汁；备用；

5、然后往盛着龙利鱼块的盆里面，放入适量的淀粉，用手抓均匀，再把裹上面粉的龙利鱼均匀地裹上料汁，把龙利鱼腌制一段时间；

6、然后把腌制好的龙利鱼摆放到烤盘上，放入烤箱，烤制成熟后取出来，撒上青椒和红辣椒碎，撒上香菜碎；吃的时候搭配上桃园建民西瓜酱，滋味也是很棒哦。

烤着吃龙利鱼也是不错的选择

龙利鱼的功效与作用

对龙利鱼来说，这是肉质非常细嫩的食物，而且龙利鱼种营养是非常丰富的，而且龙利鱼是属于一种出肉率高、味道鲜美的优质水产品，经常吃龙利鱼很不错，特别是在龙利鱼中的脂肪很丰富，其中是含有大量的不饱和脂肪酸存在的，这样就可以有非常强的抗动脉粥样硬化的功效产生，同时还也帮助我们起到防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力的功效。所以说龙利鱼是很适合给经常用眼的人群吃的。

在龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸是非常丰富的，主要是因为龙利鱼是可以帮助我们抑制眼睛中自由基的功效，所以对于防止血管疾病的形成是非常有好处的，而且龙利鱼还可以帮助我们降低晶体炎症的发生，所以吃龙利鱼对保护眼部健康有好处，同时龙利鱼吃起来的味道也很不错，是值得我们经常吃的美味水产品。

对龙利鱼来说，其中的脂肪中，不饱和脂肪酸的含量是非常丰富的，而且吃龙利鱼还可以有非常强的抗动脉粥样硬化功效产生，这样对我们预防心脑血管疾病的问题是非常有好处的，而且龙利鱼还可以起到增强记忆的功效，是可以促进我们大脑的健康。

龙利鱼的营养价值

龙利鱼的营养价值是非常丰富的。在龙利鱼中是含有大量的不饱和脂肪酸存在，所以说我们吃龙利鱼就可以有很强的抗动脉粥样硬化功效产生，这样对我们预防心脑血管疾病和增强记忆的情况都是有好处的，所以说龙利鱼是很适合我们吃的养生食物。

吃龙利鱼还可以发现，在龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸是非常丰富的，这样是可以起到保护眼部健康的功效，因为龙利鱼对于抑制我们眼睛中的自由基是有好处的，对我们预防眼部的疾病是非常有好处的。

在龙利鱼中是含有丰富的镁元素存在的，而这种物质对我们的心血管健康来说，是可以有很好的保护作用产生的，同时大家吃龙利鱼还可以非常有利于我们预防高血压、心肌梗死等心血管类的疾病，效果还是非常好的。同时龙利鱼中还富含有维生素A、铁、钙、磷等微量元素的存在，所以说我们经常去吃龙利鱼很不错，这样就可以有非常好的养肝补血、泽肤养发的功效产生。而且对孕妇来说吃龙利鱼很不错，能够对预防孕妇胎动不安、妊娠性水肿的问题有好处。

龙利鱼怎么吃

龙利鱼的吃法比较多，龙利鱼是可以清蒸吃的，同时还可以试试红烧的吃法，烤着吃龙利鱼也是不错的选择，大家可以根据自己的口味来选择更适合我们的龙利鱼吃法。

龙利鱼的宜忌人群

龙利鱼实际上对于我们一般人群来说，都是完全可以食用的，而且吃龙利鱼对健康也是有好处的，不会因为吃龙利鱼的时候而导致上火的情况产生，所以对孕妇来说吃龙利鱼是很适合的，可以通过吃龙利鱼的方法来帮助滋补，特别是对胎儿的健康有好处，而且我们吃龙利鱼是能够起到抗动脉粥样硬化作用的，对我们保护好心血管健康是有意义的，同时对于孕妇来说，通过吃龙利鱼的方法还能够起到一个不错的防治心脑血管疾病的作用，这样就能有效的增强宝宝的记忆力，对我们大脑健康有好处。

不过吃的龙利鱼的时候也存禁忌人群，对于肝硬化的患者来说是应该忌吃龙利鱼的。同时对结核病人来说，在治疗的过程中也是要忌吃龙利鱼的。还要避免吃的就是痛风的患者了。

　奶油烤鱼是简单的料理,简单还好吃。下面我给大家分享一些奶油烤鱼的做法，大家快来跟我一起看看吧。

　原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油20克、面粉30克。

　调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。

　制作：1。鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。

　2。取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。

　3。取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。

　4。将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。

　5。在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，

　最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。

　材料：

　罗非鱼一斤三两一条，湖南剁椒两大勺，海天辣黄豆酱两勺，豆瓣酱一勺，孜然粉，干辣椒适量(我用了六个)，新鲜山黄皮果，酸蒙，炸花生，葱、姜、蒜、香菜，青蒜，芹菜，黄豆芽，白糖，鸡精;

　做法：

　一：罗非鱼从背后开刀劏好，两面撒上盐，带皮这面扑上一层薄薄的生粉;

　二：宽油把鱼煎至两面金黄(先煎带皮一面);

　三：用煎鱼剩的油炒豆芽至断生;

　四：净锅下油，爆香姜、蒜、干辣椒，然后放黄豆酱、豆瓣酱继续爆香，加入剁椒，山黄皮，酸蒙，加清水半碗，调入白糖，鸡精，在把青蒜、芹菜加入翻炒均匀;

　五：把炒断生的豆芽摊匀在铁板上，再把煎好的鱼盖在豆芽上面，撒上孜然粉，最后把?四?的汁淋在鱼上，撒上炸花生，葱、香菜即成。

　主料：草鱼(二斤左右)

　辅料：春笋、藕、菜花、洋葱、芹菜、红尖椒、海带、(白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可)香菜、炸花生米

　调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉(老干妈豆豉酱)八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉

　制作方法：

　1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火，200度提前预热)。

　2、将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。

　3、将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。

　4、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点，反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。

　5、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。

　6、带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。

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